Pistachios oleh Bronte oleh R.Borgacci

Apakah mereka?

Apa itu Bronte Pistachios?

The Pistachios of Bronte - atau pistachios hijau dari Bronte, friars dalam dialek - adalah benih berminyak yang dihasilkan dari spesies botani (fratuscara dalam dialek) yang berasal dari Asia Minor.

Pistachio "asal" kemudian dibezakan kepada pelbagai jenis yang ditanam di berbagai belahan dunia dengan iklim gersang atau separa padang pasir. Oleh itu, tidak ada kebetulan bahawa, berhampiran bandar Sicily dengan nama yang sama, pistachio berharga ini dihasilkan yang, tidak seperti yang lain - kebanyakannya diimport - menikmati pengiktirafan Perlindungan Asal (PDO) dan Presidium Makanan yang perlahan.

Pistachios Bronte adalah sebahagian daripada keseluruhan buah kering - tidak boleh dikelirukan dengan yang dehidrasi. Dari sudut pandang pemakanan mereka tidak dibingkai lebih baik, iaitu mereka tidak termasuk dalam mana-mana kumpulan makanan asas VII. Mereka sebenarnya mempunyai sifat kimia yang rambang, yang menyatukan mereka tetapi pada masa itu memisahkan mereka dari semua set produk lain yang berkaitan - bijirin, kacang-kacangan, minyak dan lemak untuk perasa dan buah-buahan. Secara umum, dapat diringkaskan bahawa pistachios Bronte mempunyai kepadatan tenaga yang sangat tinggi, dibekalkan terutamanya oleh lemak berkualiti. Seratnya sangat banyak. Kolam vitamin adalah kaya, berlimpah baik dengan vitamin B kumpulan, dan untuk molekul lipophilic jenis vit A, vit E, vit K. Bahkan pelbagai mineral tidak mengecewakan, dengan kadar fosforus, potassium, kalsium, besi, zink, selenium, tembaga dan mangan. Nota : orang yang asin terlalu kaya dengan natrium.

Di bahagian kanan, pistachios Bronte sesuai untuk kebanyakan diet. Mereka harus dimakan secara sederhana terutama oleh mereka yang mengidap obesiti dan, jika asin - bentuk komersial yang paling meluas - oleh hipertensi. Mereka berpotensi histaminoliberator tetapi tidak mengandungi molekul biasa yang bertanggungjawab terhadap intoleransi makanan. Walau bagaimanapun, alergi pistachio adalah meluas dan berpotensi teruk. Mereka mengandungi tahap purine dan fenilalanin yang sederhana, sebab itulah mereka harus diperkenalkan secara sederhana dalam kehadiran komplikasi metabolik masing-masing. Jelasnya, seperti semua makanan, kelebihan juga tidak disyorkan untuk orang yang sihat.

Pistachios Bronte dimakan sendiri, mentah atau dibakar, semulajadi atau asin. Mereka juga merupakan bahan yang sangat biasa untuk resipi manis dan gurih. Beberapa contoh khas rantau Sicily ialah: ais krim pistachio, tiston pistachio, krim pistachio liqueur, pistachio pesto, dan lain-lain. Dalam cadangan yang paling rumit, tidak ada persatuan dengan daging, ikan dan keju pelbagai jenis.

Sifat Pemakanan

Ciri-ciri pemakanan dari Bronte Pistachios

Pistachios Bronte adalah makanan yang sangat kalori. Tenaga dibekalkan terutamanya oleh lipid, diikuti hampir sama dengan protein dan glucida. Asid lemak mempunyai kelaziman rantai tak tepu - terutamanya penting omega 6 polyunsaturated (asid linoleik), dan omega 9 tanpa asid oleik (oleic acid). Peptida mempunyai nilai biologi sederhana - iaitu, mereka tidak mengandungi semua asid amino penting berbanding dengan model protein manusia - dan karbohidrat hampir sama dibahagikan antara larut dan kompleks.

Bronte Pistachios tidak mengandungi kolesterol dan sangat kaya serat. Mereka bebas daripada laktosa dan gluten; seperti yang lain dari buah kering, mereka mempunyai peluang besar untuk menghasilkan reaksi alergi. Mereka miskin dalam histamin tetapi kita tidak boleh lupa bahawa walnut, hazelnuts, almonds dan cashews dianggap bebas histamin yang kuat. Mereka mempunyai kandungan fenilalanin yang baik, manakala purin adalah saiz sederhana.

Vitamin larut air seperti thiamine (vit B1), niacin (vit PP) dan pyridoxine (vit B6) berlimpah, tetapi juga vitamin larut lemak seperti retinol atau setara (vit A atau RAE), alpha tocopherol / tocotrienol (vit E ) dan vitamin K (anti-haemorrhagic). Antara mineral, kepekatan fosforus, kalsium, magnesium, potassium, besi (sedikit bioavailable), mangan, tembaga, zink dan selenium adalah luar biasa.

Untuk mendapatkan maklumat lanjut tentang perincian kimia, lihat juga artikel: Pistachios.

diet

Bronte pistachios dalam diet

Dalam bahagian dan dengan kekerapan penggunaan yang mencukupi, Bronte Pistachios meminjamkan diri kepada kebanyakan diet. Mempunyai nilai kalori yang sangat tinggi, lebih baik untuk mengelakkannya - atau mengonsumsi mereka secara sporadis - dalam hal obesiti - terutamanya dalam makanan utama.

Mereka tidak mempunyai kontraindikasi dalam pemakanan klinikal penyakit metabolik - tanpa keterlaluan; sebaliknya, dalam kuantiti yang betul, mereka meminjamkan diri kepada terapi nutrisi terhadap penyakit pengganti. Asid linoleik lemak tak tepu yang penting (omega 6) dan asid oleik monounsaturated (omega 9) mengatasi hiperkolesterolemia dan, yang berkaitan dengan faktor pemakanan lain yang penting seperti serat makanan, semua antioksidan (polifenol, vitamin, dll), phytosterols dan beberapa mineral berharga, dapat mempromosikan normalisasi trigliseridemia, tekanan darah dan menghalang komplikasi diabetes mellitus jenis 2.

Perlu diingatkan bahawa tidak mungkin asid linoleik dan oleik kurang dalam diet. Sebaliknya, omega 6 secara kuantitatif berlebihan berbanding dengan omega 3. Sesetengah kajian telah mengandaikan bahawa terlalu banyak omega-6 boleh memihak kepada peningkatan eicosanoid pro-inflamasi untuk merugikan orang-orang anti-radang; ia kemudiannya menjelaskan bahawa ini "boleh" dikaitkan hanya dengan lebihan asid arakidonik eksogen, bukan asid linoleik - yang mana organisma mensintesiskannya sebagaimana diperlukan. Oleh itu, tidak ada bahaya bagi mereka yang makan secara teratur - tetapi, jelas, tidak berlebihan - Pistachios Bronte dan benih minyak lain secara umum.

Serat pemakanan, yang banyak terdapat di Bronte Pistachios, melaksanakan banyak fungsi bermanfaat untuk badan. Berkaitan dengan jumlah air yang betul, sebaliknya kekurangan biji minyak, serat boleh:

Meningkatkan rangsangan mekanikal yang kenyang
Merumuskan penyerapan nutrisi - mengurangkan lonjakan insulin glisemik dan menghalang penyerapan reabsorpsi kolesterol dan garam hempedu
Mencegah atau merawat sembelit / sembelit dan menggalakkan pembersihan usus lumen dengan menghilangkan toksin.

Aspek terakhir ini menyumbang untuk mengurangkan kemungkinan kejadian dengan:

Karsinogenesis usus besar
Keradangan pada plexus haemorrhoidal (buasir)
Pembentukan fissures dubur
Prolaps dubur
Diverticulosis dan / atau diverticulitis.

Nota : pada masa lalu ia dipercayai bahawa sisa pepejal yang tidak dapat dikunyah - yang biasanya dibentuk dengan memakan buah kering atau benih kecil buah-buahan manis - dapat mencetuskan keradangan diverticula usus. Walau bagaimanapun, nampaknya punca-punca utama diverticulitis adalah sejenis lain, contohnya, kemerosotan flora bakteria usus, diet yang rendah dalam serat pemakanan dan sembelit.

Ia juga harus diingat bahawa serat, di atas semua larut, membentuk substrat pertumbuhan untuk flora bakteria usus; mengekalkan trophisme mikrobiota, yang metabolisme membebaskan faktor penting untuk mukosa, seterusnya menggalakkan kesihatan kolon.

Pistachios of Bronte adalah sumber vitamin B-B1 atau thiamine, B2 atau riboflavin, PP atau niacin, B5 atau asid pantotenik, B6 atau pyridoxine dan folate - kumpulan protein penting yang diperlukan untuk metabolisme semua tisu badan. Lebih-lebih lagi, kaya dengan folat - yang diperlukan untuk pengeluaran bahan genetik - yang Bronte Pistachios adalah ideal untuk pemakanan wanita hamil. Asupan retinol yang sangat baik (lutein dan zeaxanthin), antioksidan kuat dan prekursor vitamin A (retinol), yang terlibat dalam fungsi visual, pembiakan, dan sebagainya. Sama baiknya adalah kandungan vitamin E antioxidant (alpha tocopherol atau tocotrienol) dan vitamin hemorrhagic K - agak jarang berlaku dalam makanan.

Kekayaan fosforus, kalsium, magnesium, potassium, besi (sedikit bioavailable), mangan, tembaga, zink dan selenium membantu menjamin liputan keperluan khusus. Kalium dan magnesium, mineral alkali yang berpotensi kekurangan kehadiran peluh yang sengit - contohnya dalam olahragawan - atau mereka yang menderita cirit-birit, mereka terlibat secara langsung dalam konduksi neuromuskular dan oleh itu penguncupan otot; Oleh itu, defisit mungkin melibatkan kekejangan otot, kelemahan dan prestasi berkurang. Mereka juga menyokong terapi terhadap hipertensi arteri utama dan menggalakkan pengurangan. Fosforus adalah penyusun fosfolipid yang banyak - hadir dalam membran sel, dalam saraf saraf, dan sebagainya. - dan - bersama dengan kalsium - hidroksiapatit tulang; badan mempunyai keperluan yang tinggi tetapi kekurangan pemakanan tidak mungkin. Zink adalah mineral antioksidan dan penting untuk perlembagaan banyak protein, termasuk hormon dan enzim; Selenium, sebaliknya, membentuk pelbagai enzim antioksidan endogen dan merupakan asas kepada kesihatan kelenjar tiroid. Mangan juga merupakan unsur yang perlu untuk fungsi pelbagai enzim. Kami meninggalkan untuk mengingati fungsi besi, di mana Pistachios dari Bronte pastinya bukan sumber pemakanan biasa - juga disebabkan oleh kekurangan yang ada di dalamnya; Oleh itu, ia bukan persoalan makanan anemia yang betul. Pistachios Bronte kaya dengan tembaga, walaupun badannya tidak kekurangan - diperlukan untuk perlembagaan pelbagai protein seperti, sebagai contoh, albumin.

Pistachios Bronte harus dielakkan, secara logik, dalam hal alergi makanan; tiada kontraindikasi dalam bentuk intoleransi makanan yang paling biasa, seperti penyakit seliak dan intoleransi laktosa. Mereka boleh menjadi histaminoliberators, jadi lebih baik untuk mengelakkan mereka sekiranya intoleransi teruk kepada histamin.

Ia bukan makanan yang disyorkan dalam kes fenilketonuria dan bahkan jika ia dipengaruhi oleh hyperuricemia, terutamanya teruk dengan serangan gouty.

Bronte Pistachios tidak mempunyai batasan dalam makanan vegetarian, vegan dan makanan mentah; yang sama berlaku untuk falsafah dan / atau agama dari semua jenis.

Bahagian purata Bronte Pistachios adalah 10 g (kira-kira 50-60 kcal).

botani

Nota ringkas mengenai botani

Pistachios Bronte dihasilkan di perbandaran homonim di wilayah Catania, di Sicily, tetapi juga di Adrano dan Brancavilla - di lereng Etna, antara ketinggian 300 dan 800 m. Asal mula pistachios Bronte sangat penting dan, seperti banyak keadaan lain, kita merujuk kepada disiplin pengeluaran khusus yang membolehkan DOP (Perlindungan Dilantik Asal). Lebih-lebih lagi, seperti yang disebutkan dalam pengenalan, pistachios Bronte adalah presidium Perlahan Makanan.

Dari sudut pandangan botani, semua tumbuhan pistachio tergolong dalam keluarga Anacardiaceae dan Genus Pistacia . Yang paling biasa adalah spesies sebenar, sebahagiannya digunakan - dalam kultivar Neapolitan - untuk mendapatkan hibrid dengan spesies terebinthus . Ini bukan salib yang diperolehi oleh persenyawaan dan pembersihan generasi, tetapi dengan cantuman Neapolitan sejati pada batang terebinthus.

Puncak pistachio Bronte adalah tumbuhan dengan sikap hampir padang pasir. Ia bertolak ansur dengan kemarau, suka tanah asin dan penyiraman, dan boleh menahan suhu yang sangat tinggi. Dedaunan tebal dan, jika ditinggalkan untuk tumbuh, ia meningkat menjadi sangat tinggi. Ia menghasilkan sehingga 25, 000 pistachios setahun, dengan jumlah kira-kira 25 kg. Buah-buahan, atau sebaliknya dadah, terdiri daripada badam berwarna hijau kecil yang dibungkus dalam bahagian kulit yang berwarna oyok-kemerahan yang tipis - pada bahagian luar keseluruhannya lagi diliputi oleh kulit berwarna krim keras dan lancar. Apabila masak sepenuhnya, kulit terbuka menjadi retak kecil.