Rye dan Horned Rye

Apa itu Rye?

Rye ( Secale cereale L., 1753) atau Jurmano adalah bijirin yang mengandungi gluten milik keluarga yang sama seperti gandum, iaitu Poacee (lebih dikenali sebagai rumput ).

sejarah

Di dalam budaya makanan di semenanjung kami, rai digantikan oleh gandum antara 1750 dan 1850 AD, manakala penggunaan pertama yang dikaitkan dengan makanan ini bermula pada Zaman Gangsa (3500-1200 SM).

Rye telah mengambil alih pemakanan manusia berkat rintangannya dan, mungkin, kapasiti perosaknya terhadap gandum dan barli. Adalah menjadi hipotesis bahawa rai mula mengintegrasikan secara autonomi dalam penanaman bijirin lain dan itu, berkat ciri-ciri penentangan terhadap ketinggian dan ketinggian, ia menjadi komponen sokongan penting terutama bagi penduduk timur yang berpindah ke utara. Atas sebab yang sama, dari abad ke-4 SM, Celts dan Germans ditanam hampir secara eksklusif rai, ditakdirkan untuk membuat roti.

Di Eropah tengah-tengah (Perancis, Austria dan Itali utara), penanaman rai menentang dan membolehkan manusia menentang sehingga zaman moden, oleh itu, sehingga globalisasi penggunaan gandum; di Itali, rai adalah (dan, walaupun sedikit sebanyak) ditanam di South Tyrol, Friuli, Lombardy dan Piedmont.

Nilai Pemakanan

Komposisi nutrien purata rye gandum per 100g bahagian yang boleh dimakan:
tenaga	342kcal
protein	16g
lipid	2.5g
karbohidrat	68g
besi	3mg
bola sepak	25mg
fosforus	530mg
thiamine	0.4mg
riboflavin	0.2mg
Niacin	1, 4mg
Komposisi pemakanan rai tidak banyak berbeza daripada gandum keseluruhan.

Untuk mengetahui lebih lanjut, baca: tepung Rye »

Rye Roti dan Yogurt - Roti Lembut dengan Benih Poppy dan Benih Wijen

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Rai berambut

Tiada apa-apa kaitan dengan bijirin rai, adalah "rai bertanduk atau ergot". Ini adalah serangan kulat parasit yang disebut Claviceps purpurea yang menyerang penanaman rumput terutama pada Zaman Pertengahan. Nama ini berasal dari bentuk khas spike yang terkontaminasi oleh Claviceps, agen patogenik yang bertanggungjawab untuk keracunan makanan massa; simptom yang biasa adalah orang-orang dari Api St. Anthony, oleh itu komplikasi yang sengit, komplikasi saraf dan vaskular sehingga amputasi anggota badan dan / atau kematian. Toksin ergot telah digunakan secara meluas sebagai prinsip farmakologi dalam amalan obstetrik, untuk rawatan bahagian rumit. Ia dibincangkan secara meluas dalam risalah oleh dr. Monteverdi, yang menganalisis kebolehgunaan dan kesan ergot dengan membandingkan dan mengaitkannya dengan quinine sulfate; paksaan farmakologi ini adalah campuran sebenar yang menggalakkan penguncupan otot licin rahim. Nampaknya pentadbiran 1-1.5g x 4 dos (pada jarak 30 'dari satu sama lain) ergot memudahkan pengusiran janin atau plasenta dalam kes-kes keperluan. Walau bagaimanapun, pentadbiran ergot bukan tanpa risiko; kesan sampingan yang terikat dengannya akibat keracunan kulat yang terkenal. Cardialgia, penguncupan rembesan tangan dan kaki, rasa sakit, kelaparan taring, kekakuan, pening, penglihatan palsu, buta dan kematian telah didokumenkan. Sehingga kini, ergot dianggap sebagai produk toksik yang mempunyai harta tanah narkotik beracun.

Tonton Video

X G1_XP-daKvY / 0.jpg) pusat pusat tidak ulangi; "> G1_XP-daKvY" href = "#"> G1_XP-daKvY "> Tonton video di youtube

bibliografi:

Bijirin. Hartanah, kegunaan dan kebajikan - Walter Pedrotti - muka 99: 102
Riwayat Perubatan Universiti - Perpustakaan Universiti Michigan - ms.398: 406.