Makanan Sulfur adalah komponen penting
Sulfur makanan adalah komponen ORGANIC secara semulajadi hadir dalam makanan dan dalam tubuh manusia (kira-kira 140g). Ia adalah unsur PLASTIK, kerana ia adalah sebahagian daripada asid amino belerang: metionin, sistein dan sistein; Oleh itu, ia juga terdapat dalam glutation, dalam koenzim A, dalam tiin (vit. B1), dalam biotin (vit H) dan dalam insulin.
Struktur kimia sista, asid amino yang mengandungi sulfur
Tambahan pula, sulfur dan unsur-unsur yang mengandunginya mengambil bahagian dalam perlembagaan tisu penghubung, mucopolysaccharides dan asid hempedu. Tambahan sulfur organik, metilsulfonylmethane atau MSM, oleh itu dicadangkan dalam rawatan osteoarthritis.Sulfur makanan diserap dalam usus kecil manakala laluan penghapusan utama adalah urin dan najis. Keadaan kekurangan adalah jarang dan sama berlaku untuk lebihan, yang mungkin menyebabkan gangguan dalam pembangunan fizikal dan pertumbuhan yang tidak mencukupi.
Sumber makanan sulfur adalah makanan protein yang lebih tinggi (telur, daging, ikan dan keju), sedangkan dalam bentuk sulfat mereka dapat diperkenalkan dengan air minuman dan produk buah-buahan dan sayur-sayuran.
Sulfat: sebatian toksik dari atmosfera dan makanan yang tercemar
SULIT adalah sebatian INORGANIC TIDAK SELESAI hadir dalam makanan dan kepekatan mereka yang berlebihan boleh sangat membahayakan kesihatan manusia.
Sulphate menjadi toksik jika mereka mencapai kepekatan berlebihan; selalunya, ini adalah hasil dari jumlah pencemar dan sulfat yang kerap digunakan untuk pemprosesan teknologi; Sulphate mencemarkan boleh berakhir pada makanan dari udara atmosfera atau melalui hujan tercemar (hujan asid), manakala penggunaan sulfat berguna untuk pemprosesan makanan tertakluk kepada peraturan khusus untuk penggunaannya. Malangnya, walaupun dikawal selia, kedua-duanya tidak mengambil kira sulfat keseluruhan yang diperkenalkan, oleh itu pengambilan makanan mereka perlu dibatasi.
Keseluruhan, sulfat terutamanya berasal dari:
- Asap karbon (SO 2 H 2 S)
- Pembakaran minyak (SO 2, H 2 S)
- Asid sulfurik kabut industri (H 2 SO 4 ) dan garam plumbumnya (PbSO 4 )
- Proses pemprosesan makanan seperti dehidrasi buah segar (yang menggunakan sulfur untuk memelihara warna dan beberapa nutrien; mangan sulfat MnSO 4 )
- Makanan, aditif dan ubat yang dirawat dengan asid sulfurik: sakarin, aspirin, alum (aluminium sulfat dan kalium dodecahydrate KAl (SO 4 ) 2 ยท 12 H 2 O, juga dikenali sebagai kalium alum, digunakan dalam penyediaan industri jeruk dan ceri dalam semangat)
- Pembersihan air yang dirawat dengan tembaga sulfat (CuSO 4 )
- Penggunaan racun serangga sulfat serak
- Dadah sulfa (sulfonamides dengan kumpulan yang dicirikan oleh atom sulfur valensi 6; R-SO 2 -NH 2 )
- Purgatif garam: magnesium sulfat (MgSO 4 )
- Penambahan makanan tambahan (sulfat: natrium, kalium, kalsium, aluminium, aluminium dan natrium, aluminium dan kalium, aluminium dan ammonium)
NB. Adalah penting untuk tidak mengelirukan sulfat (diterangkan setakat ini) dengan bahan tambahan makanan berdasarkan SULFITES (SO 3 2-) dan SULFUR DIOXIDE; yang terakhir adalah pengawet yang umumnya terkandung dalam wain, minuman, ikan, buah kering, dll.
Maklumat lanjut mengenai sulfat diberikan dalam artikel ini.
Ketoksikan sulfat
Jumlah sulfat yang berlebihan dalam makanan boleh menyebabkan kekurangan tembaga, jika tidak mencukupi untuk memenuhi keperluan fisiologi normal.
Bibliografi :
- Kimia makanan - P. Cabras, A. Martelli - pag 83
- Tahap Pengambilan Nutrien yang Disyorkan untuk Penduduk Itali ( LARN ) - Persatuan Pemakanan Manusia Itali (SINU)
- Buku lengkap mineral untuk kesihatan - JI Rodale - Dimetra - pag 140
