keluasan
Popcorn atau " popcorn " atau " popping jagung " adalah makanan yang dimasak berdasarkan benih jagung milik genus Zea, Spesies mays, Everta Variety.
Seperti yang diketahui ramai, jumlah biji benih tidak berubah dan tidak menghasilkan popcorn. Fenomena ini boleh disebabkan oleh:
- kebocoran atau retak dalam lapisan bijirin;
- karbonisasi salutan semasa memasak;
- pengagihan haba tidak sekata;
- pemanasan terlalu lambat yang membawa kepada penyejatan air melalui kawasan di mana butirannya diletakkan pada tongkol.
Teknik memasak di rumah popcorn adalah panci atau ketuhar gelombang mikro, masing-masing dilengkapi dengan tudung atau beg tertutup yang hermetically (untuk mengelakkan popcorn dari melantun di mana-mana). Pada masa ini, ada peralatan yang tersedia secara komersial untuk pengeluaran popcorn, walaupun, seperti gelombang mikro, mereka memerlukan penggunaan jagung yang telah diproses terlebih dahulu.
Keingintahuan : popcorn, selain sebagai makanan yang sangat popular, sering digunakan di Amerika Syarikat untuk hiasan percutian atau, baru-baru ini, sebagai penyerap kejutan diletakkan di dalam pembungkusan.
Nota bersejarah
Walaupun ia mungkin kelihatan sebagai "canggih" makanan, penemuan yang menunjukkan tanaman jagung popcorn pertama bermula pada 4, 700 SM dan ditemui di kawasan Peru dan Mexico sekarang; Namun, hari ini popcorn dianggap sebagai makanan khas Amerika.
Yang luar biasa, dalam tempoh kemurungan yang besar tahun 1900-an, popcorn (yang bertentangan dengan semua makanan lain) memperoleh nilai komersil yang sangat baik yang terus berkembang sehingga Perang Dunia Kedua (penggunaan meningkat sehingga 300%, merosakkan industri gula-gula ). Pada masa ini, kawasan benua baru yang memegang pengeluaran paling popcorn ialah Midwest, khususnya: Ridgway (Illinois), Valparaiso (Indiana), Van Buren (Indiana), Schaller (Iowa), Marion (Ohio) dan Utara Loup (Nebraska). Texas juga berkembang dengan kuat.
jenis
Popcorns tidak semua sama; banyak berbeza dalam warna pericarp (ungu, oren, kuning, merah), manakala busa sentiasa putih atau kekuningan. Bentuk benih membezakan jenis beras (memanjang) dari mutiara (lebih bulat); Lebih-lebih lagi, tongkol yang sama mungkin berasal benih yang mampu menghasilkan serpihan dua bentuk yang berbeda: rama - rama dan sayap ; bentuk yang terakhir (sering diperolehi seragam dari tumbuhan yang dipilih secara botani), meminjamkan dirinya lebih untuk menyimpan dalam beg, sedangkan rama-rama itu tentu lebih menyenangkan untuk disentuh.
Pop Corn Sweets and Colored
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtubepenggunaan
Popcorn boleh dimakan semula jadi atau dengan tambahan bahan-bahan lain. Di Itali, popcorn hanya asin dan, sekurang-kurangnya, berminyak untuk mengelakkan melekat pada kuali semasa memasak. Di Amerika Syarikat, bagaimanapun, popcorn sering dibarengi dengan mentega cair, karamel, gula, topping dan sebagainya; di Mexico mereka menemani dengan sos jalapeno (cili), keju dan mentega cair; di Peru, sebagai tambahan kepada popcorn masin klasik, mereka menggunakannya dengan susu pekat dan gula.
Ciri-ciri pemakanan
| Komposisi pemakanan popcorn - Nilai rujukan dari Jadual Komposisi Makanan INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mari kita mulakan dengan menunjukkan bahawa "American Academy of Pediatrics" telah lama memasukkan popcorn di antara makanan yang TIDAK akan diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 4 tahun, berikutan risiko berisiko tinggi. Lebih-lebih lagi, dalam popcorn yang banyak dipetik terdapat ramuan yang masih dalam kajian: " perasa mentega buatan "; ini, yang mengandungi diacetyl [butanedione atau butane-2, 3-dione - (CH3CO) 2] mungkin bertanggungjawab untuk mencetuskan penyakit pernafasan.
Bagi penggunaan popcorn "semulajadi", tidak terdapat kontraindikasi tertentu untuk digunakan, walaupun ia dinasihatkan untuk tidak melampaui bahagian-bahagiannya. Sebaliknya, popcorn pastinya antara makanan untuk MENGHINDARI bagi mereka yang mengalami diverticulosis usus, kerana residu pericarp berserat cenderung mencetuskan acutiae, oleh itu diverticulitis.
Memandangkan kecenderungan orang Itali untuk memakan popcorn masin, ia juga bernilai menyebutkan bahawa natrium adalah faktor risiko yang berpotensi untuk permulaan tekanan darah tinggi, dengan itu meningkatkan risiko kardiovaskular.
Bagi semua jenis lain perasa jagung pop: mentega cair, coklat, pelbagai topping, karamel dan sebagainya, ini adalah makanan untuk mengelakkan seberapa banyak yang mungkin. Semua membawa kalori yang berlebihan, lemak tepu, kolesterol dan gula mudah, tidak seimbang dengan keseimbangan pemakanan diet dan memihak peningkatan gula darah, kolesterol, serta kerosakan gigi.
Dengan sendirinya, popcorn semula jadi TIDAK makanan yang akan ditolak. Ia membekalkan terutamanya kanji dan beberapa protein dengan nilai biologi sederhana, walaupun kehadiran air yang langka nikmat peningkatan ketumpatan kalori makanan (tinggi) dan cenderung meningkatkan bahagian penggunaannya disebabkan kapasiti pemanasan yang berkurangan. Seratnya banyak tetapi kebanyakannya TIDAK likat.
Dari sudut pandang vitamin, popcorn nampaknya kaya dengan vitamin B-kompleks (thiamine, riboflavin dan niacin), sementara sejauh garam mineral kita dapat menyimpulkan sejumlah besar besi, kalium dan fosforus.
