Makanan Potassium Kaya

Pengenalan

Kalium (K) adalah kation yang hadir pada 95% dalam sel. Ini adalah unsur jejak yang penting, oleh itu TIDAK diganti atau disintesis oleh organisma.

Tubuh dewasa mengandungi kira-kira 110-140g kalium, atau 1.6-2g mineral per kg berat badan; daripada ini, 5.9 g / l didapati dibubarkan dalam cecair intraselular dan hanya 137-215 mg / l didapati dalam cecair ekstraselular.

Fungsi kalium

Homeostasisnya berkait rapat dengan natrium (elektrolit extraselular) dan dikekalkan di atas semua terima kasih kepada pompa SODIUM-POTASSIUM. Struktur trans-membran ini mewakili laluan untuk laluan molekul terhadap kecerunan tumpuan, berguna untuk mengawal tekanan osmotik dan keseimbangan asid-asas.

Bahagian ekstraselular kalium terlibat dalam penghantaran impuls saraf, pengecutan otot dan peraturan tekanan darah .

NB. Jumlah potassium dalam tubuh adalah berkadar terus dengan jisim sel, oleh itu, pengesanan badannya sering digunakan dalam anggaran jisim tanpa lemak.

Peraturan kalium

Pengambilan makanan kalium (K) berlaku di atas semua dalam bentuk ionik mudah diserap pada tahap usus kecil. Walaupun jalur ekskresi kalium adalah tiga: usus, kencing dan peluh, adalah penting untuk menunjukkan bahawa kalium, kerana pentingnya dalam mengekalkan banyak proses fisiologi, adalah unsur jejak yang tertakluk kepada pengawalan penularan buah pinggang; Ini bermakna, walaupun lebih daripada perubahan diet yang signifikan atau kehilangan fisiologi mungkin berlaku, homeostasis elektrolit ini dijamin oleh keseimbangan hubungan antara penapisan glomerular dan rembesan tubular.

Kalium dalam makanan dan dalam diet

Potassium adalah elemen surih yang paling biasa di dalam makanan, minuman dan juga air. Dalam subjek yang sihat dan dengan aktiviti fizikal biasa, lebih banyak daripada pengambilan potassium dalam diet, adalah wajar untuk mempertimbangkan kalium / natrium LAPORAN (K: Na), parameter yang nampaknya lebih tinggi (oleh itu lebih baik) dalam makanan segar, tidak diproses dan tidak dipelihara (buah, sayuran dan daging segar).

Pengambilan kalium dengan air minuman adalah berubah-ubah (berdasarkan kualiti air) tetapi masih tidak tegas berkenaan dengan makanan.

Diet yang cukup seimbang dan diet "purata" yang kaya dengan potasium membawa dari 3 hingga 5g / hari, manakala perkumuhan urinnya sekitar 2.3g / hari. Mengetahui mekanisme simpanan kalium buah pinggang, yang secara drastik akan menghalang penghapusan mereka dalam kes keperluan, nilai-nilai ini menunjukkan bahawa pengambilan kalium 3-5g / hari dapat lebih daripada cukup untuk penyelenggaraan homeostatik fungsi-fungsi penting.

NB. Baki kalium dalam atlet adalah sepenuhnya di luar nilai di atas; kita ingat bahawa, walaupun telah ditentukan bahawa NORMALLY bahagian kalium yang dihapuskan dengan peluh boleh ditakrifkan sebagai hampir tidak relevan, seorang olahragawan (terutama ketahanan) boleh mengalami perubahan berulang dalam keseimbangan air yang mencapai 3-4% berat badannya . Dalam kes ini adalah penting untuk menilai sejauh mana pengambilan jumlah kalium diet dan mungkin membuat diet yang kaya dengan unsur surih; ia juga mungkin dan kadang-kadang wajar untuk menggunakan suplemen makanan hidro-garam.

hyperkalaemia

Seperti yang dijangkakan, kalium adalah mineral yang hampir di mana-mana (terdapat dalam banyak makanan) tetapi tetap merupakan salah satu nutrien yang paling banyak digunakan dalam suplemen makanan; Ini bermakna banyak subjek, dengan diet dan makanan tambahan, mengambil kuota potassium yang lebih tinggi daripada keperluan mereka sendiri. Walau bagaimanapun, dengan asumsi bahawa fungsi buah pinggang adalah sekurang-kurangnya NORMAL, lebihan patologi dalam darah - yang ditakrifkan sebagai hyperkalemia atau hyperkalemia - tidak mungkin sekurang-kurangnya. Keracunan kalium boleh berlaku di klinik kerana pentadbiran enteral atau parenteral yang berlebihan pada dos> 17.5 g / hari (3 atau 4 kali ganda dos purata).

NB. Hiperkalemia akut boleh menyebabkan serangan jantung.

hypokalemia

Kekurangan kalium, lebih dikenali sebagai hipokalemia, boleh terjadi melalui saluran gastrointestinal sekiranya berlaku muntah yang berpanjangan, cirit-birit kronik atau penyalahgunaan julap, atau melalui air kencing melalui penyalahgunaan diuretik, dengan adanya beberapa jenis nefropati kronik atau gangguan metabolik seperti asidosis diabetik. Penyakit yang sama boleh menyebabkan perubahan elektrik membran sel yang mengakibatkan: keletihan otot, anoreksia, rasa mual, tidak ketara, ketakutan, mengantuk dan perubahan tingkah laku.

NB. Hypokalaemia, dalam kes-kes yang paling serius boleh menimbulkan aritmia jantung maut dan lumpuh ileus.

Diet kaya dengan kalium dan hipertensi

Sesetengah kajian telah melaporkan korelasi songsang antara peningkatan tekanan darah dan perkumuhan kalium kencing. Nampaknya diet kaya dengan kalium adalah penting untuk mengekalkan sodium homeostasis; Malah, subjek yang tidak mencapai tahap pemakanan makanan kalium tidak dapat menghapuskan sodium secara berkesan berbanding dengan orang-orang yang menjalankan diet kaya dengan mineral ini.

Akhirnya, diet yang kaya dengan potassium boleh:

Secara sembarangan dan dengan ketara dapat mengurangkan tekanan darah sistol min
Kemungkinan untuk mengurangkan kematian berkaitan dengan hipertensi sehingga 25%

NB. Dengan diet yang kaya dengan sayur-sayuran dan buah-buahan segar juga mungkin untuk mencapai pengambilan kalium lebih daripada 10g / hari.

bibliografi: