Gula gula

Apakah gula dalam gula?

Gula Icing adalah produk pemanis yang berasaskan glukida, yang sering digunakan dalam kuih sebagai alternatif kepada gula granular biasa (atau granulated); semua ini berkat nilai estetika dekoratif yang lebih besar dan ciri-ciri penipisan dan ketidakmampuannya.

Gula jantan adalah makanan kering dan manis; Khususnya, ramuan pastri ini mengandungi "serbuk sukrosa". Yang terakhir - lebih dikenali sebagai gula memasak - adalah disakarida yang terdiri daripada glukosa dan fruktosa yang terikat dengan ikatan glikosid; dalam bentuk butiran klasik, sukrosa disusun dalam kristal yang lebih besar daripada mereka yang membentuk gula icing.

Bagaimana untuk melakukannya di rumah

Gula gula juga boleh dihasilkan di peringkat rumah bermula dari granulasi. Menggunakan pengisar, pengadun, pengisar atau (lebih baik) pemotong, adalah mungkin untuk menghancurkan granul sukrosa sehingga konsistensi yang dikehendaki dicapai.

Walaupun ia adalah kaedah yang agak mudah, kami mengingatkan anda untuk berhati-hati agar tidak mencemarkan gula dengan air atau cecair lain dan, jika anda perlu menggunakannya untuk menghias, menambah 2-3% jagung. Akhirnya, gula ais boleh diperkaya dengan rasa serbuk jenis vanillin yang lain.

Ciri Pemakanan

Komposisi pemakanan gula ais pada dasarnya memihak kepada glucida, sementara jumlah protein atau lipid yang tinggi tidak hadir. Walau bagaimanapun, walaupun gula pasir mengandung karbohidrat HANYA mudah, dalam gula icing profesional tertentu (untuk makmal, kedai pastri dan industri makanan) sejumlah kecil kanji (tepung jagung) dan lipid diserlahkan. Campuran yang berbeza (berbanding serbuk sukrosa mudah) mempunyai fungsi yang sangat tepat; ia merupakan gula hidrofobik, atau sebaliknya yang mana - walaupun bersentuhan dengan kelembapan - mempunyai kapasiti yang lebih rendah untuk penyelesaian. Oleh kerana ciri-ciri ini, gula hidrofobik sangat sesuai untuk hiasan, kerana ia lebih baik mengekalkan keputihan berbanding dengan gula icing tradisional. Yang terakhir, jika dibasahi, sebenarnya memperoleh penampilan lut dan konsistensi melekit.

Sebagai tambahan kepada gasket, gula icing boleh digunakan untuk pengeluaran icing, krim, krim disebat, adonan dasar, biskuit dll.

Lihat Contoh Resipi Gula Icing

Seperti yang dijangka, gula dalam gula pada dasarnya mengandungi karbohidrat dan pengambilan vitamin dan garam mineral tidak relevan; Oleh itu, ia tidak akan bermakna untuk meringkaskan nilai pemakanan dalam jadual.

Apa yang menarik adalah: kandungan karbohidrat (99.6%, yang mana 97.9% mudah) dan jumlah pengambilan tenaga (389 kcal / 100g). Oleh kerana itu gula adalah produk yang tidak sesuai untuk diet terhadap berat badan berlebihan dan, lebih banyak lagi, untuk diet terhadap hiperglikemia dan diabetes mellitus jenis 2.