Seawal abad keenam belas diketahui bahawa scurvy telah dicegah dan diubati dengan mentadbir ekstrak pinus, sayur-sayuran atau lemon jarum, tetapi hanya pada tahun 1912 Funk membuat hipotesis kehadiran dalam tumbuhan air bahan larut air dengan tindakan antiscorbutic, pada tahun 1921 bahan ini ia telah diasingkan dan dipanggil vitamin C.
Asid askorbik adalah bentuk enol 3-keto-L-gulofuranolactone.
Vitamin C disintesis oleh tumbuh-tumbuhan dan banyak haiwan (amfibia, reptilia, beberapa burung dan mamalia) daripada glukosa.
Di antara Mamalia, hanya manusia, primata lain dan babi guinea tidak dapat mensintesiskannya kerana kekurangan oksidase L-gulono-g-laktone
Vitamin C secara ringkas Penyerapan dan pengangkutan Penyimpanan dan penghapusan Makanan kaya Vitamin C kehilangan vitamin semasa penyediaan makanan Fungsi Vitamin C Vitamin C antioksidan tambahan semula jadi atau vitamin sintetik C? Asid askorbik - Vitamin C: berapa banyak dan dalam bentuk apa Carenzaeccesso Vitamin C dalam kosmetik terhadap penuaan kulit Megadoses vitamin CVitamin C dan tumor- Vitamin C dan sejukSintesis vitamin C
Penyerapan dan pengangkutan
Vitamin C diserap dalam bahagian proksimal usus kecil dengan memudahkan pengangkutan Na + bergantung, penyerapan berkurangan pada usia tua, dalam kes jangkitan achlorhydria dan usus.
Tahap penyerapan untuk dos pemakanan adalah tinggi 70 ÷ 90%, tetapi penurunan untuk dos lebih tinggi daripada 1 g; aspirin menghalang penyerapan.
Vitamin C diangkut dalam plasma dari albumin dalam bentuk asid askorbik, yang memasuki sel sebagai asid dehidroaskorbik (insulin menggalakkan laluan dan glukosa menghalangnya).
Sekali di dalam asid dehidroaskorbik dikurangkan kepada asid askorbat yang berkonsentrasi terutamanya dalam sitoplasma di mana ia berfungsi sebagai antioksidan.
Deposit dan penghapusan
Tidak seperti vitamin lain, vitamin C terkumpul di dalam tubuh manusia, terutama di dalam hati dan kelenjar adrenal, yang menjelaskan mengapa gejala kekurangan hanya muncul selepas 4 bulan.
Kolam vitamin C dalam tubuh manusia adalah kira-kira 1.5 ÷ 5 g.
Katabolisme asid dehidroaskorbik terjadi oleh hidrolisis cincin dengan pembentukan asid 2, 3-dicheto-L-gulonico, yang boleh decarboxylated ke CO2 dan sebatian dengan 5 atom karbon (xylose, acyl xylone) atau teroksidasi menjadi asid oksalat dan sebatian dengan 4 atom karbon (asid treonik).
Asid askorbik terutamanya dihapuskan dalam air kencing; ia diserap semula, sebahagiannya, di tubula buah pinggang untuk pengangkutan aktif Na + bergantung, yang bersama dengan penyerapan usus mewakili mekanisme peraturan homeostatic.
Fungsi Vitamin C dalam badan
Vitamin C adalah perlu bagi banyak proses hidroksilasi yang dipangkin oleh beberapa oksigen.
Vitamin C melaksanakan fungsi penting seperti:
- biosintesis kolagen: di mana ia mengganggu penukaran proline ke hidroksiproline dan lisin ke dalam hidroksilisin oleh proline hydroxylase dan lysine hydroxylase yang memerlukan Fe ++ (vitamin C menyimpan besi dalam bentuk yang dikurangkan);
- sintesis noradrenalin (neurotransmitter) bermula dari dopamin e, dalam semua tryptophan kemungkinan dalam serotonin;
- sintesis karnitin, penting untuk pemindahan asid (asid lemak) ke dalam mitokondria;
- Katabolisme tirosin kepada asid fumar dan asetik melalui pembentukan asid homogentisinic;
- penggabungan akhir terminal carboxy peptida hormon seperti vasopressin, oxytocin, cholecystokinin, hormon adrenokortikotropik (ACTH) dan hormon thirotropin-releasing;
- biosintesis asid hempedu, sebenarnya dalam guinea-babi tertakluk kepada diet yang kurang vitamin sintesis dikurangkan; Vitamin C seolah-olah merangsang redoksase cytochrome P450, yang bertanggungjawab untuk hidroksilasi dalam 7-kedudukan kolesterol, yang diperlukan untuk sintesis asid cholesterol;
- pengaktifan asid folik dalam asid tetrahidrofolic (FH4), bentuk aktif biologi;
- pengawalan paras histamin yang endogen, menghalang pembebasan mereka dan memihak kepada degradasi mereka (vitamin C digunakan untuk tujuan terapeutik untuk mencegah kejutan anafilaksis, pra-eklampsia dan prematur dalam komplikasi kehamilan);
- biosintesis hormon steroid dalam korteks adrenal (oleh hidroksilasi); Malah, apabila keperluan hormon meningkat di korteks terdapat penipisan kedua-dua kolesterol dan vitamin C;
- penyerapan usus besi (mengurangkan Fe ferri untuk ferus dan memihak kepada pembentukan kelopak stabil yang mampu mengekalkan Fe yang larut dalam persekitaran alkali), pemindahannya dari transferrin plasma ke fereritin tisu dan ketersediaan intraselular meningkat memihak kepada ikatan ferro-ferritin dan meningkatkan kestabilan kompleks itu sendiri;
- pengurangan kecekapan penyerapan tembaga usus, kerana bentuk yang teroksidasi lebih diserap daripada yang dikurangkan (pada dos yang tinggi vitamin);
- mengurangkan ketoksikan beberapa mineral (Ni, Pb, V, Cd, Se), yang dalam bentuk yang dikurangkan lebih sukar diserap atau dikeluarkan dengan lebih cepat;
- untuk memihak kepada penggunaan selenium pada dos fisiologi, meningkatkan bioavailabiliti beberapa bentuk organik dan bukan organik;
- Tindakan pencegahan dalam karsinogenesis nitrosamin, menghalang sintesis mereka, yang berlaku di peringkat usus, oleh reaksi nitrit dengan kumpulan amino;
- pengurangan ion superoxide, radikal hidroksil, asid hypochlorous dan oksidan lain yang berkuasa, melindungi struktur DNA protein dan membran daripada kerosakan yang boleh menyebabkan oksidan ini;
- perlembagaan, bersama-sama dengan vitamin E, sistem perlindungan terhadap kerosakan oksidatif yang disebabkan oleh radikal bebas: PUFAs dilindungi oleh tocopherols, yang selepas penyinaran membentuk radikal fenokil, tocotrienoxyls, yang kemudiannya dijana semula dengan mengorbankan vitamin C yang membentuk radikal ascorbyl;
- fungsi imun, sebenarnya ia telah diperhatikan secara percubaan bahawa vitamin C dapat:
- merangsang pengeluaran interferon, yang melindungi sel-sel dari serangan virus,
merangsang pertumbuhan neutrophil,
- melindungi protein daripada inaktivasi oleh radikal bebas yang dihasilkan semasa proses oksidatif yang berlaku dalam neutrofil,
- merangsang sintesis faktor thymic humoral dan antibodi kelas IgG dan IgM.
- merangsang pengeluaran interferon, yang melindungi sel-sel dari serangan virus,
