Garam adalah salah satu pengawet tertua yang diketahui manusia, yang selama berabad-abad telah belajar untuk memelihara sayur-sayuran, daging dan ikan dengan menutupinya dengan garam atau merendamnya dalam air garam.
Garam masih merupakan bahan asas untuk pengeluaran dan pemuliharaan potongan sejuk. Walau bagaimanapun, kesedaran yang meluas mengenai kesan berbahaya terhadap kesihatan yang berkaitan dengan penggunaan garam yang berlebihan telah menyebabkan pengurangan secara beransur-ansur dalam penggunaannya untuk pengeluaran potongan sejuk.
Dalam imej ke sisi, pengurangan kandungan garam dalam daging yang telah sembuh dari tahun 1993 hingga 201 adalah cukup besar
Sebagai tambahan kepada data yang ditunjukkan dalam gambar di sisi, anda boleh mengakses seksyen kami yang didedikasikan untuk nilai pemakanan kepingan sejuk Itali, dikemas kini dengan data yang dikeluarkan oleh INRAN pada tahun 2011.
