Alkekengi oleh R.Borgacci

apa

Apakah alkekengi itu?

Alkekengi - alchechengi atau alchechengio - adalah nama tumbuhan oriental dan buah yang dihasilkannya, yang biasanya digunakan untuk makanan dan di atas semua tujuan hiasan.

Beri alkekengi adalah makanan yang dimiliki oleh kumpulan makanan asas VI atau VII - buah-buahan dan sayur-sayuran sumber provitamin A (RAE - retinol equivalents) dan vitamin C (asid askorbik); Makanan ini juga kaya dengan air, serat, gula larut (fruktosa) dan beberapa mineral tertentu. Ia tidak mudah dibingkai dalam satu atau yang lain bersama kerana, dalam analisis kimia, ia tidak membawa jumlah ketara sama ada retinol setara atau asid askorbik. Nota : secara proporsional, peratusan vitamin C nampaknya lebih besar.

mendalam

Dalam bahasa Inggeris, alkekengi juga dikenali sebagai: ceri pundi kandung, tanglung Cina, tanglung Jepun, groundcherry strawberry atau ceri musim sejuk. P. peruviana, sebaliknya, juga dikenali sebagai "Golden berries" atau "Cape gooseberry".

Di dapur, alkekengi mempunyai peranan yang berbeza bergantung kepada budaya dan tradisi gastronomi. Di Itali, ia terutama digunakan sebagai hiasan dalam pencuci mulut. Di luar negara, bagaimanapun, terutamanya di Asia, ia juga mempunyai fungsi makanan sebenar.

Daripada genus Physalis dan alkekengi, sayuran udang ini berkait rapat dengan alchechengio Peru ( P. peruviana ); kesamaannya sedemikian, di Itali misalnya, nama alkekengi biasanya digunakan untuk menunjukkan kedua-dua pokok renek dan buahnya.

rasa ingin tahu

Fosil benih Physalis alkekengi yang ditemui di Siberia bermula pada Miosen, di Eropah ke Pliocene dan di Jerman ke Pleistocene. Buah serbuk alkekengi didapati di sedimen Pleistocene awal di Ludham, timur Wroxham, di Anglia Timur.

Buah alkekengi mudah dikenali kerana warna merah terang penutup luar, biasanya terdiri daripada daun yang sama dengan kertas, oleh karenanya menyerupai bekas-bekas kertas oriental yang terkenal.

Adakah anda tahu bahawa ...

Di Jepun, biji alkekengi digunakan dalam Pesta Bon - upacara Buddha untuk menghormati semangat - sebagai persembahan untuk membimbing jiwa orang mati.

Pasar tahunan Asakusa, di daerah Senso-ji, didedikasikan untuk bunga alkekengi, dipanggil hōzuki-ichi, pada 9 dan 10 Julai.

Kilang alkekengi tumbuh secara semula jadi di kawasan-kawasan di selatan Eropah, Asia Selatan dan Asia timur laut. Ia adalah tumbuhan renek herba saka yang mencapai ketinggian 40-60 cm, dengan daun yang tersusun secara spontan 6-12 cm panjang dan lebar 4-9 cm. Bunga berwarna putih, dengan corolla dengan lima lobus diameter 10-15 mm dan kelopak basal yang masak pada penutup buah, 4-5 cm panjang dan lebar.

Sape memberi anda ...

Daun dan rhizome alkekengi mengandungi solanine, alkaloid glikosidik toksik yang, yang diambil dalam jumlah beracun, menyebabkan sakit kepala, muntah, mual dan cirit-birit.

Sifat Pemakanan

Ciri-ciri pemakanan alkekengi

Seperti yang disebutkan di atas, alkekengi tidak dirangka dengan betul dalam VI atau dalam kumpulan makanan asas VII. Ini adalah kerana ia mengandungi kedua-dua provitamin A (RAE - retinol equivalents), dan vitamin C (asid askorbik), tetapi tidak ada dalam jumlah yang sangat tinggi; dalam sebutan peratusan pada RDA (Elaun Harian yang Disyorkan), vitamin C adalah sangat lazim berbanding yang lain, tetapi boleh dikatakan bahawa ia mempunyai ciri-ciri yang sesuai dengan kedua-dua atau tidak ada dua kumpulan.

Alkekengi mempunyai pengambilan kalori purata. Tenaga dibekalkan terutamanya oleh karbohidrat, diikuti dengan jumlah protein yang rendah dan lipid yang tidak berkaitan. Karbohidrat terdiri sepenuhnya daripada fruktosa - mudah, larut, gula tak tepu. Peptida mempunyai nilai biologi yang rendah, iaitu tidak mengandungi - dalam kuantiti dan proporsi yang betul - asid amino penting dalam model protein manusia. Asam lemak, secara teori, kebanyakan tidak tepu.

Alkekengi juga mengandungi serat makanan, sebahagiannya sudah tentu larut; Walau bagaimanapun, jumlah taburan larut / tidak larut tidak diketahui.

Percuma kolesterol, ia tidak mengandungi molekul yang terutamanya bertanggungjawab terhadap intoleransi makanan diagnostik saintifik, seperti gluten, laktosa dan histamin. Alkekengi adalah miskin dalam fenilalanin dan purin, tetapi ingat bahawa fruktosa yang berlebihan dalam diet menggalakkan pengekalan asid urik.

Sehubungan dengan vitamin yang bersangkutan, alkekengi mempunyai kepekatan disimpin setara retinol (RAE - provitamin A) dan asid askorbik (vitamin C). Berkenaan dengan garam mineral, sebaliknya, kadar kalium dan magnesium perlu ketara.

Terdapat kepekatan adil molekul phytotherapeutic dari asal-usul non- vitamin, seperti polifenol - antioksidan - dan sterol yang dipanggil "physalin" - dari nama genus Botani Physalis, dengan aktiviti antibakteria dan leishmanicidal. Ia juga mengandungi etil ester asid kafein, 25, 27-dehydro-fisalina L, physalin D dan cuneataside E.

diet

Alkekengi dalam diet

Buah-buahan alkekengi, seperti kebanyakan makanan yang dimiliki oleh kategori, meminjamkan kepada hampir semua diet. Menjadi moderat manis dan energetik, mereka mempunyai beberapa kontraindikasi walaupun dalam kes kelebihan berat badan, diabetes mellitus jenis 2 dan hipertriglyceridemia. Jelasnya, dalam kes ini - terutamanya yang lebih serius - adalah dinasihatkan untuk mengurangkan bahagian purata sebanyak kekerapan penggunaan.

Serat diet, yang mana kita tidak mengetahui butiran - komposisi dan pengedaran - melaksanakan pelbagai fungsi. Pertama dan terpenting, berkaitan dengan air - di mana alkekengi kaya - serat boleh:

• Meningkatkan rangsangan mekanikal yang kenyang - walaupun fruktosa adalah karbohidrat yang lemah memicu maklum balas hormon yang kenyang
• memodulasi penyerapan nutrisi - mengurangkan insulin glisemik insulin dan menghalang penyerapan dan reabsorpsi kolesterol dan garam hempedu
• mencegah atau merawat sembelit / sembelit.

Aspek terakhir ini menyumbang kepada penurunan kemungkinan karsinogenesis usus besar dan banyak ketidakselesaan lain seperti buasir, fisur dubur dan prolaps dubur, diverticulosis dan diverticulitis, dsb. Ia juga harus diingat bahawa serat larut membentuk substrat pemakanan untuk flora bakteria usus; mengekalkan trophisme mikrobiota, yang metabolisme membebaskan faktor pemakanan penting untuk mukosa, seterusnya menggalakkan kesihatan kolon.

Provitamins A, vitamin C, polifenol dan phytoelements lain mempunyai peranan antioksidan yang penting. Sebagai tambahan untuk mengatasi tindakan radikal bebas yang bertanggungjawab untuk penuaan selular, unsur-unsur pemakanan ini dianggap berguna untuk merawat pelbagai metabolik.

Kekayaan air dan, berpotensi, kalium dan magnesium, menyumbang kepada peningkatan keseimbangan hidro-salin - yang menjadi tidak menentu terutamanya dengan peningkatan berpeluh - dan menyokong rawatan farmakologi hipertensi arteri utama. Air dan mineral adalah dua faktor pemakanan yang sering kekurangan pada orang tua.

Alkekengi harus dielakkan, secara logik, dalam hal alergi makanan.

Tiada kontraindikasi untuk keadaan: penyakit seliak, intoleransi laktosa, intoleransi histamin dan fenilketonuria; Sebaliknya ia dinasihatkan agar tidak keterlaluan, menghormati kekerapan penggunaan dan bahagian normal, sekiranya hiperurikemia atau gout - seperti yang telah kita katakan, diketahui bahawa terlalu banyak fruktosa dalam diet boleh memburukkan lagi pengekalan asid urik.

Alkekengi tidak mempunyai batasan dalam makanan vegetarian, vegan dan makanan mentah; yang sama berlaku untuk falsafah dan / atau agama dari semua jenis.

Bahagian rata-rata alkekengi adalah 100-200 g (kira-kira 55-110 kcal).

dapur

Alkekengi di dapur

Alkekengi adalah buah yang digunakan secara meluas terutama dalam bidang penanaman dan pengeluaran - terutama di benua Asia. Walau bagaimanapun, di Itali, kerana penampilan ciri-cirinya, seperti P. peruviana, ia sering digunakan sebagai hiasan dalam pencuci mulut.

Penggunaan lain alkekengi

Buah kering yang dipanggil "bunga keemasan" dalam ubat Yunani - atau Unani, suatu disiplin alternatif dari asal Perso-Arabica - digunakan sebagai diuretik, antiseptik, pembetulan hati dan sedatif.

Penerangan

Penerangan alkekengi

Kilang renek herba alkekengi menghasilkan akar rhizomatous yang dengan cepat tumbuh pada musim bunga, sejurus selepas genangan musim sejuk. Batangnya mudah mencapai ketinggian satu meter dan kelihatan tegak, bercabang, cenderung tanpa rambut dan sudut. Dari sini bermula cawangan menengah dan daun, hijau dan bentuk bujur, 5-8 cm panjang. Bunga-bunga putih, axillary, berbentuk loceng; calyces kemerahan-oren, konsistensi kertas, yang mengandungi beri adalah ciri-ciri. Ini, buah-buahan yang sebenar, sfera dan berwarna merah oranye; mengandungi biji kecil.

penanaman

Unsur-unsur penanaman alkekengi

Alkekengi adalah tumbuhan hiasan yang sangat popular, ditanam secara luas di kawasan sederhana di sekeliling dunia dan tahan walaupun dengan suhu di bawah -20 ° C. Ia tumbuh di tanah gersang tetapi lebih suka semak belukar, membentuk lindung nilai yang subur sehingga 1000 m ketinggian . Ia memerlukan tahap sederhana sinaran matahari, lebih baik secara tidak langsung atau sebahagiannya teduh.

Budak herba alkekengi boleh menjadi perosak, kerana sistem akar rhizomatous yang sangat invasif yang melepaskan pucuk baru pada jarak dari titik lahir. Di pelbagai tempat di seluruh dunia, ia telah melepaskan penanaman dan telah menyerang persekitarannya.