Nocino adalah sejenis minuman yang kaya dengan tannin. Molekul-molekul ini yang, seperti telah banyak ditunjukkan, memainkan fungsi antioksidan yang agak relevan, mempunyai beberapa tahun dianggap sebagai "wajar" untuk pemakanan manusia. Bagaimanapun, walaupun dalam kes ini terdapat "kelemahan". Tannin sebenarnya bertanggungjawab untuk chelation (ikatan kimia) nutrien tertentu dalam saluran pencernaan manusia, dengan kesan menghalang penyerapan itu sendiri. Walau bagaimanapun, jika masalahnya hanya ini, tidak perlu terlalu risau! Mengamalkan pengambilan makanan dengan makanan utama akan menjadi langkah berjaga-jaga yang mencukupi untuk mengelakkan komplikasi. Sebaliknya, terdapat kecurigaan bahawa sesetengah makanan yang mengandungi tanin mungkin menguntungkan permulaan tumor (misalnya, kerongkong). Dalam bibliografi terdapat banyak kajian, kebanyakannya berbeza, yang memuji atau mengutuk molekul tersebut. Untuk menjelaskan idea-idea, rujukan saintifik yang baik boleh menjadi karya 1998 bertajuk: "Tanin dan kesihatan manusia: semakan semula". Seperti yang dinyatakan, kesan molekul tak terhitung yang dikelompokkan di bawah nama "tanin" bergantung kepada: jenis molekul (isomer sendiri boleh melakukan aktiviti yang berbeza) dan dos pengambilan. Pendek kata, seolah-olah Paracelsus (doktor, alkimia dan astrologi Switzerland) betul tentang bagaimana dia berkhotbah: "Omnia venenum sunt: nec sine veneno quicquam existit. Dos solo facit, venenum utk tidak muat", atau "Semuanya racun, racun: hanya dos menyebabkan racun tidak mempunyai kesan ".
