Apakah mereka?
Air berangan air China atau buah berangan air adalah rizom yang boleh dimakan tumbuhan herba khas Asia (China, Jepun, India, Filipina, dll.), Australia, Afrika tropika, beberapa pulau di Lautan Pasifik dan lain-lain orang India.
Bagaimana mereka dibuat?
Air berangan air Cina kecil dan bulat; kulit berwarna coklat berkilat, manakala daging putih dan renyah. Kunyit air Cina boleh dimakan mentah, direbus ringan atau dibakar, dan kadang-kadang dipelihara dalam air garam atau dimeteraikan dalam balang.
Ciri Pemakanan
Kumbang berangan air Cina adalah makanan dari sayuran yang meminjamkan dirinya kepada vegan, vegetarian dan kebanyakan diet keagamaan atau falsafah.
Air berangan air Cina tidak termasuk sama ada keseluruhan atau ubi; Sebaliknya, dengan menilai komposisi kimia mereka, mereka boleh dimasukkan sepenuhnya ke dalam kumpulan III makanan asas. Mereka mempunyai bekalan tenaga yang sedikit lebih tinggi daripada kentang dan lebih rendah daripada buah berangan tradisional.
Kunyit air Cina kaya dengan karbohidrat, yang mencapai tahap kira-kira 90% berat kering. Karbohidrat terutamanya terdiri daripada kanji, yang menduduki 60%, sementara gula mudah mencapai 30%.
Air berangan air Cina adalah sumber serat makanan yang baik (3g / 100g bahagian yang boleh dimakan) dan tidak mengandungi kolesterol.
Antara vitamin, tahap riboflavin (vitamin B2 - 0.2mg / 100g bahagian yang boleh dimakan) dan pyridoxine (vit B6 - 0.328mg / 100g) menonjol; Sehingga garam mineral berkenaan, kepekatan kalium (584mg / 100g), tembaga dan mangan (0.331mg / 100g) dihargai.
Air berangan air Cina meminjamkan diri ke apa-apa jenis pemakanan, selagi bahagian-bahagiannya disesuaikan dengan mana-mana patologi seperti: hyperglycemia, hypertriglyceridemia dan berat badan berlebihan. Mereka tidak mengandungi gluten atau laktosa dan oleh itu juga boleh digunakan oleh mereka yang mengalami intoleransi yang berkaitan.
Adalah sukar untuk menubuhkan bahagian purata yang disyorkan, kerana mereka tidak mewakili makanan khas Itali; pada anggaran kandungan pemakanan, namun mungkin untuk menentukan bahawa, jika digunakan sebagai makanan ringan, bahagian purata buah berangan air Cina mungkin jatuh antara 100 dan 200g.
Bagaimana anda makan?
Kunyit air Cina adalah bahan yang sangat biasa dalam resipi asal oriental. Di China, mereka digunakan terutamanya mentah, kadang-kadang manis, dan mempunyai konsistensi yang lazim.
Air berangan air Cina juga boleh menjadi tanah untuk menghasilkan tepung putih, yang digunakan untuk membuat kuih tradisional yang merupakan sebahagian daripada dapur "dim sum".
Air berangan air Cina adalah makanan sayuran dengan konsistensi yang sangat khusus. Malah, mempunyai dinding sel yang saling terhubung dan diperkuat oleh beberapa sebatian fenolik (oligomer asid ferulik ), mereka tetap renyah walaupun selepas memasak dan / atau menyimpan cecair. Ciri ini dikongsi oleh tumbuhan lain seperti kacang harimau (kacang harimau) dan akar teratai (difahami sebagai air bunga lily, tidak seperti tumbuhan persimmon).
Air berangan air Cina mempunyai rasa yang sangat halus yang mengingatkan kepada hazelnut; mereka tidak boleh berpengalaman berlebihan atau dengan bahan-bahan yang lazat, yang akan mengaburkan aroma mereka.
Hidangan khas dengan buah berangan air Cina berdasarkan pucuk buluh, biji ketumbar, halia, minyak bijan dan kacang.
Disambiguasi dan Botani
Berlawanan dengan apa yang namanya namanya, buah berangan air Cina bukan buah-buahan atau biji-bijian, tetapi sebaliknya akar globose tumbuhan rawa yang menyerap rimpang bawah airnya ke dalam lumpur. Kilang ini mempunyai bentuk yang serupa dengan rushes dan mencapai ketinggian 1.5 meter.
Kunyit air Cina tergolong dalam Keluarga Cyperaceae, Genus Eleocharis dan Specie dulcis ; nomenclature binomial buah berangan air adalah Eleocharis dulcis .
Akar buah berangan air Cina sering dikelirukan dengan buah-buahan genus Trapa (keluarga Trapaceae). Yang terakhir, spesies Natans Italia dicirikan oleh bentuk khas dan sama sekali berbeda; beberapa daunnya terapung dan dengan lamina diperluas, sementara yang lain tenggelam kelihatan mempunyai bentuk linear penanda. Walaupun rhizomes dari genus Eleocharis mempunyai bentuk dan warna yang sangat mirip dengan buah berangan, yang genus Trapa adalah ciri dan (walaupun percubaan para peniaga) sukar untuk equivocabile; jelasnya, untuk membezakannya dari orang lain ia perlu mengetahui bentuk buah berangan air yang "nyata". Buah genus Trapa dikenali di seluruh dunia dengan nama Anglo-Saxon air caltrop .
