Zaitun - Ciri-ciri pemakanan zaitun

Tonton Video

X Tonton video di youtube

Faedah pemakanan dan kesihatan

Zaitun adalah makanan dengan kandungan HIGH dalam lipid tenaga kompleks, yang dikenali sebagai trigliserida. Komposisi mereka dalam asid lemak dicirikan oleh kelaziman mutasi tak jenuh dan, kedua-duanya, oleh tak tepu dan jenuh.

Asid lemak tak jenuh yang terkandung di dalam zaitun dan dalam minyak yang diperolehi dari mereka (di atas semua asid oleik, dari keluarga ω-9) mempunyai kesan positif ke metabolisme kolesterol dan, oleh sebab pengoksidaan dan kestabilan haba yang tinggi sangat berguna dalam pemeliharaan makanan dan proses memasak.

Zaitun juga menyediakan lipid NON-energetic dan NON-saponifying, terutamanya terdiri daripada phytosterols (β-sitosterol, campesterol, stigmasterol), vitamin larut lemak (tocopherols dan karotenoid), klorofil dan polifenol. Semua elemen ini, dengan pelbagai fungsi metabolik, dikaitkan dengan kuasa ANTIOXIDANT yang tinggi dan ada yang memainkan peranan penting dalam pengurangan kolesterol, dan oleh itu penyakit kardiovaskular.

Dari sudut pandangan yang larut vitamin, zaitun juga mengandungi jumlah yang saksama Niacin (vit. PP), manakala profil garam terutamanya dicirikan oleh kalium dan besi (kurang hadir dalam minyak).

Ciri-ciri lain olives

Ia adalah ingin mengesahkan bahawa SEMUA zaitun merangsang nafsu makan dan memihak penghadaman; Tambahan pula, asid lemak yang terkandung di dalamnya (serta dalam minyak), menggunakan kuasa pengemulsi berkenaan dengan makanan berlemak yang membuat makanan. Dalam praktiknya, jika di dalam minyak makan minyak dara atau minyak zaitun tambahan lebih disukai untuk menggantikan mentega atau minyak biji, kestabilan keseluruhan makanan akan bertambah baik. NB . Jelasnya, sifat ini mengawasi kepentingan tenaga makanan, untuk jumlah kuantiti lemak dan bahagian penggunaan.

Zaitun hitam mengandungi karbohidrat yang kurang dan lebih mudah dihadam daripada yang hijau, tetapi mempunyai lipid yang sedikit lebih tinggi dan kandungan kalori. Zaitun yang dipelihara dalam air garam sangat kaya dengan garam memasak, oleh itu natrium; oleh itu, mereka harus dimakan secara sederhana (terutama oleh mereka yang menderita hipertensi dan disfungsi ginjal); kami juga mengingatkan anda bahawa pemuliharaan zaitun mempunyai kesan tegas terhadap kandungan vitamin dan khususnya thiamine (vitamin B1) dan lain-lain yang lebih oksidizable.

Nilai Pemakanan

Komposisi pemakanan: "Zaitun yang dipelihara, peralatan makan", "Zaitun, hitam", "Zaitun, sayuran" dan "Zaitun, sayur-sayuran jeruk" - Tabel Komposisi Makanan INRAN

Komposisi pemakanan untuk 100 gram bahagian yang boleh dimakan. Zaitun, memelihara meja:

Bahagian yang boleh dimakan 83% air 58, 0g protein 1.5g Lipid TOT 27, 0g Asid lemak tepu 1, 54g Asid lemak tak jenuh tunggal 6, 14g Asid lemak tepu tak tepu 0, 99mg kolesterol 0, 0mg TOT karbohidrat 5.0g kanji 0.0g Gula larut 5.0g Serat pemakanan 4, 4g tenaga 268, 0kcal natrium - mg kalium - mg besi 3, 5mg bola sepak 70, 0mg fosforus 25, 0mg thiamine 0, 0mg riboflavin 0, 10mg Niacin 1.2mg Vitamin A 30, 0μg Vitamin C tr Vitamin E - mg

Komposisi pemakanan untuk 100 gram bahagian yang boleh dimakan Zaitun, hitam:

Bahagian yang boleh dimakan 74% air 68, 6g protein 1.6g Lipid TOT 25, 1g Asid lemak tepu - g Asid lemak tak jenuh tunggal - g Asid lemak tepu tak tepu - mg kolesterol 0, 0mg TOT karbohidrat 0.8g kanji 0.0g Gula larut 0.8g Serat pemakanan 3, 9g tenaga 235, 0kcal natrium 54, 0mg kalium 432, 0mg besi 1, 6mg bola sepak 62, 0mg fosforus 18, 0mg thiamine 0.1mg riboflavin 0.1mg Niacin 1.0 mg Vitamin A 15, 0μg Vitamin C tr Vitamin E - mg

Komposisi pemakanan untuk 100 gram bahagian yang boleh dimakan Zaitun, sayur-sayuran:

Bahagian yang boleh dimakan 84% air 78, 6g protein 0.8g Lipid TOT 15, 0g Asid lemak tepu - g Asid lemak tak jenuh tunggal - g Asid lemak tepu tak tepu - mg kolesterol 0, 0mg TOT karbohidrat 1.0g kanji 0.0g Gula larut 1.0g Serat pemakanan 3.0G tenaga 142, 0kcal natrium - mg kalium - mg besi 1, 6mg bola sepak 64, 0mg fosforus 14, 0mg thiamine 0, 03mg riboflavin 0, 08mg Niacin 0.5mg Vitamin A 48, 0μg Vitamin C tr Vitamin E - mg

Komposisi pemakanan untuk 100 gram zaitun yang boleh dimakan, hijau dalam air garam:

Bahagian yang boleh dimakan 78% air 78, 0g protein 1.2g Lipid TOT 11, 0g Asid lemak tepu - g Asid lemak tak jenuh tunggal - g Asid lemak tepu tak tepu - mg kolesterol 0, 0mg TOT karbohidrat 1.0g kanji 0.0g Gula larut 1.0g Serat pemakanan 2, 8g tenaga 108, 0kcal natrium - mg kalium - mg besi - mg bola sepak - mg fosforus - mg thiamine - mg riboflavin - mg Niacin - mg Vitamin A - μg Vitamin C tr Vitamin E - mg