Ravizzone, minyak rapeseed

Rapeseed atau "rapa oleifera" - nama ilmiah Brassica napus var. oleifera - adalah tumbuhan yang dipunyai oleh keluarga brassicaceae / cruciferous yang, dari sudut pandangan botani, nampaknya "di tengah" antara kubis dan genus turnips.

Rapeseed adalah lobak minyak yang kelihatan sangat mirip rogol ( Brassica rapa campestris oleifera ), satu lagi lobang minyak Eropah asli; Selalunya, kedua-dua spesies itu telah keliru, kemudian bercampur, oleh itu, kedua-dua penanaman dan pemasaran dan penggunaan tidak dapat dibezakan antara lobak dan yang lain.

Minyak rapeseed dalam sejarah

Perkosaan (dan minyaknya) adalah lobak yang diketahui sejak zaman dahulu; orang Rom mengabaikan kewujudannya, sementara Gaul (di Eropah Tengah) telah menggunakannya secara meluas.

Beberapa penemuan sejarah meletakkan penanaman rogol minyak pertama di utara Perancis (dalam abad XIII-XIV); pada Zaman Pertengahan, minyak rogol telah menjadi subjek pertukaran dan jualan oleh "perbadanan pengeluar minyak" dan oleh "ahli perniagaan apotek".

Seperti banyak jenis minyak lain (contohnya minyak biji poppy), sebelum abad ke-18 juga minyak rogol menderita diskriminasi hebat di kalangan masyarakat saintifik; hanya pada tahun 1774 dengan penerbitan saintifik dan penentangan saintifik daripada abbot Perancis Rozier, banyak daripada "minyak yang dilarang" itu telah dipulihkan di pasaran benua.

Dari 800 dan seterusnya, perkosaan itu ditanam di atas semua di kawasan timur-Eropah di mana, atas alasan keagamaan (gereja Ortodoks), semasa Kusta, susu dan mentega dilarang keras untuk manfaat minyak rogol.

Kegunaan rogol dan minyak rogol

Sejak abad kelapan belas, perkosaan telah dipertimbangkan, di samping menjadi makanan, minyak emolien dan penyelesaian minyak keberkesanan (Lémery - Pharmacopée Universelle); pada abad berikutnya Roques dan Cazin mengesahkan sifat-sifat ini dengan mengaitkan minyak rogol juga fungsi pencahar pelik.

Pada tahun 1900-an, Fournier mengulangi kegunaan terapeutiknya sebagai emolien dan dalam penyelesaian sembelit usus melalui enteroklisme, menambah fungsi pencegahan hipotetis terhadap penyakit hepatik dan renal. Lebih-lebih lagi, seolah-olah tradisi yang popular (yang mana bagaimanapun, kebolehpercayaan sebenar tidak diketahui) masih diteruskan hari ini untuk minum segelas minyak rapeseed sebagai ubat untuk gigitan ular ular.

Perkosaan juga boleh menggunakan SEEDS sahaja; ini, jika diambil dalam bentuk serbuk, sangat diuretik dan sudorific (5g dalam cawan linden dua kali sehari), manakala bercampur dengan madu (dos yang sama) boleh memberikan kesan emolien tertentu terhadap batuk dan bronkitis.

Untuk kegunaan luaran, menggunakan pad, minyak rapeseed masih digunakan sebagai pro-cicatrizant dalam rawatan luka, sementara secara umum ia berguna (bercampur dengan aromatik) untuk menyelesaikan geseran urut dan manipulasi terhadap sakit.

Penggunaan makanan dan aspek pemakanan minyak rapeseed

Tidak banyak maklumat tentang minyak rogol kerana ia adalah makanan yang "usang" dan hanya digunakan dalam realiti teritori kecil untuk pengeluaran artisanal (sebaliknya, ia adalah kepentingan yang lebih besar untuk pengeluaran sabun perindustrian). Di dapur, minyak rapeseed meminjamkan dirinya kepada penyediaan hidangan yang memerlukan segel yang baik (untuk kapasiti mengikat dan pengemulsian yang lebih besar daripada minyak lain) dan juga sangat konservable berbanding dengan yang sama kaya dengan asid lemak tak tepu (PUFA); NB . walaupun ia kaya dengan omega-3, ada yang mengatakan bahawa minyak rapeseed sangat sesuai untuk menggoreng, berkat konsistensi lemak dan likat.

Dalam apa keadaan, apa yang pasti ialah minyak rapeseed adalah lombong PUFA 18: 3 dan kepekatan relatif hampir sama dengan minyak biji rami.

bibliografi: