Omega 6
Omega6 adalah asid lemak penting (AGE); Strukturnya adalah tak tepu, iaitu ia mempunyai dua atau lebih dua ikatan berganda yang menjadikannya cair pada suhu bilik dan pada suhu yang lebih tegar.
Aksen bahasa Inggeris asid lemak penting ialah PUFA, yang berasal daripada Tata Tertentu Asid Lemak Poli-Tidak Bertenaga (PUFA), atau sebaliknya, dalam kes omega6, PUFA-n6.
Omega6 adalah asas sintesis beberapa bioregulators: prostaglandin dan thromboxanes. Oleh kerana mereka adalah prekursor yang terlibat dalam proses keradangan dan pembekuan darah, sesetengah penyelidik telah menjalankan ujian in vitro untuk mengesahkan bahaya potensinya terhadap manusia pada dosis farmakologi; keputusannya tidak menggalakkan. Walau bagaimanapun, hanya kemudian, eksperimen dan statistik lain dalam vivo telah menafikan teori-teori ini dan sebaliknya semakin mengasimilkan kesan-kesan metabolik asid linoleik (prekursor omega6) kepada yang lain yang bermanfaat dan bebas daripada kesan sampingan AGE, iaitu asid α-linolenik (PUFA-n3).
Sumber omega6 (ω6)
Asid linoleat terdapat terutamanya dalam benih, kacang dan minyak. Mereka adalah sumber omega6 yang sangat baik: minyak bunga matahari, kuman gandum dan minyak kuman gandum, bijan, walnut dan minyak walnut, kacang soya dan minyak soya, jagung dan minyak jagung, zaitun dan minyak zaitun, dsb.
Tahap pengambilan omega6 (ω6)
Untuk mendengar apa Tahap Pengambilan Nutrien yang Disyorkan untuk penduduk Itali (LARN) menyebutkan, sumbangan AGE seharusnya sekitar 2.5% daripada jumlah kalori (kcal), dibahagikan kepada 0.5% omega 3 dan 2, 0% omega6. Akhirnya, nisbah antara omega6 dan omega3 seharusnya 4: 1 dan dalam mana-mana tidak melebihi 6: 1. Berdasarkan data statistik yang diperoleh daripada penyelidikan pada sampel besar, dianggarkan bahawa, dalam diet Itali, nisbah antara omega6 dan omega3 antara 10: 1 dan 13: 1; Sebaliknya, ini tidak bermakna pengambilan omega6 mencapai nilai-nilai yang disyorkan (apalagi omega3) dan bahawa pengambilan AGE keseluruhan boleh ditakrifkan sebagai memuaskan.
Kita adalah apa yang kita makan: interaksi molekul pemakanan dengan organisma
Pepatah lama oleh ahli falsafah Jerman Ludwig Feuerbach menyebut: "... kami adalah apa yang kami makan ... "; tiada lagi yang benar.
Kandungan lipid dan protein tisu kita juga bergantung pada molekul pemakanan yang kita ambil dengan diet; juga benar bahawa organisma, kecuali untuk molekul penting (vitamin, garam mineral, asid amino penting dan AGE), mensintesis secara autonomi "bata" yang membentuk organisma ... tetapi ia tidak selalu begitu berkesan! Cukup fikirkan pencemaran makanan dari prion, urutan peptida yang, dengan mengubah struktur mereka secara tiba-tiba, mengubah struktur protein yang mereka pergi (lihat Bovine Spongiform Encephalopathy - BSE, atau sindrom lembu gila); haiwan dan manusia, makan daging yang dijangkiti prion dan tidak dimasak dengan betul, boleh mengatasi penyakit ini. Satu lagi contoh yang menarik ialah merujuk kepada korelasi langsung antara kandungan dalam asid lemak tepu, hidrogenasi dan dalam trans VS conformation, pengurangan kecekapan mental dan predisposisi kepada penyakit serebrum degeneratif (Alzheimer) pada usia ketiga. Nampaknya diet berlebihan yang kaya dengan "nutrien" ini berinteraksi pada komposisi sel-sel saraf secara signifikan memburukkan kecekapan keseluruhan.
Ia tidak mengatakan bahawa ia adalah sangat penting untuk menguruskan diet anda dengan cara yang sihat dan cerdas; Walau bagaimanapun, malangnya, "pilihan" kami terhad kepada tahap yang cetek, iaitu kumpulan makanan: mereka yang ingin memperkenalkan lebih banyak lemak yang baik dan kurang lemak buruk cenderung untuk makan lebih banyak minyak ikan dan sayuran daripada makanan yang diperolehi dari haiwan terestrial (seperti keju dan daging babi lemak). Pembaca tidak salah faham, itu adalah tafsiran yang sangat baik mengenai "garis panduan" dan tanpa sebab mesti mengubahnya; Walau bagaimanapun, ia boleh membantu untuk mencapai tahap kesedaran baru mengenai perbezaan pelbagai makanan berdasarkan asal-usul dan / atau kaum yang dimilikinya.
Kandungan omega6 (ω6) dalam babi, Nero delle Mandonie
Dari apa yang tertulis di dalam pengenalan, nampaknya asid lemak penting dalam kategori omega6 adalah eksklusif untuk makanan dari sayuran asal (biji, pucuk dan minyak yang diperolehi), tetapi dalam perenggan berikut kita akan dapati bahawa terdapat beberapa pengecualian alu-aluan.
" Kami adalah apa yang kami makan " adalah kata-kata yang merangkumi semua bentuk kehidupan, termasuk haiwan ladang kami; Oleh itu, ia harus dipotong bahawa daging binatang yang ditakdirkan untuk disembelih dapat lebih kurang sehat berdasarkan diet dan gaya hidup yang diikuti oleh binatang-binatang ini selama hidup mereka.
Mengenai komposisi lipid dalam daging, sebagai tambahan kepada jenis pertanian (intensif atau luas), pemakanan juga memainkan peranan penting. Jelas sekali, kita semua sedar bahawa beberapa aspek kimia dan pemakanan tidak dapat diubah; contohnya, kandungan kolesterol daging (yang tidak boleh jatuh di bawah tahap tertentu, sebagai penyusun membran sel), atau kandungan (sederhana) asid lemak dalam konfigurasi trans yang terdapat dalam tisu haiwan ruminans (yang berasal dari penapaian bakteria usus). Walau bagaimanapun, terdapat baka haiwan BREEDED yang mengandungi pengambilan AGE yang tinggi dan kuantiti tepu yang lebih kecil, berdasarkan diet yang semulajadi, oleh itu KESEHATAN; ini adalah " babi hitam Sicily dari Nebrodi, atau Nero delle Mandonie" .
Pada kenyataannya, ia bukan satu-satunya spesies ALLEVATA (dengan itu tidak termasuk binatang liar) yang mempunyai kandungan lipid sedemikian; juga di negara-negara Eropah yang lain (seperti Sepanyol), anda boleh menemui ladang yang menghasilkan daging yang serupa dengan Nero delle Mandonie, tetapi "oleh parochialism", dalam perenggan yang berikut, kami akan memberi tumpuan kepada ladang-ladang Itali.
Babi Nero dei Nebrodi adalah baka asli Sicily dan kehadirannya di wilayah itu dapat ditelusuri kembali ke zaman Yunani dan Carthaginian (abad ke-VI VI); ia adalah babi berwarna gelap dengan kelakuan yang hampir sama sekali liar yang memerlukan padang rumput bebas dan bebas. Pembiakan Nero delle Mandonie berlaku di kawasan hutan di pulau itu, di Nebrodi tepatnya, sebuah kawasan yang terletak di satu-satunya kawasan Apenine hijau di Sisilia: lereng Etna . Babi ini mencapai dimensi yang besar dan umumnya terdapat dalam kumpulan 10-15 spesimen; merapikan dan grufola dalam tompok yang terdiri daripada oak, oak dan beech, di mana ia boleh menemui cendawan, umbi, akar, mentol, hazelnut dan acorn yang banyak.
Berhubung dengan pemakanannya, babi hitam Nebrodi mempunyai kandungan omega6 yang sangat baik; Lebih daripada dari ubi, akar, mentol dan cendawan, haiwan ini memperoleh asid lemak penting dari pengenalan acorns dan hazelnuts yang berterusan. Ia adalah diet yang lebih dekat dengan saudara liar, babi hutan, dan kurang sama dengan saudara pembiakan (terdiri daripada tepung dan makanan semua jenis); ciri ini memberikan Nero delle Mandonie satu kekayaan nutrisi yang sukar ditandingi .
Sebagai kesimpulan, untuk memihak kepada pembekalan asid lemak omega6 juga dengan daging babi (kemungkinan ada), lebih baik memilih daging (baik segar dan dipelihara) yang diperolehi daripada penyembelihan babi dari ladang Nero delle Mandonie, baka dilengkapi dengan pendaftaran dan diiktiraf secara rasmi oleh Persatuan Kebangsaan Penjual Pedas (ANAS).
