Avena

Tonton Video

X Tonton video di youtube

Oat dalam Diet

Oat adalah sumber karbohidrat yang mencerna lambat, kaya dengan serat dan oleh itu mampu memberikan tenaga jangka panjang tanpa menyebabkan pancang insulin. Di negara kita, pemakanan gandum relatif baru-baru ini, walaupun bijirin ini mempunyai tradisi kuno di belakangnya.

Orang Jerman dan Scotland, sebagai contoh, berasaskan diet mereka pada oat, kerana kilang tahunan ini dapat mengatasi bahkan iklim yang keras di kawasan utara. Di kawasan ini penggunaan oat masih meluas, terutamanya untuk penyediaan hidangan tradisional lazat seperti bubur.

Di Itali, sehingga beberapa tahun yang lalu, oat telah ditakrifkan terutamanya untuk pemakanan buah-buahan, dengan empat (kuda) dan dua kaki (olahragawan tahap tinggi dan "maniak" bentuk fizikal). Hari ini, faedah-faedah gandum telah sampai ke telinga masyarakat umum dan penyebarannya dalam produk makanan semakin meluas. Ramuan tradisional muesli, ia kini ditambah kepada hampir semua makanan pemakanan untuk sarapan pagi.

Dalam pemakanan manusia, caryopsis digunakan, secara amnya dilucutkan dari berserat (decorticated) dan dikurangkan dalam tepung (pengisaran) atau serpihan (dengan menekan kacang, segar atau dimasak dengan stim).

Oat dan penyakit seliak

Ketoksikan oat untuk gegelung masih menjadi subjek perdebatan. Pada masa lalu, sebenarnya, ia telah dikecualikan sebagai priori dari diet seliak, sementara beberapa kajian menggambarkannya sebagai agak selamat. Khususnya, jika diperkenalkan tulen, yang tidak tercemar oleh gandum, barli atau protein rai semasa pemprosesan, oat tidak akan membahayakan sebahagian besar (99.4%) celiacs.

Oat dan kesihatan manusia: sekutu yang berharga terhadap diabetes dan kolesterol

Ciri-ciri pemakanan gandum yang sangat baik sudah dapat ditebak dari pemerhatian mudah jadual makanan. Daripada semua bijirin, ia memegang rekod untuk protein terkaya (12.6-14.9%) dan bahan-bahan lemak, termasuk asid linoleik penting. Juga sangat baik adalah kandungan serat larut, yang menjadikan oat sebagai makanan yang ideal untuk menenangkan nafsu makan, memperbaharui fungsi usus dan menormalkan berat badan. Oleh itu, tidak ada kebetulan bahawa ubat-ubatan rakyat menerangkan oatmeal sebagai makanan berkhasiat dan menguatkan, terutama sesuai untuk kanak-kanak dan pemulihan.

ENERGI [100 gram gandum]	389 Kcal
	1628.0 Kjoule

karbohidrat	66.27 g
Grassi	6.90 g
protein	16.89 g
gentian	10.6
kolesterol	0 mg
thiamine	0.8 mg (51%)
folat	56.0 mcg (14%)
Asid Pantothenik	1.3 mg (13%)
mangan	4.9 mg (246%)
fosforus	523 mg (52%)
magnesium	177 mg (44%)
tembaga	0.6 mg (31%)
besi	4.7 mg (26%)
zink	4.0 mg (26%)

Manfaat gandum sangat menarik bahawa mereka telah mengetuai Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS untuk membenarkan tuntutan bahawa oat mempromosikan menurunkan kadar kolesterol.

Untuk menyerlahkan kesan pengurangan kolesterol, disarankan untuk mengambil bran oat (40 gram sehari, bersamaan dengan kira-kira 6-8 gram serat). Makanan ini, dengan kapasiti yang sangat tinggi untuk menarik air dan kehadiran unsur-unsur surih yang berguna, dengan cepat mengurangkan kolesterol "berbahaya" (LDL), tanpa menjejaskan kolesterol "baik" (HDL). Oleh itu, makan oat secara teratur adalah cara yang baik untuk melindungi arteri kita dari aterosklerosis.

Satu nota menarik merangkumi nilai biologi yang sangat baik untuk proteinnya. Khususnya, oat mempunyai kandungan lisin yang baik, jelas lebih unggul daripada bijirin lain. Dalam gandum nutrien ini adalah asid amino yang membatasi, iaitu asid amino penting yang, yang terkandung dalam kuantiti yang dikurangkan berbanding dengan yang lain, menjadi terhad untuk sintesis protein. Oleh itu, Oat adalah makanan yang sangat baik, berkhasiat dan mengimbangi, walaupun untuk vegetarian.

The β-glucan yang terdapat dalam serat yang larut juga bertindak positif terhadap patologi metabolik lain yang tipikal bagi masyarakat perindustrian. Indeks glisemik yang rendah, sebagai contoh, menjadikannya makanan yang bernilai untuk pesakit kencing manis, yang boleh mendapat manfaat daripada kesan penstabilannya pada tahap glisemik. Ciri ini juga penting dalam memerangi kelebihan kg, kerana ia membantu mengawal pengambilan makanan dengan memanjangkan rasa kenyang selepas makan.

Juga perlu diperhatikan ialah kehadiran avenin, alkaloid yang tertumpu di dalam dedak dan diberi kesan toning, energik dan pengimbangan semula. Oat juga mempunyai sifat diuretik dan pencahar (merangsang usus malas), yang menyumbang untuk menjadikannya pilihan yang sihat pada bila-bila masa sepanjang hari.

resipi

Sandwic oat lembut

Sediakan sandwic oatmeal yang lazat dengan tangan anda sendiri? Tidak ada yang lebih mudah, terima kasih kepada nasihat Alice, personalcooker MypersonaltrainerTv. Ikuti resipi video: