Flora usus putrefactive yang dipanggil mempunyai keupayaan untuk mencerna protein dan peptida kecil yang telah melepaskan pencernaan dan penyerapan enterik.
Kemusnahan, tidak menghairankan, adalah proses penguraian protein. Tidak juga hakikat bahawa diet protein yang tinggi memihak kepada perkembangan flora usus putrefactive yang paling banyak.
Masalahnya berasal dari fakta bahawa, bermula dari protein, bakteria ini menghasilkan bahan yang berlainan (amina, amonia, fenol, indole); Di antara ini (amina tertentu) memberikan perut kembung yang tidak menyenangkan (contohnya putrescine dan cadaverine), manakala yang lain adalah toksik jika tidak karsinogenik.
Cukup fikirkan tindak balas nitrosasi dari mana komposit karsinogenik boleh dijana, seperti nitroso-amine. Ini akan menjelaskan mengapa diet kaya dengan daging dan buah dan sayuran yang rendah adalah berkaitan dengan peningkatan risiko kanser kolorektal.
