lobak merah

Wortel dalam sejarah

Nama "lobak" berasal dari bahasa Yunani "Karotōn", sedangkan dalam botani ia dikenali sebagai " Daucus carota" .

Mungkin, warna kuning oren tipikal wortel adalah disebabkan oleh mutasi spesies muda. Walaupun asal-usulnya terletak di Timur, di mana ia telah ditanam selama beribu-ribu tahun, sudah lama Yunani dan Rom kuno menggunakan lobak merah, tidak banyak untuk kegunaan masakan (kerana konsistenan kayu dan konsistensi keras sayur-sayuran), tetapi sebagai tumbuhan ubatan .

Analisis botani

Hari ini, penanaman lobak merah meluas di seluruh Eropah, utara Afrika dan benua Asia. Kami bercakap mengenai loji herba yang tidak ternilai, yang dimiliki oleh keluarga Umbelliferae: wortel membangunkan bunga putih dengan lima kelopak yang dikumpulkan dalam bentuk payung berbentuk payung yang tipikal.

Bahagian yang boleh dimakan lobak merah adalah akar, yang panjangnya panjang boleh berubah dari 3 hingga 20 cm, walaupun terdapat jenis yang bahkan mencapai 90 cm. Diameter akar biasanya boleh berubah dari 1 hingga 6 cm.

Wortel dianggap rumpai, meluas di padang rumput dan, dalam kes ini, mempunyai akar yang kurang maju dan lebih pendek.

Sifat nutrien

Bagi sifat pemakanan, lobak merah dikonfigurasikan sebagai mineral sebenar: besi, kalsium, magnesium, tembaga, zink. Tetapi bukan sahaja: lobak merah membawa pro-vitamin A (karotenoid), vitamin B dan C; Di antara semua sayur-sayuran itu adalah sumber terkaya beta-karoten, berubah menjadi vitamin A oleh badan sekiranya diperlukan. Cukuplah untuk difikirkan, sebenarnya, bahawa 200-300 gram lobak membawa jumlah beta-karoten yang sama dengan kira-kira 5-10 kali keperluan harian yang disyorkan (20-25 mg berbanding dengan keperluan anggaran 2-4 mg / hari).

Carotene adalah pigmen yang bertanggungjawab untuk warna oren khas lobak merah: oleh sebab ini, karoten yang diekstrak daripada akar dan digunakan sebagai pewarna semulajadi dalam industri makanan agri (E160).

Akar wortel kaya dengan rizab manis, manakala di bahagian herba terdapat banyak flavonoid, furanokumarin dan minyak dengan molekul berat molekul rendah: minyak yang sangat tidak stabil, yang dicirikan oleh kandungan geraniol, limonene, dan sesquiterpenes seperti daucolo.

Minyak pati wortel dalam kosmetik

Minyak biji lobak diekstrak oleh penyulingan wap dan digunakan secara meluas dalam minyak wangi untuk menyalakan nota segar dan manis: ia juga digunakan secara meluas untuk kos yang sangat rendah. Dalam sektor kosmetik, minyak pati lobak, digabungkan dengan karoten, juga digunakan untuk perumusan losyen suntan, anti-penuaan dan produk yang merangsang pertumbuhan rambut. Tambahan pula, industri kosmetik menggunakan pulpa lobak untuk merawat luka bakar, bisul, kulit kering dan patah, dan menyembuhkan luka.

Lobak dalam ubat herba

Akar lobak segar juga boleh digunakan untuk merebus: dengan cara ini ia boleh mengenakan sifat diuretik dan expectorant, untuk mengatasi batuk dan serak. Sebaliknya, menggantikan biji lobak merah dengan akar segar anda boleh mendapatkan merebus yang menggalakkan pencernaan yang betul. Wortel boleh membantu dalam mengawal fungsi usus dan melakukan tindakan menenangkan pada sistem pencernaan.

Ciri-ciri lain juga dikaitkan dengan lobak merah: ia boleh dieksploitasi untuk keupayaan diuretik dan karminatifnya, untuk meringankan gangguan seperti batu, cystitis dan masalah kencing.

Lobak karot digunakan sebagai ubat untuk cirit-birit, terutama pada kanak-kanak.

Walau bagaimanapun, perhatian perlu dibayar untuk penggunaan minyak biji lobak merah: kesan sampingan pada sistem saraf pusat mungkin sama dengan yang disebabkan oleh barbiturat. Walau bagaimanapun, kesan ini hanya ditunjukkan secara in vitro.

Untuk memanfaatkan potensi lobak merah itu, baiklah untuk memakannya mentah, tanpa mengeluarkan kulit; ia juga dinasihatkan untuk membersihkan bahagian luar dengan berus untuk mengeluarkan sebarang bahan berbahaya dan mikroorganisma.

Nilai pemakanan

Jadual ini menunjukkan nilai pemakanan untuk 100 gram lobak, berdasarkan Pangkalan Data Komposisi Makanan untuk Kajian Epidemiologi di Itali

Bahagian yang boleh dimakan 95%	vitamin	Minerals	Tenaga Kcal 35
Air 91.6 g	Thiamine 0.04 mg	Sodium 95 mg	Tenaga KJ 147
Protein 1.1 g	Riboflavin 0.04 mg	Potassium 220 mg
Glucos tersedia 7.6g	Niacin 0.70 mg	Besi 0.7 mg
Pati 0 g	Vitamin C 4 mg	Kalsium 44 mg
Gula glukosa 7.6 g	Vitamin A 1148 μg	Phosphorus 37 mg
Serat pemakanan 3.1 g	Vitamin E 0	Magnesium 11 mg
Lipid berjumlah 0, 2 g		Zinc 2.92 mg
Kolesterol 0 g		Tembaga 0.19 mg
		Selenium 1.0 μg

Tradisi mengajar

Antara ubat-ubatan untuk mengatasi gastritis, pada zaman purba wortel memainkan peranan penting: jus sayuran lobak mentah, mabuk perlahan-lahan, seolah-olah menenangkan sakit perut dan menangkis kerengsaan pada tahap mukosa gastrik.

Pada Zaman Pertengahan, akar wortel dianggap remedi "ajaib": bahagian hijau membual, walaupun kemudian, digunakan dalam rawatan batu ginjal.

Sejak zaman kuno, wortel digunakan untuk mempromosikan penyamakan dan untuk memerangi cirit-birit pada zaman kanak-kanak.