Fungsi lipid dalam badan kita
Dalam pemakanan manusia, asid lemak sayur-sayuran dan haiwan juga memainkan peranan penting dan metabolik penting.
Di antara banyak fungsi yang kita ingat:
PENGELUARAN ENERGI: terima kasih kepada jumlah atom hidrogen yang tinggi, setiap molekul menghasilkan sejumlah besar tenaga per unit berat. Pengoksidaan gram lemak berkembang pada hakikatnya 9 Kcal, lebih daripada dua kali ganda berbanding dengan jumlah karbohidrat dan protein yang sama. Atas sebab ini, lipid digunakan sebagai substrat tenaga utama semasa rehat dan semasa aktiviti intensiti sederhana rendah (mereka memberikan kira-kira 80-90% tenaga yang diperlukan untuk berehat). Apabila usaha fizikal meningkat, penggunaan lemak kekal tetap tetapi terdapat peningkatan progresif dalam penggunaan glukosa dan glikogen otot.
RIZAB TENAGA: tidak seperti karbohidrat, stoknya tidak dapat melebihi 400/500 gram, rizab lemak hampir tidak terhad dan memastikan bekalan tenaga yang tetap walaupun dalam keadaan puasa yang berpanjangan. Cukuplah untuk mengatakan bahawa pengoksidaan kilogram tisu adipose berkembang sekitar 7800 kalori yang akan membolehkan seorang lelaki 75 kg untuk mengembara lebih dari 100 kilometer berjalan terus.
Berbanding dengan tisu adiposa glikogen lebih tertumpu pada jisim yang sama, kerana ia adalah lebih miskin di dalam air. Walau bagaimanapun, ia mempunyai ketumpatan yang lebih rendah daripada otot, oleh itu, untuk berat badan yang sama, ia menduduki jumlah yang lebih tinggi.
CELL METABOLISM: lemak dan khususnya fosfolipid dan kolesterol adalah komponen asas membran sel. Mereka mengambil bahagian dalam pembentukan lapisan dua fosfolipid dengan mengawal selaput membran dan kebolehtelapan.
FUNGSI ANTIOXIDANT: fosfolipid dan molekul lipid lain melindungi tubuh kita dari serangan radikal bebas, agen yang bertanggungjawab untuk penyakit degeneratif yang paling, penuaan dan, ia adalah hipotesis, beberapa bentuk kanser.
HEART DAN VASES: mereka adalah prekursor zat yang mengatur sistem kardiovaskular, pembekuan darah, fungsi buah pinggang dan sistem kekebalan tubuh seperti prostaglandin, thromboxanes, prostacyclin dan leukotrienes (tindakan yang dilakukan terutamanya oleh asid lemak tak tepu).
PERATURAN HORMONAL: kolesterol walaupun reputasi buruknya adalah pendahulu hormon steroid lelaki dan wanita (testosteron, progesteron, estradiol, kortisol). Tidak secara kebetulan pada wanita pengurangan lemak badan yang berlebihan (di bawah 10-12%) secara amnya berkaitan dengan perubahan kitaran haid seperti dismennorea, amenorea, tertunda menarche, dan masalah tulang (osteoporosis awal).
VITAMIN LIPOSOLUBLE: lemak bertindak sebagai pengangkut untuk vitamin liposoluble; kolesterol menggalakkan penyerapan dengan mengambil bahagian dalam pembentukan garam hempedu; sentiasa kolesterol, terima kasih kepada tindakan sinar ultraviolet, mengawal sintesis vitamin D. Tubuh kita memerlukan sekurang-kurangnya 20 g lemak setiap hari untuk mengangkut vitamin larut lemak. Aspek ini sangat penting kerana ia menunjukkan bagaimana lemak secara tidak langsung mengawal banyak fungsi metabolik yang diantarkan oleh vitamin.
SISTEM NERVOUS: mereka mengambil bahagian dalam pembentukan myelin, bahan yang melindungi saraf dan membolehkan pengalihan dorongan saraf. Kekurangan asid lemak penting dapat mengubah perkembangan sistem visual dan saraf pada bayi yang baru lahir. Di dalam dewasa, kehadiran mereka menjamin fungsi optimum sistem saraf pusat yang campur tangan dalam peraturan refleks dan mood.
KULIT: Lipid bersama-sama dengan protein dan air memberikan kulit ciri-ciri semula jadi kelembutan, kelenturan dan keanjalan. Pengurangan lipid, yang berlaku secara spontan pada bulan-bulan musim sejuk, menyokong kehilangan air melalui lapisan horny dangkal dengan dehidrasi akibat dan keanjalan kulit yang menurun.
PERLINDUNGAN TERHADAP TRAUMAS: mereka melindungi sendi dan organ penting (hati, hati, saraf tunjang, ginjal, limpa, otak, dll) dari trauma yang mungkin, menjaga mereka, antara lain, dalam kedudukan fisiologi mereka.
PEMODELAN BADAN BADAN: lipid mengawal stok lemak di kawasan tertentu badan, yang berbeza mengikut jenis kelamin. Pada wanita, jisim lemak umumnya tertumpu pada pinggul, punggung, paha dan abdomen di bawah pusar (kegemukan gynoid).
Pada lelaki, pengedaran jenis android berlaku (massa lemak tertumpu di muka, leher, bahu dan di atas semua di abdomen di atas pusat) yang dikaitkan dengan tahap yang lebih tinggi daripada glikemia, trigliserida dan tekanan darah.
INSULASI TERMINAL: lemak campur tangan dalam proses thermoregulation badan bertindak sebagai penebat sebenar dapat melindungi tubuh dari suhu rendah.
SENSE OF SAITENCE: lemak mempunyai daya kenyang yang tinggi dalam jangka panjang dan melambatkan permulaan lapar. Malah, mereka memerlukan masa pencernaan yang berbeza-beza antara 3 hingga 4 jam. Walau bagaimanapun, disebabkan ketahanan makanan yang lama di perut, ia mempercepatkan fenomena fermentasi gula dan protein putrefaktif, mengurangkan penyerapan nutrien dan secara tidak langsung merangsang pengambilan makanan.
PENGOBATAN MAKANAN: meningkatkan rasa makanan dengan menggalakkan penggunaan.
Kekurangannya, yang jarang berlaku pada manusia, dicirikan oleh: kulit kering bersisik, impetiggina yang memberontak, lesi jenis eczematous, kerengsaan peri-dubur, eritema umum, pemindahan yang kerap, rambut yang jarang dan jarang dan trombositopenia
Lemak atau lipid
Fungsi lemak
Keperluan lemak
Lemak sayuran tidak terhidrogenasi
