keluasan
Omelette bermaksud penyediaan masakan berasaskan telur, dipukul dan dimasak dalam kuali (sauté). TIDAK telur dadar mudah dilipat atau digulung sendiri, tetapi persediaan mempunyai bentuk dan konsistensi (berbeza antara luar dan jantung makanan) sangat ciri.
Pengambilan nutrien telur dadah agak berubah-ubah bergantung kepada perumusan; Dalam praktiknya, telur ayam boleh terdiri daripada: telur, bahan asal hewan, sayuran dan lemak perasa. Juga kecerobohan berbeza-beza banyak dari satu penyediaan kepada yang lain, walaupun (secara purata) kaedah memasak ini dianggap antara yang terbaik.
Omelet sempurna dengan Keju
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtubeTeknik dan langkah berjaga-jaga untuk Omelette
Omelette adalah salah satu persediaan yang tidak dapat dijelaskan tanpa demonstrasi praktikal yang sesuai. Mujurlah, di laman web terdapat banyak tutorial yang menggambarkan pelbagai proses memasak telur dan, di antaranya, pasti telur dadar (juga telur rebus, poché dan bazzotte) adalah salah satu yang paling popular.
Pertama sekali, telur dadar terdiri daripada kira-kira 2.5 / 3 telur sederhana (60g masing-masing) dimasak dalam sauté dengan diameter kira-kira 20cm; Meningkatkan jumlah telur, tentu saja, juga perlu meningkatkan ukuran panci atau membahagikan campuran ke dalam omelet yang lebih banyak.
Telur harus selalu digunakan secara keseluruhan, dipukul, lada masin dan diperkaya dengan ramuan masing-masing. Sangat penting untuk diingat bahawa memasak omelet adalah memasak FAST, yang TIDAK benar-benar menembusi "hati" makanan dan membolehkannya disimpan lembut dan / atau mentah sebahagian; penjelasan ini adalah penting untuk menilai peluang rawatan pra-memasak bahan-bahan menengah. Biar saya jelaskan: apa yang dipanggil "appareil" (iaitu sebatian cair asas) terdiri daripada keseluruhan telur, garam, lada, keju parut dan / atau krim (dua terakhir mengikut budi bicara juru masak), yang memerlukan masa yang sama memasak. Sebaliknya, yang ingin menggunakan bahan-bahan lain seperti sayur-sayuran, ubi, cendawan, daging segar atau julienne rangup daging sembuh, perlu membezakan rawatan haba mereka dengan memasak awal. Sekiranya telur ayam mengandungi kentang, mereka perlu dikupas, dipotong dan direbus; Begitu juga dengan sayur-sayuran tertentu seperti asparagus dan brokoli. Sayur-sayuran lain, seperti cendawan, daging dan daging sembuh, perlu dibersihkan, dipotong, dan dimasak. Hanya kemudian bahan-bahan kedua yang sedia untuk digabungkan dengan omelette.
Satu lagi penjelasan penting berkaitan pilihan keju dan / atau krim untuk digabungkan dengan campuran. Pertama sekali, kehadiran keju parut memerlukan perhatian khusus untuk memasak; kami telah mengatakan bahawa omelette tidak boleh dimasak ke dalam hati dan ini mengambil peranan yang lebih penting dalam kes di mana bahan-bahan ini banyak digunakan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa, apabila terdedah kepada sumber haba yang terlepas (seperti permukaan pan panas), keju mengubah rasa sepenuhnya. Ia tidak pasti bahawa ini tidak menyenangkan, tetapi dari segi teknikal ia pastinya kesilapan. Pada ketika ini kehadiran atau ketiadaan krim berlaku. Ini, diketahui, sentiasa menyumbang untuk menjamin kelembutan tertentu makanan. Dalam omelet, krim melakukan fungsi triple: ia menghalang memasak keju, membolehkan rawatan haba unggul, memelihara konsistensi lembut makanan dan menghalang melekat telur dadar ke kuali. Secara peribadi, saya percaya bahawa ia BOLEH SELESAI dilakukan tanpa!
Akhir sekali, teknik "pembentukan" omelet.
| Komposisi untuk 100g Parmesan Omelette | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ia adalah penting bahawa ini tidak mematuhi sauté, itulah sebabnya (terutamanya jika anda tidak menggunakan krim) sangat penting: kualiti panci dan jumlah lemak yang tepat pada permukaan alat. Pertama sekali, uruskan tumis (secara tradisinya dengan mentega, tetapi anda juga boleh menggunakan lemak babi, lemak ham atau minyak zaitun tambahan) dan memanaskannya dengan api yang tinggi tanpa melebihi asap lipid asap. Kemudian tuangkan appareil (yang segera cenderung membeku seperti telur dadar). Kemudian, dengan bantuan spatula silikon atau sebatian kecil, pukul campuran dengan menghilangkan telur dari permukaan kuali (sama dengan "telur hancur"). Apabila appareil dibungkus tetapi tetap WET (mirip dengan ricotta disebat), kumpulkan dengan spatula ke arah hujung depan kuali dan condongkannya pada kira-kira 40-45 °. Dengan cara ini, anda akan terdedah kepada api SAHAJA tepi yang menempatkan perkakas itu, mula memasak omelette pada pertama kedua-dua belah pihak. Sekarang, dengan mengetuk pemegang pan (tegas), telur dadar harus melantun (menunjukkan anti-adhesi yang sempurna) dan terlebih dahulu; sebaik sahaja anda mencapai puncak mutlak, dengan pergerakan tegas, luncurkan omelet (iaitu, hidupkan itu sendiri) dan teruskan memasak sehingga masa yang sesuai. Omelette telah memperoleh fusiform klasik dan bentuk yang sedikit rata.
Ciri Pemakanan
Pengambilan nutrien omelet berbeza-beza berdasarkan kehadiran atau ketiadaan krim, jumlah lemak yang digunakan dalam masakan dan jenis bahan-bahan menengah dalam hidangan.
Artikel itu melaporkan terjemahan kimia telur dadar dengan keju Parmesan dengan krim dan mentega. Adalah jelas bahawa penggunaan atau tidak bahan-bahan tertentu sangat mempengaruhi baki nutrisi; tanpa krim dan separuh mentega, dadar ini akan memberikan hampir 10g kurang lemak (bersamaan dengan 35% daripada jumlah pengambilan tenaga). Selain itu, lemak haiwan kaya dengan asid lemak tepu yang, dalam kombinasi dengan kolesterol dari kuning telur, menyumbang untuk membuat omelet makanan yang sangat CONTRAINDICATED dalam hal hypercholesterolmeia. Tambahan pula, jenis telur dadar ini agak kalori dan tidak meminjamkan dirinya untuk digunakan terhadap berat badan berlebihan
Sebaliknya, omelet juga dianggap makanan yang sangat berkhasiat, kerana ia mengandungi kepekatan besi yang sangat baik, vit. B2 (riboflavin), karotenoid (pro-vit A) dan tocopherols (vit E).
Telur ayam TIDAK harus dimakan dalam bahagian lebih besar daripada 180-200g dan, walaupun dalam kes ini, tidak lebih dari sekali seminggu.
