Pengiraan indeks glisemik

Apakah indeks glisemik dan bagaimana ia dikira

Takrif yang mudah tetapi dapat difahami tentang indeks glisemik adalah seperti berikut:

indeks glisemik (IG) menyatakan keupayaan karbohidrat yang terkandung dalam makanan untuk meningkatkan tahap gula darah.

Walau bagaimanapun, takrif ini tidak merujuk kepada kaedah yang digunakan untuk mengira indeks glisemik makanan tertentu. Atas sebab ini, definisi yang lebih rumit biasanya terdapat dalam buku-buku khusus untuk pemakanan manusia:

Indeks Glikemik makanan tertentu ditakrifkan sebagai kawasan tambahan yang diselaraskan oleh lengkung glisemik, yang disebabkan oleh pengambilan 50 g karbohidrat makanan, dinyatakan sebagai peratusan dari kawasan tambahan yang diselaraskan oleh lengkung glisemik, yang disebabkan oleh pengambilan 50 g glukosa dari subjek yang sama.

Takrif ini, nampaknya tidak dapat difahami, sebenarnya lebih lengkap dan betul daripada yang sebelumnya. Untuk memahami sepenuhnya, perlu memahami kaedah eksperimen yang digunakan untuk mengira indeks glisemik makanan.

Glukosa darah berpuasa diukur untuk individu atau sampel orang. Mereka kemudian diminta untuk mengambil 50 gram glukosa, dan kemudian menilai gula darah mereka pada selang masa yang tetap.

Mengumpul data ini membolehkan anda merancang variasi glisemik berhubung dengan peredaran masa dalam graf. Kawasan yang dijangkiti oleh garis ini diberi nilai 100, kerana glukosa adalah makanan rujukan untuk menilai indeks glisemik makanan lain.

Setiap individu kemudian diberi makanan tertentu, dikira untuk menyediakan 50 gram karbohidrat yang tersedia. Dengan cara ini anda meletakkan diri anda dalam keadaan yang sama seperti ujian sebelumnya dan anda boleh membuat perbandingan yang betul antara kedua-dua makanan.

Begitu juga dengan apa yang telah dilakukan untuk glukosa, nilai glisemik diukur pada selang masa yang tetap. Selepas melaporkan data dalam graf biasa, penilaian hubungan antara lanjutan kedua-dua kawasan, akan membolehkan untuk mengira indeks glisemik makanan tersebut.