Kalsium adalah mineral paling banyak di dalam tubuh manusia. Dengan mengikat fosforus ia membentuk kristal hidroksiapatit, yang merupakan struktur kristal tulang dan gigi. Sekitar 99% kalsium badan terdapat dalam kedua-dua struktur ini untuk jumlah kira-kira 1200 gram (nisbah kalsium-fosforus dalam tulang adalah 2.5: 1).
Seperti yang telah kami katakan sebelum ini, kalsium didapati terutamanya di dalam tulang, disimpan dalam bentuk kristal hidroksiapatit, deposit ini tidak larut tetapi boleh digunakan oleh badan sekiranya diperlukan. Kalsium (kepekatan kalsium dalam darah) sentiasa berada dalam julat nilai tetap kerana ia tidak dikawal secara langsung oleh pengambilan makanan. Tiga hormon mengintervensi untuk mengekalkan pengambilan calcemia: vitamin D, parathormone dan calcitonin. Vitamin D mengawal penyerapan kalsium dalam usus, parathormone menggerakkannya dari tulang (meningkatkan aktiviti osteoklastik) manakala calcitonin menyokong pemendapannya (meningkatkan aktiviti osteoblastik). Calcitonin dan parathormone membentuk sistem kalsiostatik yang dipanggil, dengan yang mana kalsemia dikekalkan sekitar nilai malar 10 mg / 100 ml. Juga ginjal boleh campur tangan dalam pengawalan calcemia dengan bertindak pada bahagian kalsium resortbed.
Dalam populasi Itali purata pengambilan harian adalah sekitar 500-800 mg kalsium. Hanya sebahagian kecil (20-30%) kuota ini sebenarnya diserap. Pada penyerapan tahap usus disukai oleh kehadiran vitamin A, C, D dan dengan kehadiran lemak dan garam hempedu. Sebaliknya, asid oksalat dan asid phytic memberi kesan menghambat pada asimilasi kalsium. Asid-asid ini boleh mengubah keseimbangan kalsium dalam badan, terutamanya jika banyak sayur-sayuran yang kaya dengan oksalat (bayam, air kencing, bit, tomato, dll) atau bijirin atau tepung keseluruhan diperkenalkan bersama dengan pengambilan kalsium yang berkurang. gandum, jelai, gandum, jagung yang mengandungi banyak asid phytic. Makanan lain yang mengurangkan penyerapan kalsium adalah kafein, natrium (garam) dan pengambilan protein yang tinggi. Laktosa (gula yang hadir dalam susu) memudahkan penyerapan.
Kalsium diperkenalkan dengan makanan diserap dalam usus kecil. Proses ini disukai oleh vitamin D, asid lambung, asid laktosa dan asid askorbik. Sebaliknya, ia kurang disukai oleh kekurangan vitamin D dan terlalu banyak serat sayur-sayuran yang diperkenalkan dengan diet.
Kalsium terutamanya ditemui dalam produk tenusu, beberapa krustasea dan ikan (udang, sardin dan salmon), kekacang, brokoli, telur dan badam
KESIMPULAN: Kalsium adalah relaxant semulajadi dan jika diambil dari 20 hingga 40 minit sebelum tidur, ia menggalakkan rehat malam.
Keperluan harian untuk orang dewasa dianggarkan sekitar 800-1000 mg.
Jadual berikut menunjukkan tahap pengambilan harian yang disyorkan untuk umur yang berlainan (LARN)
| kategori | Umur (tahun) 1 | Berat (kg) 2 | Kalsium (mg) |
| bayi | 0, 5-1 | 7-10 | 500 |
| kanak-kanak | 1-3 | 9-16 | 800 |
| 4-6 | 16-22 | 800 | |
| 7-10 | 23-33 | 1000 | |
| lelaki | 11-14 | 35-53 | 1200 |
| 15-17 | 55-66 | 1200 | |
| 18-29 | 65 | 1000 | |
| 30-59 | 65 | 800 | |
| 60 + | 65 | 1000 | |
| perempuan | 11-14 | 35-51 | 1200 |
| 15-17 | 52-55 | 1200 | |
| 18-29 | 56 | 1000 | |
| 30-49 | 56 | 800 | |
| 50 + | 56 | 1200-1500 | |
| mengandung | 1200 | ||
| Nourish | 1200 |
1 Batasan atas rentang umur difahami sehingga penghujung ulang tahun yang akan datang (contohnya dengan "1 - 3 tahun" bermakna dari 1 tahun baru selesai hingga selesai tahun ke-4). Kumpulan umur terakhir wanita adalah "50 dan lebih" kerana dengan menopaus keperluan dua perubahan nutrien penting: kalsium dan besi. Pada manusia kumpulan terakhir adalah "60 dan lebih".
2 Pada bayi, kanak-kanak dan remaja, julat berat adalah nilai rujukan yang diambil dari jadual 1 dari bab "Tenaga": batasan bawah selang yang lebih rendah sepadan dengan berat betina di kelas bawah umur, manakala had atas sesuai dengan berat lelaki dalam kumpulan umur tertinggi. Purata berat badan lelaki dan perempuan di kalangan penduduk Itali telah dilaporkan pada orang dewasa (lihat bab "Tenaga").
5 Wanita pasca menopaus, pengambilan kalsium 1200 hingga 1500 mg adalah disyorkan kerana tiada terapi estrogen. Dalam kes terapi estrogen, keperluan itu sama dengan lelaki tua (1000 mg).
SOCCER, OSTEOPOROSIS DAN AKTIVITI FIZIKAL
Aktiviti fizikal adalah rangsangan yang kuat untuk mengekalkan atau meningkatkan jisim tulang. Dalam hal ini, aktiviti jenis anti-graviti seperti berjalan, berlari dan menari disyorkan. Berat tubuh, pada hakikatnya, secara positif merangsang pengoksidaan dengan peningkatan kepadatan tulang.
Tidak ada usia yang lebih baik daripada yang lain untuk mendapat manfaat daripada amalan sukan yang tetap. Malah pada usia 70-80, bekas atlet yang masih aktif secara fizikal mempunyai jisim tulang yang lebih tinggi daripada individu yang tidak aktif pada usia yang sama.
Jisim tulang puncak mewakili nilai kepadatan mineral maksimum. Ia bergantung pada faktor genetik dan persekitaran dan dicapai pada usia dewasa muda (sekitar 20-30 tahun). Punca berkurangnya jisim tulang meningkatkan risiko osteoporosis pada usia tua, apabila tindakan perlindungan yang dilakukan oleh hormon seks (testosteron untuk lelaki dan estrogen untuk wanita) berkurangan. Amalan tetap aktiviti fizikal semasa zaman remaja / anak remaja menyokong pembangunan mineral tulang maksimum, membuang risiko osteoporosis pada usia tua.
Walau bagaimanapun, dalam atlet muda, sukan yang berlebihan digabungkan dengan sekatan kalori juga boleh meningkatkan kerapuhan tulang dan risiko patah tulang. Pada masa dewasa amalan aktiviti fizikal pada tahap yang tinggi dapat memimpin atlet wanita ke titik mengembangkan triad yang dipanggil, gambar patologi yang dicirikan oleh: gangguan makan, amenorea dan osteoporosis awal. Sekiranya fenomena ini berterusan untuk tempoh yang lama, kesan positif senaman terhadap jisim tulang hilang dan yang negatif berlaku.
