Makanan Merah
Makanan semulajadi warna merah
Tomato, strawberi, oren merah, semangka, ceri, limau gedang merah, raspberry, cranberry, currant, beri Goji, kubis merah, buah ara, lobak, lada merah, delima, radicchio merah, kentang merah, bawang merah dan bit merah.
Hartanah Sayuran Merah
Anti-tumor dan anti-atherogenik
Buah merah dan sayur-sayuran dicirikan oleh kehadiran dua bahan dengan tindakan antioksidan tinggi: antosianin dan lycopene (kedua fitokimia atau phytoaleksin).
Kedua, makanan ini menyediakan sejumlah besar vitamin C, asid folik, kalium, magnesium dan antioksidan polifenol lain (sebagai tambahan kepada flavonoid anthocyanin).
Sumber lycopene
Lycopene adalah molekul kepunyaan keluarga karotenoid.
Karotenoids pula adalah molekul yang tergolong dalam kumpulan pro-vitamin A liposoluble.
Buah-buahan dan sayur-sayuran mencapai jumlah maksimum lycopene pada kematangan penuh. Memasak, yang apabila terlalu sengit dan berpanjangan memusnahkan makanan, jika sederhana dan dengan penambahan minyak zaitun, menjadikan lycopene lebih diserap oleh tubuh.
Dalam beberapa analisis statistik, pengambilan makanan yang mengandungi lycopene (tomato, oren merah, ceri, dll) menghalang banyak jenis kanser, katarak dan beberapa penyakit neurodegenerative dan kardiovaskular, serta melambatkan proses penuaan selular dan kutaneus.
Tiga produk yang mengandungi lebih banyak likopen adalah:
- Tomato: mereka adalah sumber utama lycopene
- Oren merah
- strawberi
- Ceri.
fungsi
- Fungsi antioksidan: bertindak pada lipoprotein (molekul yang bertanggungjawab untuk mengangkut lemak dalam darah) dan membran sel, di mana ia "menangkap" radikal bebas
- Pencegahan aterosklerosis (disebabkan paras kolesterol darah tinggi)
- Pencegahan kanser prostat, ovari dan payudara
- Rawatan penyakit saluran darah
- Pengurangan kerapuhan kapilari
- Sokongan fungsi visual.
Oleh itu, makanan kumpulan merah mengurangkan risiko mendapat penyakit kardiovaskular dan tumor.
Sumber anthocyanin
Anthocyanins atau anthocyanins adalah pewarna semulajadi yang bertanggungjawab untuk warna merah (tetapi juga ungu atau biru, bergantung kepada jenis), yang termasuk dalam keluarga flavonoid.
- Antosianin merah yang paling banyak dalam makanan makanan Barat adalah: cyanidin dan perargonidine.
Mereka terkandung dalam daun, bunga, buah-buahan dan akar.
Tidak seperti lycopene dan karotenoid secara umum, anthocyanin larut terutamanya di dalam air dan bukan di dalam lemak.
rasa ingin tahu
Anthocyanin menukar warna mereka berdasarkan pH sekitar.
Dengan pH asid, mereka mempunyai warna merah, sementara dengan pH asas mereka mengambil rupa biru atau ungu.
Anthocyanin red E163 adalah pewarna makanan berdasarkan antosianin.
fungsi
- Antioksidan dan antiradikal
- Mereka melawan penyakit-penyakit ganti
- Hadkan kerosakan patologi metabolik
- Sebaliknya kerapuhan kapilari
- Mereka menghalang keradangan sistemik
- Kurangkan risiko kardiovaskular dan tumor.
Sumber magnesium
Buah-buahan dan sayuran merah juga dicirikan oleh kehadiran magnesium yang baik.
fungsi
- Ia terlibat dalam metabolisme sel peptida dan karbohidrat
- Mengatur penularan saraf
- Ia membantu memodulasi tekanan darah
- Menggalakkan PRAL alkali, meningkatkan keseimbangan asas asid.
Penyerapan magnesium dikompromi oleh tindakan anti-pemakanan asid phytic dan asid oksalat. Atas sebab ini, penyerapan meningkat dengan memasak, yang bertanggungjawab terhadap penurunan phytates dan oxalates.
Oleh itu, dinasihatkan supaya juga makan merah yang dimasak dan bukan sahaja sayur-sayuran mentah.
Sumber kalium
Sayur-sayuran dan buah merah mengandungi sejumlah besar kalium.
fungsi
- Ia membolehkan rhythmity of the heart
- Ia adalah perlu untuk dorongan saraf dan otot
- Mengatasi hipertensi
- Mengekalkan keseimbangan asas asid dan mengatasi pengekalan air.
Sumber asid folik
Makanan merah juga mempunyai peratusan asid folik yang baik.
fungsi
- Dengan memerangi hyperhomocysteinemia, folat menghalang komplikasi vaskular daripada aterosklerosis
- Mereka adalah berdasarkan perkembangan saraf janin dan mencegah kecacatan perkembangan (contohnya, spina bifida)
- Menyumbang kepada pengeluaran sel darah merah
Kekurangan folat pemakanan boleh mencetuskan anemia yang merosakkan dan beberapa kecacatan janin.
Sebagai panas-labil, folat menurunkan dengan memasak.
Sumber vitamin C
Strawberi, ceri, lada dan cili, oren merah dll. juga mengandungi jumlah vitamin C.
fungsi
- Ia adalah antioksidan yang kuat
- Membolehkan pengeluaran kolagen
- Menyokong sistem imun
- Meningkatkan penyerapan besi ferus (Fe 2+)
- Ia membantu mengekalkan integriti saluran darah
- Menggalakkan penyembuhan.
Resipi Merah
Tomato yang disumbangkan
Bahan-bahan (untuk 4 orang)
- 4 tomato masak sederhana
- 200 g mozzarella
- 100 g zaitun hijau pitted
- 80 g keju parmesan parut
- 50 g pasli
- 50 g roti parut
- Beberapa daun basil
- Minyak zaitun tambahan dara
- Garam dan lada hitam.
penyediaan
- Basuh dan potong tomato ke bahagian yang sama dan keluarkan benih.
- Potong pasli, basil, capers dan zaitun dan tambah Parmesan, serbuk roti, garam dan lada.
- Campurkan segalanya dengan segelas minyak.
- Tuangkan tomato dengan campuran ini dan letakkannya dalam hidangan penaik yang dilapisi dengan kertas pembakar.
- Masak pada 180 darjah selama kira-kira lima belas minit.
- Potong mozzarella dan letakkan keping di atas setiap tomato yang disumbat, kemudian panggang lagi sehingga mozzarella telah cair.
Salad Merah
Bahan-bahan (untuk 4 orang)
- 6 lobak
- 4 bit merah
- 3 oren merah
- 1 adas
- Mint segar
- Cuka balsamic.
penyediaan
- Kupas dan rebus bit dalam air masin yang banyak; sekali dimasak, biarkan mereka sejuk dan kemudian potong mereka ke jalur julienne (dengan rentetan atau perlawanan).
- Basuh dan potong radishes ke dalam empat bahagian.
- Basuh dan potong adas ke dalam kepingan nipis.
- Kupas dan potong dua oren; memerah yang ketiga.
- Masukkan semua ramuan dalam mangkuk dan musim dengan jus oren, cuka balsamic dan daun pudina.
Centrifuges Merah
Summer Centrifuged (pelindapkejutan dahaga dan penyucian)
Bahan-bahan (untuk 4 orang)
- 5 tomato masak
- Sekumpulan asparagus
- Beberapa daun saderi
- 1 lemon
- Pepe.
penyediaan
- Selepas membasuh dan mengupas tomato, empatkan mereka dengan asparagus dan saderi.
- Tambah secubit lada dan beberapa titis lemon.
- Hidangkan dengan dua kiub ais.
Spring Centrifuged (tenaga dan anti-penuaan)
Bahan-bahan (untuk 4 orang)
- 750 g ceri
- 4 keping tembikai
- 1 melon
- lemon
- Beberapa daun pudina.
penyediaan
- Basuh dan keluarkan ceri dari lubang dan empatkan mereka bersama pulpa tembikai dan tembikai.
- Tambah beberapa titik daun lemon dan pudina.
- Hidangkan dengan dua kiub ais.
Centrifuge Musim Sejuk (rasa halus yang kaya dengan garam mineral)
Bahan-bahan (untuk 4 orang)
- 4 oren merah
- 4 bit merah
- 2 timun
- Sekumpulan peterseli.
penyediaan
- Centrifuge bit dengan timun.
- Sapu oren.
- Tambah sentrifuged ke jus oren dan tambahkan daun pasli beberapa.
