Pengenalan
"Snek" bermaksud sebarang makanan (atau produk makanan) yang dimaksudkan untuk digunakan dalam makanan SECONDARY, oleh itu sebagai makanan ringan; diet kata sifat, bergantung pada konteksnya, boleh menunjuk dua jenis makanan:
- makanan diet yang betul (dikawal selia oleh undang-undang);
- makanan dan produk makanan yang biasanya dirujuk sebagai "pemakanan" semata-mata kerana mereka mempunyai kalori yang rendah .
Seperti yang dijangka, kumpulan pertama, makanan dietetik yang sesuai, tertakluk kepada peraturan perundangan * dan termasuk SAHAJA:
produk yang ciri khasnya adalah bahawa mereka telah direka dan dirumus untuk memenuhi keperluan pemakanan tertentu individu dengan gangguan proses penyerapan usus, dengan gangguan metabolisme atau dalam mana-mana keadaan khususnya keadaan fisiologi .
Seperti yang dapat disimpulkan, banyak snek dari kumpulan pertama juga boleh disertakan dalam set kedua tetapi, untungnya, tidak sebaliknya. Malah, terdapat banyak makanan berkalori rendah dan ringan yang tidak diproses atau ditangani, untuk manfaat rasa dan dompet pengguna.
Sebaliknya, perkataan "diet" tidak selalu sinonim dengan "kalori rendah"; Sebenarnya, beberapa produk yang sangat bertenaga seperti roti tanpa gluten, pasta diabetes, susu tanpa laktosa, susu omega-3, marjerin ringan, minyak vitamin, dan lain-lain juga boleh termasuk dalam kategori ini; kedua-dua lepas, khususnya, tidak benar-benar rendah kalori (sebaliknya!) tetapi mereka masih memakan makanan kerana mereka berguna untuk merawat patologi tertentu
Makanan rendah kalori yang dimiliki oleh kumpulan Makanan Dietetik yang sesuai
Makanan rendah kalori yang dipunyai oleh kumpulan "makanan diet" adalah semua yang menyerlahkan pengambilan kalori mereka yang rendah, kandungan serat yang tinggi atau konsentrasi tinggi protein dan / atau vitamin nilai biologi tinggi. garam mineral dan lain-lain Ini terutamanya makanan pengganti (bar, smoothie, dll) dan bijirin yang kaya serat untuk sarapan pagi.
Pasti, tidak pasti bahawa makanan ini "secara objektif" tidak terlalu bertenaga; sebaliknya, "bahagian yang disyorkan" relatif. Jadi untuk bercakap: 100g tong bran vitamin yang mengandungi kira-kira 260kcal, serta 100g makanan gantian dalam bar membawa dari 350 kepada 400kcal. Bagaimanapun, catuan yang disyorkan bijirin hanya 5-7 sudu pada satu masa dan bar yang hampir sama dengan satu atau dua buah. Ketumpatan tenaga tinggi produk ini disebabkan oleh kekurangan air di dalamnya dan, seperti dengan semua makanan lain, ini memerlukan bahagian penggunaan terhad.
Ia juga harus dinyatakan bahawa TIDAK semua makanan ringan dietetik milik kumpulan "makanan diet" didasarkan pada bijirin atau tepung kering. Sebagai contoh, makanan penggantian dalam brik, serta yogurt diperkaya, mempunyai kepekatan air yang lebih tinggi, oleh itu bahagian penggunaan yang lebih tinggi; Secara purata, pengambilan kalori adalah kira-kira 4 kali lebih rendah daripada makanan ringan berasaskan bijirin kering.
Makanan ringan yang dimiliki oleh Kumpulan Makanan Rendah Kalori
Kami kini menghuraikan makanan ringan yang dimiliki oleh sekumpulan makanan rendah kalori dan ringan. Ini adalah semua produk yang memberikan sedikit tenaga - biasanya sekitar 100kcal per 100g - dan yang tidak NECESSARILY menjalani pemprosesan untuk mencapai sifat pemakanan tertentu.
Walaupun tidak termasuk makanan pemakanan yang betul, ini adalah makanan yang termasuk sebanyak 6 dari 7 kumpulan makanan asas (bijirin dan lemak perasa tidak dikecualikan); beberapa contoh yang agak menunjukkan adalah: putih telur yang dimasak, yogurt semulajadi, beberapa buah-buahan, semua sayuran, sayur-sayuran yang dimasak, kentang rebus dan lain-lain
Produk ini mentah atau diproses dengan cara yang sangat penting (memasak atau penapaian) dan, berbanding dengan purata makanan, mereka memberikan kurang tenaga. Bijirin telah dikecualikan kerana, walaupun dimasak, mereka mempunyai peratusan air yang lebih rendah dengan pengambilan tenaga yang lebih besar daripada 100-120kcal per 100g bahagian yang boleh dimakan. Jelas sekali, lemak perasa dan buah kering (biji minyak) lebih banyak kalori kerana kehadiran trigliserida yang besar di dalamnya.
Dalam Umum: Kimia dan Fungsi Makanan Diet
Sebagai tambahan kepada aspek kalori, makanan ringan harus memiliki ciri-ciri lain yang sangat penting. Ini adalah: kapasiti satiating (yang disediakan di atas oleh serat, air dan isipadu bahagian), indeks glisemik rendah (kentang rebus adalah pengecualian), beban glisemik yang rendah (dianggarkan pada 100g) dan penghadaman yang baik (toleransi kepada kekacang adalah subjektif ).
Kedua, makanan ringan dietetik melakukan fungsi yang berbeza berdasarkan sifat kimia molekul yang membentuknya. Sesetengahnya pada dasarnya bertenaga, seperti: kentang, buah-buahan tertentu, sayuran dan kekacang; yang lain memainkan peranan sokongan plastik dengan baik, seperti yoghurt, telur putih yang dimasak, serpihan susu ringan, tuna semula jadi, dan sebagainya. Sesetengah, sebagai tambahan kepada fungsi plastik, juga dapat menyokong diet yang bertujuan untuk meningkatkan motilitas usus (produk keseluruhan, sayur-sayuran, kekacang dan buah) atau trofisme flora bakteria fisiologi (yogurt, yoghurt Yunani, kefir dll.).
Kami mengingatkan anda bahawa "merumuskan" makanan ringan seperti makanan gantian (bar, goncangan atau serbuk milkshake, makanan siap sedia, dll) boleh menunjukkan komposisi berubah bergantung kepada jenis dan syarikat pengeluaran.
Ia tidak mengatakan bahawa pilihan satu atau produk lain (walaupun tidak perlu menjadi monotematik) mesti mengambil kira semua pembolehubah seperti: diet keseluruhan, keperluan pemakanan dan gejala atau gangguan yang mungkin berlaku. Mereka yang mengalami sembelit akan memilih buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin atau kekacang; ahli sukan yang memerlukan penambahan segera kedai-kedai glikogen selepas pengambilan akan mengambil kesempatan daripada sifat-sifat pemakanan kentang rebus. Akhirnya, mereka yang memerlukan sokongan plastik yang mencukupi akan mendapat penyelesaian yang sangat baik dalam produk seperti: telur putih, tuna kalengan, serpihan susu bersandar, menebal yogurt rendah lemak, dan sebagainya. Jelas, mereka yang tidak mempunyai keperluan khusus akan dibimbing (sekiranya kemungkinan membeli / mengangkut makanan yang berkualiti tinggi) hilang pada makanan pengganti yang telah dirumuskan sebelum ini.
