Beans

Pengenalan

Beberapa nama biasa yang dikaitkan dengan kacang hijau: kacang croissant, tegoline dan mangiatutto hanya beberapa nama samaran, yang mengambil nuansa terminologi yang berbeza berdasarkan dialek pelbagai daerah.

Walaupun kacang-kacangan, kacang hijau mempunyai semua ciri-ciri untuk dipertimbangkan "sederhana" sayuran: tidak seperti, sebenarnya, kacang, kacang, kacang fava, kacang goreng dan lain-lain, kacang hijau bukan sahaja makan benih, tetapi seluruh buah.

Satu lagi perbezaan yang jelas antara kacang tanah yang betul dan kacang adalah berkaitan dengan kalori: kacang hijau agak miskin dalam protein, lemak dan karbohidrat, yang menerangkan pengambilan kalori rendah mereka.

keluasan

Kacang hijau - seperti semua tumbuh-tumbuhan yang dimiliki oleh keluarga Leguminosae - memperbaiki nitrogen atmosfera berkat bakteria yang mampu membentuk pertumbuhan yang sangat kecil dekat dengan akarnya; Oleh itu, persenyawaan nitrogen mesti mengambil kira faktor penting ini. Benang kacang suka tanah yang kaya dengan bahan organik, yang pH optimum adalah antara 4.2 dan 7.4. Salinitas tanah yang berlebihan boleh menimbang hasil, seperti kelebihan zink, tembaga dan boron. Walaupun apa yang telah dikatakan, kacang kacang juga menyesuaikan diri dengan tanah dengan kesuburan yang rendah, dengan syarat ia diperkaya dengan nutrien.

Benang kacang mempunyai siklus biologi yang agak pendek: walaupun, dalam beberapa tanaman, ia tidak melebihi 2 bulan.

Analisis botani

Kacang hijau hanyalah buah yang tidak matang dari kacang, ( Phaseolus vulgaris ), seorang eksponen dari keluarga Leguminose Papilionaceae : kita bercakap tentang tumbuhan herba tahunan, menyampaikan batang pendakian, kadang-kadang kerdil, mampu mencapai ketinggian 4 meter. Setiap daun terdiri daripada tiga lagi daun (daun berbunga): yang sebelahnya mempunyai stipul kecil dan biasanya tidak simetri. Bunga dicat putih atau ungu; hanya jarang mereka kuning atau kemerah-merahan, dan sentiasa bersatu dalam racem axillary. Buah-buahannya adalah buah-buahan yang mengandungi biji-bijian kecil: jika hanya benih buah yang dimakan dalam kacang-kacangan, seluruh kacang-kacangan juga dapat dimakan dalam kacang-kacangan hijau. Kacang kacang terbuka semata-mata terima kasih kepada kulit, serat gentian longitudinal yang tertanam dalam garis kimpalan karpel: semua ini tidak mungkin dalam kacang hijau, kerana mereka tidak mempunyai kulit. Buah kacang hijau perlu dimakan segar, selalu selepas memasak.

Pemuliharaan dan penyediaan

Kacang hijau dijual segar, dalam tin, dalam minyak atau beku: kacang segar mesti dibersihkan dengan teliti, dikeluarkan dari hujungnya (tangkai dan hujung) dan dicuci di dalam air tawar. Selepas itu, kacang-kacangan mesti direbus / dikukus dan dibalut dengan minyak zaitun tambahan, limau / cuka, garam dan lada; ada orang yang lebih suka cepat menggoreng kacang hijau rebus dalam kuali, sambil menambah bawang putih dan rempah-rempah lain.

Kacang hijau beku sedia dimasak dalam air masin yang banyak atau langsung di dalam kuali, dan tidak memerlukan basuh awal.

Kacang hijau dalam tin, seperti yang dapat ditebak, sedia untuk digunakan: disarankan untuk memasaknya dalam kuali untuk menjadikannya lebih enak dan lebih enak.

Kacang hijau: analisis pemakanan

Tidak seperti kekacang lain, kacang hijau mengandungi kuantiti protein yang rendah dan jumlah air yang sangat tinggi (dianggarkan sekitar 90%): dalam hal ini, kacang hijau menunjukkan ciri-ciri yang serupa dengan sayuran dan bukannya kekacang. Mereka kaya serat (2.9 g%), garam mineral (kalium khususnya) dan vitamin A; bijaksana kandungan vitamin C.

Karbohidrat membentuk sebahagian kecilnya: 100 gram kacang hijau menyediakan hanya 2.4 gram karbohidrat. Kekurangan karbohidrat, yang berkaitan dengan beberapa protein (2.1 g%), membuat kacang hijau makanan rendah kalori: hanya 18 Kcal per paun.

Kacang hijau mempunyai sifat diuretik dan penyegaran saluran gastrousus, serta remineralisasi untuk kuantiti mineral yang baik.

Kekacang ini, disebabkan oleh banyaknya serat, adalah sekutu yang sangat baik dalam kes sembelit; Tambahan lagi, kerana pengambilan karbohidrat yang rendah, mereka juga boleh dimakan oleh pesakit kencing manis.

Pie gurih dengan Kacang Hijau dan Pesto (Tanpa Telur)

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Ringkasan

Kacang Hijau: UNTUK MENJADI KONSEP

Kacang hijau: sinonim	Cornetti, kacang tegol dan mangiatutto
Kacang hijau dan kekacang lain	perbezaan: Kacang hijau dimakan di atas pod, bukan hanya benih Kacang hijau agak miskin dalam protein dan karbohidrat Kacang hijau kelihatan lebih seperti sayuran daripada kacang-kacangan
Biji hijau: aksara umum	Kacang hijau dan nitrogen: mereka memperbaiki nitrogen atmosfera berkat beberapa bakteria → pembentukan pertumbuhan yang hampir dengan akar Tanah: mereka suka tanah kaya dengan bahan organik. Mereka juga menyesuaikan diri dengan tanah dengan kesuburan yang rendah pH: adalah antara 4.2 dan 7.4 Hasil: terjejas secara negatif oleh kemasinan berlebihan Kitaran biologi: agak pendek (walaupun 2 bulan)
Biji hijau: analisis botani	Penerangan: kacang hijau adalah buah kacang yang tidak matang, tumbuhan herba tahunan Nama botani: Phaseolus vulgaris Keluarga: Leguminosae Papilionaceae Batang: memanjat, kadang-kadang kerdil, mampu mencapai ketinggian 4 meter Daun: trifoliate Daun sisi: mereka mempunyai stipula kecil dan biasanya tidak simetri Bunga: putih atau ungu, hanya jarang kuning atau kemerahan, bersatu dalam racem axillary Buah-buahan: buahnya boleh dimakan sepenuhnya, mengandungi benih Pergelangan: tidak hadir Penggunaan buah: segar
Biji hijau: pemeliharaan	Biji hijau segar: dimakan dalam masa yang singkat Kacang hijau beku Kacang hijau dalam minyak Kacang hijau kaleng: sedia untuk digunakan
Kacang hijau: analisis pemakanan	Kcal / 100 gram: 18 → makanan kalori yang rendah Air: 90% Serat: 2.9% Karbohidrat: 2.4% → boleh digunakan secara selamat oleh pesakit kencing manis Protein: 2.1% Mineral (kalium) dan vitamin A
Kacang hijau: harta	Diuretik dan menyegarkan saluran gastro-usus mineralizing Sekutu yang sangat baik dalam kes sembelit