Jika hubungan antara tabiat makan tertentu dan penampilan beberapa penyakit, seperti diabetes dan aterosklerosis, kini ditubuhkan, memandangkan diet terus menilai kesan makanan individu dan nutrien individu, tahap ketidakpastian dan konflik antara hasil kajian meningkat dengan ketara. Ini tidak boleh mengejutkan kita, kerana tidak cukup untuk mengambil satu makanan ajaib (yang tidak wujud) untuk kekal sihat; Sebaliknya, kita perlu menjaga kebiasaan makan kita pada 360 darjah.
Ini premis yang diperlukan untuk mengingati bahawa senarai ciri-ciri bermanfaat pelbagai makanan meninggalkan sedikit masa yang mereka dapati: jika anda tidak menjaga gaya hidup dan diet sebagai makanan secara keseluruhan dapat dilakukan sedikit. Ini sememangnya juga berlaku untuk minyak zaitun dan keberkesanan perlindungan potensinya dalam pembangunan diabetes jenis 2 .
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini istilah glukotoksis dan lipotoksisiti telah datang ke hadapan, untuk menunjukkan kerosakan pada organ dan tisu yang disebabkan oleh kadar glukosa dan asid lemak yang kronik dalam darah.
Salah satu aspek yang paling dipelajari dalam fenomena ini adalah kerosakan kepada sel-sel pankreas, peristiwa asas dalam kemunculan diabetes mellitus jenis 2. Dalam kajian in vitro, kedua-dua glucotoxicity dan lipotoksisiti telah ditunjukkan untuk mengurangkan kelangsungan hidup beta-pankreas (timbalan kepada sintesis insulin). Seperti lipotoksisitas, kita telah melihat bahawa asid lemak yang paling merosakkan adalah di atas semua yang tepu dengan rantaian panjang (palmitik dan stearic khususnya), manakala asid oleik juga mungkin mempunyai kesan perlindungan terhadap kesihatan sel beta .
Minyak zaitun, selain kaya dengan asid oleik, juga mengandungi bahan-bahan dengan antioksidan dan tindakan anti-radang, seperti oleocanthal, oleuropein dan vitamin E. Kerana keradangan kronik sering dikaitkan untuk obesiti, ia mengurangkan sensitiviti tisu kepada insulin, dan kerana radikal bebas juga terlibat dalam kerosakan beta-beta, minyak zaitun juga boleh mempunyai kesan perlindungan dalam penampilan ketahanan insulin .
Ada, untuk memberitahu kebenaran, juga beberapa kajian klinikal dan populasi yang mengesahkan sifat-sifat anti-kencing manis minyak zaitun ini; Walau bagaimanapun - dan ini tidak mengejutkan kita memandangkan premis yang luas - hubungan antara penggunaan minyak zaitun dan pencegahan diabetes jenis 2 belum ditubuhkan dengan bukti saintifik yang mencukupi.
