Oleh Dr. Giancarlo Monteforte
Selepas sintesis sakarin (1879) pemanis sintetik telah menjadi tumpuan pelbagai kajian yang bertujuan menjelaskan metabolisme dan keracunan yang mungkin.
Pemanis lebih tua adalah yang paling banyak dimakan dan paling banyak dipelajari:
- aspartame
- sakarin
- cyclamates
ketoksikan
Ketoksikan berpotensi pemanis sintetik telah dibincangkan untuk beberapa waktu, ramai penyelidik telah menyiasat dan masih menyiasat hubungan antara pemanis dan karsinogenesis.
Haiwan makmal yang dirawat dengan dos tinggi pemanis telah membina tumor:
- limfoma
- leukemia
- Tumor kandung kemih
- Tumor otak
Walaupun pautan ini belum ditunjukkan dengan nyata pada manusia, pengguna sangat prihatin terhadap kualiti dan keselamatan produk makanan yang mengandung pemanis.
Kajian 1977 yang diterbitkan dalam majalah Lancet berprestij positif merangkumi risiko kanser pundi kencing dengan konsumsi sacarin.
Selepas itu, kajian epidemiologi yang dijalankan ke atas populasi manusia tidak menunjukkan peningkatan risiko kanser saluran kencing yang lebih rendah (pundi kencing) kepada pengguna pemanis tiruan.
Kesan metabolik
Baru-baru ini perhatian penyelidik telah beralih kepada kesan metabolik pemanis sintetik. Ini, dalam haiwan makmal, telah menyebabkan peningkatan berat badan dan perubahan komposisi tubuh.
Telah ditunjukkan bahawa minuman "ringan" dan pemanis tiruan mempengaruhi homeostasis glisemik dengan meningkatkan kadar incretin apabila diambil selepas pemuatan glukosa. Data ini, yang menghasilkan tindak balas yang diubah kepada gula, boleh menyebabkan akibat penting bagi kedua-dua pesakit diabetes dan subjek yang sihat mengikuti diet rendah kalori.
Kawalan selera makan
Ia juga sedang disiasat bahawa ejen edulcolating dapat meningkatkan selera makan dan membawa kepada peningkatan berat badan paradoks. Pemerhatian ini, seperti onkogenesis, juga tidak disokong oleh data yang berterusan dan boleh dihasilkan.
Kesimpulannya:
- Onkogenesis dan pemanis: hubungan yang diamati pada haiwan tetapi tidak cukup dijelaskan pada manusia
- Homeostasis dan pemanis glycemic: kajian terbaru menunjukkan bahawa pemanis tidak metabolik lengai
- Kawalan selera makan dan pemanis: hubungan yang diamati pada manusia tetapi belum disahkan
bibliografi
Lancet. 1977 17 Sep; 2 (8038): 578-81.
