Keju dan kalori

Keju lean, lemak dan separuh lemak

Keju adalah antara makanan kegemaran orang Itali yang antara pizza, roti bakar dan pelbagai makanan ringan memakan rata-rata hampir dua puluh kilogram setahun. Cinta untuk makanan ini adalah seperti meletakkan Itali di tempat keempat di dunia untuk kegunaan per kapita, yang hanya didahului oleh Greece (27.5 kg), Perancis (25.8 kg) dan Jerman (21.8 kg).

Ciri-ciri asas dari mana-mana keju yang menghormati diri adalah pengambilan kalori yang tinggi disebabkan kehadiran banyak lemak haiwan. Atas sebab ini, para pemakanan sering menasihatkan mengehadkan penggunaannya, lebih suka lebih suka yang lebih ringan.

Pada kenyataannya semua keju mengandungi sejumlah lemak sejak penuaan, memusnahkan mereka dengan air, menumpukan nutrien, termasuk kolesterol. Atas sebab ini, keju segar lebih miskin dalam nutrien daripada yang berpengalaman.

Keju dengan kandungan lipid lebih daripada 40% dipanggil lemak, mereka yang mempunyai peratusan lipid antara 20 dan 40% adalah lemak rendah dan mereka yang melambatkan lemak kurang daripada 20% daripada jumlah kalori.

Satu-satunya keju "ringan" adalah serpihan susu dan ricotta, yang bagaimanapun bukan keju sebenar, kerana ia dihasilkan daripada buttermilk atau whey.

Keju juga merupakan makanan kaya natrium yang digunakan dalam proses pengeluaran untuk mengekalkan pertumbuhan bakteria di bawah kawalan ketika ia matang. Lebihan mineral ini dalam subjek yang terdahulu boleh memperburuk hipertensi atau menyumbang kepada penampilannya.

Keju, hirisan dan keju cair secara amnya, di luar kepraktisan tinggi kadang-kadang diperkaya dengan polifosfat yang membuang kalsium dari badan.

Walaupun kekayaan dalam lemak, natrium dan kalori, keju adalah makanan berharga kerana ia kaya dengan nutrien penting seperti kalsium, fosforus, vitamin A dan B12.

Seperti biasa, silap mata adalah untuk mempunyai hubungan yang seimbang dengan makanan:

keju adalah bahan makanan yang sihat, hanya jangan keterlaluan penggunaannya.

Sebagai contoh, adalah peraturan yang baik untuk tidak melebihi 50 gram keju berpengalaman setiap bahagian atau mengaitkannya dengan makanan lain dengan menggunakannya lebih sebagai hiasan daripada sebagai hidangan utama.

Keju Kalori

CHEESE (50 g)	CALORIES	LEMAK (g)	CHOLESTEROL (mg)	SOCCER (mg)	SODIUM (mg)
mozzarella	132	10:10	36	242	175
Fontina	181	14:57	54	464	257
Parmigiano	183	00:08	31	554	749
keju Provolone	165	00:46	33	353	409
ricotta	81	06:07	23	97	40
Pecorino Romano	181	12.61	48	495	561
Brie	157	12.95	33	86	293
Gruyere	193	15:13	51	473	157
Kacau susu (kurus)	52	2.65	6.4	36.5	190