Sos tart

keluasan

Sos Tartara adalah makanan berasaskan kuning telur, minyak, cuka, sayuran segar - dipelihara, dan rempah; ia adalah persiapan khas Perancis yang menggantikan lemak.

Sos tartar mempunyai rasa halus dan sedikit berasid, itulah sebabnya ia sangat sesuai untuk iringan dengan daging mentah dan ikan, ikan masak, daging putih yang dimasak atau haiwan muda, sandwic dan telur yang disumbat.

Pengambilan tenaga saus Tartar adalah tinggi dan nutriennya tidak membenarkan penggunaan yang tinggi; ia hampir tidak dapat dihalang oleh diet rendah kalori atau penyakit metabolik.

etimologi

Sos Tartara adalah iringan penyediaan homonim berasaskan daging mentah dengan tepat "diced" dengan pisau ( Tartar dalam bahasa Itali atau Tartàre dalam bahasa Perancis). Nama hidangan dan saus merujuk kepada kebiasaan yang digunakan oleh orang barbarians untuk memakan daging, yang mentah tetapi dipanaskan dan matang di antara punggung kuda dan punggung pemandu.

Deskripsi dan garis panduan komposisi

Sos tart adalah warna terang, cenderung kekuningan, dengan pelbagai serpihan sayuran hijau, putih dan kuning. Konsistensi itu berkrim, sementara aroma itu sangat masam dan telur mentah.

Sos Tartara adalah makanan yang dikenali dan meluas; Terdapat banyak variasi tetapi bahan-bahan asasnya selalu: mayonis, cuka, gherkins, fermented, capers, bawang putih dan / atau chives.

Untuk maklumat lanjut tentang berat dan proses yang diperlukan untuk mendapatkan sos Tartar yang baik, saya cadangkan anda melawat laman web Tartara Salsa; di alamat yang sama ia akan mungkin untuk berunding dengan lebih terperinci kandungan nutrisi makanan (tenaga, nutrien tenaga, kolesterol dan serat).

Sos Tartar - Resipi Video

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Aspek nutrisi

Seperti yang dijangkakan, Tartara akan dianggap sebagai lemak berpakaian.

Mempunyai asas mayonis, ia mengandungi peratusan tinggi minyak dan telur kuning, yang memberikan kepekatan tinggi lipid tenaga (oleh itu kalori), vitamin E, asid lemak penting, kolesterol, karotenoid, vitamin B dan besi. Jelas, sayur-sayuran yang terkandung di dalamnya meningkatkan pecahan gula dan serat mudah, tetapi mereka pastinya bukan ciri-ciri nutrien penyediaan; protein mempunyai nilai biologi tinggi.

Komposisi kimia Tartara boleh berbeza-beza bergantung kepada jenis minyak yang digunakan, kerana ada yang mempunyai omega 6 yang sangat baik (contohnya jagung) atau omega 9 (misalnya minyak zaitun tambahan) atau omega 3 (mis. soya); pilihannya juga berdasarkan destinasi sos itu sendiri.

Dari apa yang telah diterangkan, walaupun tanpa terperinci, boleh dikatakan bahawa saus Tartara TIDAK mewakili makanan yang akan dimakan dalam kebebasan. Kelimpahan tenaga tidak mudah meletakkannya dalam diet biasa dan di atas semua yang bertujuan untuk menurunkan berat badan; selari, walaupun mempunyai kepekatan yang sangat baik dari asam lemak tak jenuh dan antioksidan (vitamin A, E), sos Tartar berlimpah dalam kolesterol, oleh sebab itu ia harus dikecualikan dari diet orang yang menderita hiperkolesterolemia. Bahagian purata sos Tartar adalah kira-kira 10g; jika ia benar-benar menggantikan lemak daripada bumbu ia boleh mencapai 20-30g.