keluasan
Pangasius adalah produk perikanan yang berasal dari biasanya timur; ia adalah ikan air tawar yang berasal dari Indo-China Asia, di mana pembiakan ditumpukan terutamanya di mulut sungai-sungai Vietnam.
Pangasius, seperti ikan keli, tidak mempunyai pemakanan yang selektif. Ia lebih suka cacing, krustasea dan moluska tetapi tidak menghina produk ikan dan sayur-sayuran kecil (biji, dan lain-lain). Manusia adalah satu-satunya predator spesimen dewasa, terlalu besar untuk ditangkap oleh burung, reptilia atau ikan lain.
Pangasius tergolong dalam keluarga Pangasiidae, Genus Pangasius, Spesies hypophthalmus ; tatanan binomial pangasius ialah Pangasius hypophthalmus .
Pangasius menyerupai ikan keli; ia mempunyai badan yang kuat, kepala yang rata, mulut dikelilingi oleh batang dan hampir seperti kepalanya. Ia mempunyai sirip dimensi kecil, kecuali yang dubur dan ekor yang lebih maju. Warna pangasius berwarna coklat di bahagian belakang dan putih di perut; kulit tidak disediakan dengan skala yang jelas. Pangasius dengan cepat mencapai dimensi yang besar dan badan TIDAK terutamanya berduri; dalam memancing mereka adalah spesimen yang kerap hampir satu meter setengah untuk kira-kira 20kg berat, manakala dalam pembiakan hasil maksimum diperolehi dalam beberapa bulan hidup (kurang daripada setahun), apabila ia menyentuh 2kg berat. Oleh sebab:
- kos pembiakan rendah (makanan dan tangki)
- produktiviti yang tinggi (pertumbuhan pesat)
- hasil yang tinggi dari binatang (sedikit buangan dan banyak daging)
- rasa neutral
- harga rendah
Pangasius adalah salah satu spesies ikan yang paling penting untuk dieksport, oleh itu untuk sokongan ekonomi Vietnam, Thailand dan ke tahap yang lebih rendah dari Burma.
Ciri-ciri pemakanan
1 Mari kita mulakan dengan mengatakan bahawa walaupun pangasius berasal dari salah satu sungai yang paling tercemar di planet ini (Mekong), analisis kimia daging TIDAK membezakan tahap agen pencemar (seperti merkuri, racun perosak organoklorin dan biphenyls polychlorinated - PcB) seperti dapat pertimbangkan makanan yang berisiko.
Pada masa ini, pangasius adalah sumber makanan yang terkenal dan disatukan juga pada meja-meja orang Itali, Barat pada umumnya tetapi juga Rusia. Dalam analisis kimia yang menyeluruh, pangasius tidak menawarkan kelebihan pemakanan ke atas mana-mana spesies asli (sama ada memancing atau pembiakan), jadi tidak ada alasan untuk memilih lebih daripada ikan kita sendiri (lebih berkhasiat).
| Komposisi pemakanan pangasius | ||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan) | ||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||
Sebagai sangat kompetitif, pangasius menjadi semakin popular dalam diet kita, mengambil peranan "rutin gastronomi"; hari ini, restoran atau kantin yang menawarkan pangasius murah tidak jarang dalam menu mingguan tetap.
Kepekatan air dalam daging pangasius agak tinggi, seperti "sering" walaupun natrium (walaupun ikan air tawar). Ini boleh disebabkan oleh penggunaan bahan tambahan makanan yang diberitahu (oleh sebab itu juga sah di negara kita) yang disebut natrium tripolifosfat (E451), berguna untuk mengekalkan penghidratan protein pada masa pencairan fisi. Pengambilan lemak sederhana tetapi, ini, kira-kira separuh dari jenis tepu; ini adalah aspek yang sangat penting sejak pengambilan ikan adalah sangat diperlukan untuk meningkatkan ransangan polyunsaturated penting keluarga ω ‰ 3, yang sebaliknya kekurangan pangasius. Antara vitamin tidak ada sumbangan yang perlu diberi perhatian dan di antara garam mineral (sebagai tambahan kepada natrium yang telah disebutkan) kuantiti magnesium (Mg) nampaknya tidak mencukupi.
Pangasius bukanlah makanan yang berisiko, tetapi agak miskin. Ia tidak mempunyai ciri-ciri penting ikan tempatan, oleh itu penggunaannya tidak dapat menggantikan kategori ini.
Laman web rujukan:
- INRAN pada aiol.it
