Nasi Venere - Nasi hitam

keluasan

Nasi Venere adalah sejenis padi hibrida, yang diperolehi daripada manusia berkat eksploitasi yang mahir dengan kaedah konvensional (menyeberangi semula jenis padi lain); Oleh itu, walaupun berbeza dari sudut pandang genetik berbanding dengan kultivar tradisional, nasi Venere adalah TIDAK Organisma Modified Genetik (GMO).

Nenas Venere adalah sejenis beras merah ungu yang sangat gelap; tidak menghairankan, ia juga dipanggil beras hitam. Selain penampilannya, ia mempunyai rasa sendiri dan aroma yang sangat menyerupai bau roti yang baru dibakar.

Nenek moyang beras Venus berasal dari China, di mana, sehingga abad kesembilan belas, mereka ditanam (dan sudah disilang semula oleh pemilihan) semata-mata sebagai makanan untuk maharaja dan mahkamah diraja. Varieti padi Venere hari ini telah disempurnakan di Itali.

Seperti yang dapat disimpulkan, nama "Venus" dikaitkan dengan simbolisme mitos; untuk tepat, ia merujuk kepada Dewi Rom terkenal cinta, kecantikan dan kesuburan. Analogi ini dibenarkan oleh fakta bahawa, pada masa lalu, beras hitam dianggap sebagai afrodisiak yang kuat; kepercayaan ini mempromosikan kelahiran sinonim lain, atau "nasi yang dilarang".

Di negara kita, pengeluaran benih padi Venere dilakukan secara eksklusif oleh SA.PI.SE. (Sardo Piemontese Sementi Soc. Coop - Persatuan Pertanian), yang merekodkan varieti di Daftar Negara Spesies Pertanian.

Aspek nutrisi

Dari sudut pandang pemakanan, menjadi bijirin yang penting, nasi Venere menggabungkan sejumlah serat pemakanan dengan kandungan kanji yang tinggi. Protein, sebaliknya, adalah terhad dan nilai biologi sederhana, manakala asid lemak mempunyai kepentingan yang jelas penting.

Bagi profil garam, nasi Venere mengandungi sejumlah besar fosforus dan kalium, serta dos kecil unsur lain seperti besi, zink dan selenium.

Dari sudut pandang vitamin, nasi Venere nampaknya merupakan sumber tiamin yang sangat baik (vit B1) dan, kedua, dari beberapa yang lain yang larut dalam air dari kumpulan B. Jika beras hitam mengekalkan kuman (dari mana minyak diperolehi), ia akan menjadi sangat kaya dengan asid lemak tak tepu yang penting dan vitamin larut lemak (terutamanya tocopherols - vit. E), tetapi juga mudah rosak (tenggelam).

Berbeza dengan pelbagai jenis beras perang, nasi Venere mempunyai satu lagi ciri pemakanan yang unik. Sebenarnya, yang hitam berhutang penampilan kromatiknya dengan jumlah anthocyanin yang sangat baik (sama seperti blueberries, wain hitam, dan sebagainya), molekul polifenol yang terkenal dengan antioksidan, antikanser, kuasa penurun kolesterol, dan sebagainya.

NB . Berbanding dengan yang digilap, nasi venere mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah, beban glisemik yang sedikit lebih rendah dan jelas kurang dicerna.

Penggunaan Gastronomi dan Resipi

Dalam penggunaan kuliner Venere, TIDAK harus dilupakan bahawa ia adalah beras merah. Penjelasan ini adalah asas untuk mengatakan sekurang-kurangnya, kerana ia mentakrifkan beberapa ciri kimia fizikal tertentu. Nasi digilap, beras perang dan beras padi (sejenis yang dimasak) sangat berbeza; tanpa mempertimbangkan perbezaan yang berkaitan dengan pelbagai spesifik.

Nasi Venere dibezakan daripada yang bersinar untuk beberapa ciri asas:

Masa memasak yang lebih tinggi; dalam hal mendidih, ini perlu dilakukan dalam air sejuk dan memerlukan kira-kira 40 'dari titik didih. Dengan menggunakan periuk tekanan, masa dikontrak sehingga 25 'dari masa wisel itu
Rintangan yang lebih besar untuk memasak, iaitu, lebih sukar untuk memasak
Ketangguhan dan keanjalan tambahan dalam mengunyah
Kapasiti sebat / sebat hampir tidak hadir.

Keistimewaan ini membuat nasi Venere sebagai pengganti yang sangat baik untuk roti, bertujuan untuk menemani hidangan (terutama daging dan ikan) dan hidangan sampingan (mentah dan dimasak). Lebih-lebih lagi, ia boleh merumuskan kursus pertama yang sejuk atau panas, selagi anda ingat untuk memasak berasingan (beras rebus dengan courgettes dan udang tumis, salad nasi Venere, dan lain-lain).

Berikut adalah video untuk menyediakan resipi yang lazat dan musim panas: Salad Beras Hitam dan Putih dengan Feta dan Kacang. Lihat juga Resipi yang lain dengan Venere Nasi