Kacang ini boleh dimakan muda dan lembut (seperti Itali), jadi terpilih pada pertengahan musim bunga di ladang-ladang tertutup di musim sejuk, atau pada musim panas pada musim panas pada musim bunga yang disemai di luar rumah.
Kacang kuda dibiarkan masak sepenuhnya dan dituai pada musim gugur.
Kuncup daun tumbuhan boleh dimakan mentah atau dimasak sama dengan bayam.
Beberapa peradaban kuno di lembah Mediterranean, kacang luas mewakili makanan yang sangat penting, di atas segalanya untuk orang Rom dan Yunani kuno.
Penyediaan kacang-kacangan terdiri daripada mengeluarkan benih dari buah, yang dipasak terlebih dahulu untuk melembutkan dan menghilangkan salutan luaran.
Biji kacang juga boleh digoreng dan kemudian asin atau dibumbui; dengan cara ini, terlebih dahulu tidak perlu kerana kulitnya pecah sama. Makanan ringan ini sangat popular terutamanya di China, Malaysia, Colombia, Peru ( habas saladas ), Guatemala (f habas ), Mexico ( habas con chile ), Iran Utara dan Thailand.
Di sesetengah negara Arab, kacang luas digunakan untuk membuat hidangan sarapan yang dinamakan ful medames .
Dalam masakan Latin Amerika, kacang luas digunakan secara meluas. Di Mexico Tengah, kacang mashed adalah pengisian untuk makanan ringan antojito yang dibuat dari tepung jagung, seperti tlacoyos . Di Colombia, kacang luas sering disertakan dalam sup sayur-sayuran. Lebih-lebih lagi, seperti yang dinyatakan di atas, yang kering dan asin adalah makanan ringan popular di banyak negara Latin.
Kacang luas ditanam secara meluas di daerah Kech dan Panjgur di wilayah Balochistan, Pakistan, dan di wilayah timur Iran. Mereka dipanggil bakalaink dalam bahasa balochi dan baghalee dalam bahasa Parsi.
