E161 Xanthophylls

E161 XANTOFILLE

Kumpulan xanthophyll mewakili satu set bahan semulajadi yang dimiliki, dari sudut pandangan kimia, kepada keluarga karotenoid. Malah mereka mempunyai struktur kimia asas karotena, tetapi tidak seperti yang kedua mereka mengandungi atom oksigen.

Xanthophylls mempunyai warna yang tidak ditentukan, yang berbeza dari kuning ke merah.

Sebatian-sebatian ini sangat biasa di dalam kerajaan haiwan dan sayur-sayuran.

Xanthophylls digunakan sebagai pewarna dan telah terbukti tidak berbahaya kepada kesihatan manusia. Malah, mereka digunakan secara meluas dalam industri makanan untuk produk roti dan pastri, untuk ais krim, puding, pencuci mulut, sos, mayonis, buah candied, minuman, produk makanan, makanan ringan, dan sebagainya, tetapi juga dalam kosmetik.

Lendir keluarga ini adalah lutein yang ditunjukkan dengan inisial E161b.

Xanthophylls yang paling penting adalah, sebagai tambahan kepada Lutein, Cryptoxanthin (E161c), Zeaxanthin (terdapat dalam Mais), Rubixanthin (E161d), Violaxantina (E161e), Rodoxanthin (E161f) dan Canthaxanthin (E161g).

Mereka ditemui dalam daun hijau semua tumbuh-tumbuhan, dalam jagung, dalam alfalfa dan juga dalam haiwan (krustasea dan burung).

Xanthophylls umumnya liposoluble, seperti yang paling karotenoid, tetapi kurang tertakluk kepada proses oksidatif daripada yang terakhir. Tambahan pula, xanthophylls - walaupun tidak, seperti karotena, prekursor Vitamin A - sangat penting kerana mereka campur tangan dalam proses biokimia yang berbeza dengan melawan proses oksidatif.

Undang-undang makanan Itali (DM 27 Februari 1996 No. 209) menyenaraikan xanthophylls di bawah akronim E 161.