Lemak buruk, dituduh kesalahan yang tidak mereka miliki, mangsa tidak bersalah diet yang mendiskriminasi mereka, menafikan mereka dan secara tidak adil mengutuk mereka
Sudah terlalu lama kami telah mengikuti cadangan orang-orang yang menasihati menghadkan pengambilan lemak sebanyak mungkin.
Terlalu banyak wang yang kami belanjakan untuk membeli produk "cahaya" yang tidak perlu dengan harapan mereka akan membantu kami menurunkan berat badan. Masa telah tiba untuk memberikan nutrien berharga ini maruah yang mereka patut.
Lemak dan makanan Mediterranean
Diet Mediterranean telah lama digambarkan sebagai diet yang ideal, yang mampu menjamin kesejahteraan dan daya hidup tanpa membuat kita gemuk. Pada hakikatnya banyak prinsip yang terkandungnya adalah betul, sementara yang lain dalam penemuan baru dalam bidang makanan, sudah lapuk atau bahkan tidak produktif.
Sering kali berlaku dalam kes-kes ini, kerajaan Amerika terpaksa menghantar mesej yang kuat, dibesar-besarkan dalam beberapa aspek, tetapi perlu. Saranan mudah untuk mengurangkan penggunaan lemak mungkin tidak diketahui dan dalam mana-mana halnya akan benar-benar tidak berkesan dalam mengimbangi diet secara tradisinya terlalu kaya dengan lipid. Mesej itu juga harus difahami dengan mudah (tidak berguna untuk menjelaskan kepada mereka yang tidak tahu apa eicosanoids atau asid lemak penting).
Perkara yang sama berlaku di Itali dengan diet Mediterranean. Dalam usaha untuk mengurangkan penggunaan lemak tepu, yang juga berlebihan di negara kita, sudah lama dinasihatkan untuk mengehadkan pengambilannya, memihak kepada makanan khas lembangan Mediterranean (pasta, minyak zaitun, sayuran dan buah).
Orang Itali menjadi yakin, dan malangnya masih banyak, pasta, roti dan karbohidrat kompleks pada umumnya tidak membuat mereka gemuk.
Keputusan kempen maklumat ini dapat dilihat oleh semua orang, lihat sekeliling untuk melihat bahawa dalam beberapa tahun kebelakangan ini, jumlah orang yang berlebihan berat badan telah meningkat dengan ketara.
Oleh itu, batasan lemak yang berlebihan tidak membantu menurunkan berat badan, sebenarnya, dalam banyak kes, ia adalah salah satu punca utama yang menyebabkan berat badan berlebihan, seperti yang akan kita lihat dalam perenggan seterusnya.
Lemak yang baik dan lemak buruk?
Dari apa yang telah dikatakan setakat ini, adalah jelas bahawa jika mereka tidak disokong oleh penjelasan yang lebih terperinci nasihat pakar pemakanan bukan sahaja tidak berguna tetapi juga mengelirukan.
Khususnya, rakyat harus diajar konsep kualiti lipid.
Tidak semua lemak adalah sama, ada yang harus dimakan secara sederhana, yang lain harus dikurangkan sebanyak mungkin, yang lain harus digalakkan untuk peranan yang bermanfaat yang mereka mainkan dalam tubuh kita.
SATURASI ACIDS FATTY: mereka ditemui terutamanya dalam produk haiwan (telur, susu dan derivatif) tetapi juga makanan dari sayuran (kelapa dan minyak kelapa sawit). Ini minyak tertentu digunakan secara meluas dalam pemprosesan perindustrian untuk meningkatkan rasa makanan. Oleh itu, setiap hari kita menggunakan kuantiti lemak "tersembunyi" di belakang "ular atau gula-gula yang tidak berbahaya".
Menurut banyak doktor, lebihan lipid tepu dalam diet akan meningkatkan kadar kolesterol dalam darah, dengan menguntungkan permulaan penyakit kardiovaskular. Pada hakikatnya hujah ini hanya berlaku untuk beberapa aspek, sementara bagi orang lain ia kini sudah lapuk.
Hari ini para profesional yang paling terkini percaya bahawa ia mencukupi untuk tidak melampaui penggunaan lemak tepu, tanpa melampaui atau mengehadkannya secara berlebihan. Risiko mengembangkan patologi kardiovaskular, sebagai tambahan kepada kecenderungan genetik, dari gaya hidup subjek (merokok, alkohol, kekurangan aktiviti fizikal).
Bagi diet, lebih penting untuk mengambil jumlah asid lemak yang penting dan pengambilan kalori yang tepat daripada mengehadkan jumlah kolesterol yang diperkenalkan dengan makanan (hanya berfikir bahawa 80-90% daripada jumlah kolesterol dihasilkan secara bebas daripada kami organisma).
ACIDS FATTOR MONOINSATURAL: mereka hadir di atas semua minyak zaitun dan buah-buahan kering. Mereka boleh dimakan dengan kebebasan tertentu kerana mereka mempunyai kuasa atherogenik yang sangat rendah. Berbanding dengan lemak tepu, mereka pastinya sihat tetapi lebih mudah dicerna.
ACIDS FATTY ESSENTIAL (AGE): terdapat dalam ikan, walnut, minyak bunga matahari, jagung dan beberapa ekstrak tumbuhan. Mereka dipanggil penting kerana mereka tidak dapat disintesis oleh organisma manusia. Mereka adalah prekursor prostaglandin, thromboxanes dan leukotrienes, bahan yang menengahi tindak balas keradangan dan campur tangan dalam sistem imun dan kardiovaskular.
Secara amnya mereka dikenali sebagai asid lemak mampu menurunkan kolesterol jahat yang memihak kepada yang baik, tetapi ia adalah penghakiman yang terbatas kerana fungsi positif mereka tidak dapat dipertimbangkan.
SAMPUL: Keperluan pengambilan makanan yang gemuk dan optimum "
