keluasan
The courgette (atau courgette) adalah buah yang tidak matang dari sayuran milik keluarga Curcubitaceae, Genus Curcubita, spesies Pepo ; tatanama binomial tumbuhan zucchini adalah Cucurbita pepo .
Bunga zucchini berwarna kuning, cenderung kepada jingga, dengan kelopak tunggal; orang-orang lelaki berlepas dari batang melalui batang nipis, manakala wanita yang bangkit dari akhir buah.
Courgettes dituai tidak matang, ketika mereka berusia sekitar 20 sentimeter, menghalang mereka tumbuh dan matang menjadi labu.
Sifat Pemakanan dan Gastronomi
Mari mulakan dengan menunjukkan bahawa, yang sangat halus, courgettes tidak bertahan lama; khususnya apabila terdedah kepada cahaya dan haba, mereka cenderung kehilangan kesegaran asal dan sifat pemakanan asalnya dalam beberapa hari sahaja.
Di antara semua sayur-sayuran, courgette adalah salah satu yang paling rendah kalori (terima kasih kepada kandungan air yang tinggi) dan ini menjadikannya sangat berguna dalam pelbagai jenis diet (klinikal atau tidak). Tenaga zucchini pada dasarnya berasal dari karbohidrat dan hanya kurang dari protein (dengan nilai biologi yang rendah, dengan pengambilan asid amino Treonina) dan dari lipid (jenis tak tepu); kolesterol tidak hadir.
Kandungan serat diet tidak mengecewakan walaupun, di kalangan sayur-sayuran, ia pastinya bukan yang tertinggi: berbanding dengan sayuran yang kaya dengan komponen pemakanan seperti artichoke (5.5g / 100g), courgettes membawa 4 atau 5 kali kurang. Jelasnya, jika dalam satu tangan mereka mengandungi kurang serat (sangat penting untuk keseimbangan usus, pencegahan tumor tertentu dan modulasi penyerapan nutrien), courgettes dianggap sebagai sayur-sayuran PALING DIGESTIF dalam keseluruhan kategori.
| Komposisi 100g Zucchini Mentah - Nilai rujuk Jadual Komposisi Makanan INRAN | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Berkenaan dengan aspek vitamin, courgettes membawa di atas semua bekalan sederhana vit. C, setara dengan retinol (vit A) dan asid folik (tidak dapat dilihat di dalam jadual).
Dari sudut pandangan asin, sebaliknya, courgettes berlimpah melebihi semua kalium dan mangan (tidak dapat dilihat di dalam jadual).
Courgettes sesuai untuk diet dan menyumbang kepada peningkatan pengambilan air, kalium dan serat dalam diet. Mereka mempunyai kesan yang sihat dan sempurna dalam konteks diet rendah kalori dan / atau terhadap penyakit metabolik. Bahagian rata-rata courgettes (hanya dimasak, direbus atau disemai dengan sedikit minyak zaitun) adalah kira-kira 150-250g, malah dua kali sehari.
Tidak seperti labu (usang di banyak kawasan di Itali), courgettes adalah makanan yang sangat lazim dalam jadual di seluruh negara. Dikukus atau direbus, dimasak dan dihidangkan dengan sedikit minyak zaitun dan cuka, mereka dianggap sayuran yang lazat dan dietetik oleh semua orang. Pada masa-masa lain, ia digunakan sebagai ramuan dalam sup, sup, salad campuran atau salad buah, dengan atau tanpa kekacang. Jangan terlepas kursus pertama (pasta atau risotto) disertai dengan sos dengan zucchini, sementara gigi manis cenderung memasak mereka dengan minyak dan mentega atau menggoreng mereka selepas tepung. Jelasnya, fanatik makanan mentah menggunakannya tanpa memasaknya, dalam bentuk julienne, mungkin dalam campuran salad diperkaya dengan biji minyak (wijen, poppy, bunga matahari, badam, kacang pinus, hazelnuts, dan lain-lain) dan sayuran mentah lainnya.
Pencuci mulut berasaskan Courgette telah pun dicadangkan, seperti kek vegan dengan koko, hazelnuts dan courgettes.
Resipi Video dengan Zucchini
Resipi dengan Zucchini
Zucchini parut dalam 5 minit
Zucchini parut dalam 5 minit
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtubeResipi Video lain dengan Zucchini
Pilih zucchini di pasar raya
Di pasar raya adalah baik untuk memilih spesimen yang lebih kecil (tidak lebih daripada 22-25 cm), yang umumnya mempunyai rasa yang lebih baik dan tidak berbiji. Jika anda ingin membuat dompet anda suka, anda harus membuangkan courgettes dengan bahagian terlalu besar. Sebenarnya, bahagian ini, walaupun biasanya dibuang, mempunyai kesan yang besar terhadap berat courgette, akibatnya kosnya. Sekiranya bunga bengkak masih melekat pada bahagian yang bertentangan, santai dan tanpa keriting, itu bermakna bahawa courgette sangat segar. Satu lagi petunjuk kesegaran adalah kulit, yang mesti licin, berkilat, ketat dan padat.
Biasanya, zucchini dimakan secara keseluruhan, tanpa mengupasnya. Operasi ini adalah perlu jika kualiti yang sangat ramping dipilih. Ingat, dengan cara ini, bahawa kehadiran cahaya ke atas permukaan courgette adalah petunjuk yang jelas tentang kesegaran produk. Bergantung kepada pelbagai yang dibeli, warna kulit berbeza dari cahaya hijau hingga hijau gelap, sementara pada waktu lain terdapat garis-garis dengan warna yang berbeza.
Nota ringkas mengenai botani
Ia adalah sayur-sayuran herba dengan kitaran tahunan, yang berkat kemampuannya untuk merangkak atau mendaki merebak buah-buahan walaupun beberapa meter jauhnya dari titik asal.
Organisme yang sama menghasilkan bunga betina yang subur dan steril wanita, dan hanya dari yang kedua (melalui pendebungaan) yang boleh menjadi matang. Bunga-bunga, yang dikenali sebagai bunga labu atau bunga courgette, adalah makanan tradisional semenanjung kami dan mereka juga (selepas mengeluarkan pistil) dimakan seperti sayur-sayuran atau sayur-sayuran.
Menjadi asal tropika, courgette mesti ditanam di iklim yang hangat, kerana di bawah 10-12 ° C tumbuhan itu menghentikan pembangunannya; suhu optimum adalah antara 15-18 ° C pada waktu malam dan 24-30 ° C pada siang hari. Ia juga memerlukan kadar pengairan yang tinggi dan memerlukan tanah yang sangat subur.
Menghasilkan zucchini berkualiti secara langsung di taman anda tidak sukar, tetapi perlu menghormati keperluan yang kami sebutkan. Kilang itu menyesuaikan diri dengan baik tetapi penting untuk tidak mengumpul semua bunga lelaki yang lazat, kerana ia perlu untuk pendebungaan dan perkembangan akibat dari courgettes.
Courgette cenderung sakit dengan mudah, terutamanya jika ditanam tidak menghormati jarak yang betul antara tanaman (120cm), mencegah peredaran udara yang betul dan / atau sumbangan semua bahan asas untuk pertumbuhan (di antaranya kalsium dimainkan peranan penting dalam menstrukturkan pertahanan imunnya); Penyakit yang paling kerap adalah: acuan kelabu, cendawan yang berkarat dan karat.
Jenis-jenis courgettes yang paling banyak ditanam di Itali adalah courgettes panjang (gelap atau bergaris atau cahaya) dan courgettes bulat (pada dasarnya hijau).
