keluasan
Sotong (atau sotong muskus) adalah produk perikanan yang mirip dengan sotong; bukan secara kebetulan mereka juga dipanggil "sotong pasir".
Penerangan
Dari sudut pandang morfologi, dormis berbeza dari segi sotong berkenaan dengan: dimensi yang lebih kecil (purata sekitar 20cm, tetapi tidak spesimen jarang yang mencapai 70cm), kepala dengan penyesuaian pelik (oval), mata yang lebih menonjol, tentakel disediakan daripada satu baris penyedut dan lebih lama (tentu kanan kanan spesimen lelaki adalah lebih pendek dan bertindak sebagai organ pembiakan).
Sotong bayi berwarna coklat kelabu dengan bintik hitam; mereka mempunyai keupayaan meniru yang lebih rendah daripada sotong dan oleh itu mudah dilihat. Spesimen terbesar ditemui berhampiran Laut Aegean manakala kepadatan penduduk terbesar terletak di utara Adriatik.
Habitat, pembiakan dan penangkapan ikan
Asrama ini adalah spesies tipikal Laut Mediterranean, tetapi juga terdapat di tanah jajahan kecil yang terdapat di Teluk Cadiz, di pantai barat Gibraltar dan di depan Portugal (Lautan Atlantik). Asrama hidup di dasar pasir atau bercampur - berbatu dan berlumpur; mereka lebih suka bathymetrics kira-kira 100m tetapi hadir dari kedalaman 15 hingga 200m. Mereka memakan krustasea (ketam, ketam labah-labah, udang, scampi dan sebagainya), ikan (ikan sardin, mullet, tahi lalat dll) dan moluska lain (bivalves seperti kupang, cephalopods seperti sotong dan sotong, gastropod seperti siput laut dll. ); mereka terutamanya didahului oleh pinnut besar dan beberapa mamalia marin.
Dormis membiak antara akhir musim luruh dan musim bunga, ketika mereka melewati pantai dan ditangkap dengan lebih mudah. Teknik pensampelan terdiri terutamanya daripada trawl, jaring pos dalam dan periuk.
Gastronomi dan sifat pemakanan
Dormouse boleh dimasak dengan cara yang berbeza; yang lebih kecil adalah goreng yang sangat baik, sementara spesimen yang lebih besar mewakili bahan elit untuk sup merah dan stew ikan campuran. Malah, moscardino, seperti moluska lain, meminjamkan dirinya jauh ke salad laut sejuk. Susu-susun yang disertakan berdasarkan sotong bayi sangat baik untuk pasta dan polenta.
Sotong adalah produk perikanan yang jauh lebih murah daripada sotong tempatan dan merupakan sumber makanan yang sangat baik dalam tempoh penangkapan ikan tertentu.
Dari sudut pandang pemakanan, dormis mempunyai ciri-ciri yang serupa dengan orang-orang sotong, yang mana mereka tidak berbeza dengan ketara; juga untuk sebab ini, mereka belum diterjemahkan secara khusus ke dalam jadual komposisi makanan.
Sifat khas dormouse adalah: pengambilan tenaga yang rendah, kecerenan sederhana, kuantiti protein yang tinggi (dengan nilai biologi yang tinggi) dan kepekatan lipid rendah. Kolesterol tidak boleh terlalu banyak; karbohidrat tidak relevan dan serat tidak hadir.
Dari sudut pandang vitamin tidak terdapat kepekatan yang sepatutnya diperhatikan, sedangkan berkenaan dengan garam mineral kepekatan yang sangat baik dari besi, kalsium dan kalium harus muncul.
