Garam mineral
Garam mineral adalah nutrien bukan tenaga, terdapat dalam kuantiti kecil dalam makanan. Secara semula jadi, mereka sangat biasa kerana mereka mewakili unsur-unsur utama batuan.
- Struktur tulang
- Digabungkan dengan bahan-bahan organik
- Dalam larutan dalam cecair organik
Garam mineral secara kimia adalah INORGANIK neutral yang cenderung untuk memisahkan dalam penyelesaian, membentuk ion POSITIF (kation) dan NEGATIF (anion), tetapi juga boleh diklasifikasikan mengikut keperluan masing-masing (kuantiti bahawa organisma perlu mengekalkan fungsi penuh). metabolik):
- Makroelements : garam mineral hadir dalam kuantiti yang cukup tinggi, yang keperluan melebihi 100mg / hari
- Microelements atau unsur surih : garam mineral hadir dalam kuantiti yang kecil, yang keperluannya terhad dan tidak melebihi 100mg / hari.
Sesetengah garam mineral melakukan fungsi plastik, kerana mereka mengambil bahagian dalam struktur badan manusia, sementara yang lain adalah bioregulators kerana mereka mengambil bahagian dalam reaksi metabolik dan dalam aktiviti enzim.
NB. Bagi garam mineral yang ada dalam kuantiti sangat rendah yang mana catuan yang disyorkan tidak diketahui, perkataan "perlu dalam jejak" digunakan.
| SALES MINERAL MENERIMA DALAM ORGANISASI MANUSIA | |
| MINERALS | KUANTITI DALAM GRAM DEWASA (g) |
| makronutrien | |
| Kalsium (Ca) | 1200 |
| Fosforus (P) | 850 |
| Potassium (K) | 180 |
| Natrium (na) | 64 |
| Klorin (Cl) | 74 |
| Sulfur (S) | 300 |
| Magnesium (Mg) | 25 |
| MICROELEMENTS | |
| Besi (Fe) | 4.5 |
| Zink (Zn) | 2 |
| Tembaga (Cu) | 0.1 |
| Iodine (I) | 0025 |
| Fluorine (F) | 2.6 |
| Chrome (Cr) | 0006 |
| Cobalto (Co) | 0, 0015 |
| Silikon (si) | 0024 |
| Vanadium (V) | 0018 |
| Selenium (Se) | 0017 |
| Tin (Sn) | 0013 |
| Mangan (Mn) | 0012 |
| Nikel (ni) | 0010 |
| Molybdenum (Mo) | 0009 |
Garam mineral Makroelements: fungsi
Garam mineral makroel adalah kurang daripada mikroelemen atau unsur surih; mereka dipanggil makroelements kerana pengambilan makanan mereka mestilah lebih besar daripada 100mg / hari; di bawah kita akan menyenaraikan fungsi utama mereka.
Kalsium dan fosforus (tetapi juga magnesium dan fluorin) adalah komponen asas tulang dan gigi; kalsium mengambil bahagian dalam pembekuan darah, dalam pengalihan impuls saraf, campur tangan dalam pengecutan otot dan mengawal kebolehtelapan kapal. Fosfor adalah sebahagian daripada fosfolipid (membran sel), asid nukleik (DNA dan RNA), molekul tenaga ATP, beberapa enzim dan (seperti kalium, klorin dan natrium) mengambil bahagian dalam keseimbangan asid-asas badan.
Magnesium, sebagai tambahan kepada penyusun penting sistem rangka, memasuki komposisi pelbagai enzim dan campur tangan dalam penghantaran neuromuskular.
Kalium dan sodium mengawal: keseimbangan asid-badan badan, keseimbangan air, tekanan osmotik dan fungsi saraf.
Klorin adalah penting untuk pembentukan asid hidroklorik sebagai komponen pencernaan jus pencernaan dan, seperti yang dijangkakan, juga mengawal keseimbangan asid-asas badan dan tekanan osmotik.
Sulfur adalah komponen beberapa asid amino penting yang disebut sulphur (sistein, sistein dan metionin), vitamin, koenzim dan hormon insulin anabolik; ia adalah banyak dalam kulit, rambut dan kuku manusia.
Garam mineral "Main" mikroelemen atau unsur surih: fungsi
Besi dan tembaga adalah dua elemen surih yang berkait rapat antara satu sama lain; besi adalah penting untuk sintesis hemoglobin, protein yang mengikat oksigen yang terkandung dalam sel darah merah dan otot myoglobin. Tembaga (dan, dalam bahagian, juga kobalt), selain memudahkan penyerapan zat besi, memasuki mekanisme sintesis hemoglobin, memihak kepadanya. Besi juga merupakan komponen enzim metabolisme tenaga, manakala tembaga membentuk beberapa enzim pencernaan dan menentukan pembentukan elastin.
Molibdenum membentuk beberapa enzim yang terlibat dalam metabolisme asas purine (unsur-unsur nukleotida).
Zink adalah komponen enzim yang terdapat dalam pemangkin asid nukleik dan dalam pencernaan; mengambil bahagian dalam fungsi deria rasa dan bau.
Iodin adalah komponen yang sangat penting dalam hormon tiroid thyroxine dan triiodothyronine, oleh itu (bersama-sama dengan kobalt yang mengambil bahagian dalam tindak balas pengesan iodin) ia mewakili unsur bioregulation tubuh.
Fluorin, seperti yang dijangkakan, mengambil bahagian dalam penyelenggaraan struktur tulang dan pergigian, dan juga melakukan tindakan perisai sebenar terhadap karies.
Mangan adalah komponen enzim yang banyak yang mengambil bahagian dalam biosintesis kolesterol dan metabolisme amina secara umum.
Chromium terlibat dalam metabolisme glukosa dan lipid; ia merupakan komponen faktor yang dipanggil GTF yang meningkatkan aktiviti insulin hormon dalam pengangkutan glukosa.
Cobalt mengambil bahagian dalam pelbagai fungsi cyanocobalamin (vitamin B12), mempengaruhi biosintesis hemoglobin dan memudahkan penentuan yodium tiroid.
Selenium adalah coenzyme glutathione peroxidase, ia berfungsi sebagai antioksidan yang melindungi membran sel dan menentang tindakan negatif radikal bebas.
kesimpulan
Garam mineral, kedua-dua makroelements dan unsur surih atau unsur surih, adalah molekul penting untuk badan; hakikat bahawa sesetengah daripada mereka tidak sukar untuk memperkenalkan cukup tidak bermakna bahawa mereka adalah nutrien yang harus diabaikan. Keadaan malnutrisi umum selalu menentukan ketidakseimbangan hidro-salin, yang mesti diberi ganti rugi sewajarnya untuk memulihkan total homeostasis organisma.
bibliografi:
- Makanan dan kesihatan -S. Rodato, I. Gola - Clitt - ms 128: 134
