Asid palmitik

Asid palmitik adalah salah satu daripada asid lemak yang paling umum yang terdapat dalam alam semula jadi. Dalam molekulnya, mereka dikira dengan baik

16 atom karbon (dua kurang daripada stearic dan dua lebih daripada myristic) dan tiada ikatan berganda; Oleh itu, ia adalah asid lemak tepu yang panjang.

Seperti yang dicadangkan namanya, asid palmitik adalah ciri minyak kelapa sawit, yang bentuk saponifiednya mula-mula ditemui dan diasingkan untuk kali pertama pada tahun 1840.

Sebagai tambahan kepada minyak kelapa sawit, asid palmitik terdapat banyak susu, mentega, keju dan daging berlemak.

makanan	Lemak tepu (g)	Monounsaturated (g)	Polyunsaturated (g)	Ac. mistik (g)	Ac. palmitik (g)	Ac. steraico (g)
lemak babi	39.2	45.1	11.2	1.3	23.8	13.5
mentega	51.3	21	3.0	7.4	21.7	10
Minyak zaitun	13.8	72.9	10.5	0	11.3	1.9
Minyak sawit	49.3	37	9.3	1	43.5	4.3
Minyak cod	22.6	46.7	22.5	3.6	10.6	2.8
Keju keras Parmesan	16:41	7.5	0.6	2.9	7	2.3
Kacang kering	1.3	10.4	42.7	0	0.9	0.4
Sosej daging babi	11:27	14.3	4.0	3.9	6.6	3.9
Dada ayam tanpa kulit	00:33	0.3	00:28	00:01	00:21	0.1 g
Dada ayam dengan kulit	2.66	3.82	1.96	00:08	1.95	00:54
Mackerel	3.3	5.5	3.6	0.7	2125	00:43
Brioche krim	9.4	4.7	1.1	na	na	na

Beberapa kajian, dan laporan yang sama oleh Pertubuhan Kesihatan Sedunia, mengaitkan asid palmitik kepada kesan aterogenik dan hiperkolesterolemik, yang memberi kesan buruk kepada risiko kardiovaskular. Kesan negatif yang sama juga dikaitkan dengan asid myristic, tetapi tidak asid stearic, dan menjelaskan mengapa makanan yang kaya dengan lemak tepu harus dimakan secara sederhana. Ia mesti direalisasikan, walaupun ia mungkin kelihatan sederhana, yang penting adalah di atas semua konteks diet, tidak begitu banyak nutrien individu. Di dalam diet yang seimbang, sebenarnya, asid palmitik tidak berbahaya dalam dirinya sendiri (antara lain ia juga disintesis oleh badan), tetapi ia boleh menjadi berbahaya apabila ia dimasukkan dalam konteks kelebihan kalori yang kerap atau diambil dalam jumlah yang sangat tinggi .