Pengenalan
Tahap kolesterol darah ditentukan oleh pengeluaran endogen (70% TOT, oleh hati) dan dengan itu ditelan dengan makanan (30% TOT).
Diet dan aktiviti fizikal adalah dua senjata yang menang untuk menurunkan kolesterol tinggi; gabungan kedua-duanya menentukan penambahbaikan dalam gaya hidup yang menentukan:
- pengurangan jumlah kolesterol
- pengurangan kolesterol jahat (LDL)
- peningkatan dalam kolesterol baik (HDL)
- akibatnya penurunan risiko kardiovaskular.
Strategi terbaik untuk mengurangkan kolesterol (walaupun ia adalah lipid) BUKAN diet IPOlipidic! Keberkesanan terapi diet kolesterol adalah berdasarkan kepada kecenderungan lemak tak tepu (sehingga 18-23% daripada jumlah keseluruhan) dan pengurangan lemak tepu secara serentak (maksimum 7% daripada jumlah keseluruhan); dengan cara ini adalah mungkin untuk campur tangan dari sudut pandangan metabolik pada tahap kolesterol yang berlebihan dalam darah. Tambahan pula, dengan mengurangkan jumlah kolesterol diet (<200mg / hari) dan meningkatkan jumlah serat yang dikaitkan dengan sterol tumbuhan, adalah mungkin untuk mendapatkan kesan menurunkan IPO-kolesterol untuk mengurangkan penyerapan usus.
NB . Dalam kes kelebihan berat badan atau obesiti, pengurangan kolesterol akan memberi manfaat lebih banyak daripada diet IPO-kalori yang bertujuan untuk mengurangkan berat keseluruhan dan massa lemak berlebihan.
Makanan yang lebih sesuai untuk hiperkolesterolemia
Makanan penurun kolesterol jatuh ke 5 kumpulan; mereka adalah:
- kaya dengan serat makanan,
- kaya dengan asid lemak tak jenuh tak tepu (PUFAs) (AGE) ω3,
- kaya PUFA-AGE ω6,
- kaya PUFA ω9
- ditambah dalam sterol dan / atau stanol tumbuhan.
Kumpulan serat makanan
Serat ini mengurangkan penyerapan kolesterol pemakanan dan juga reabsorpsi asid hempedu yang dituangkan dari pundi hempedu (seterusnya menjadi kaya dengan kolesterol endogen); Akhirnya, dengan menambah jumlah serat makanan hanya dapat mengurangkan kolesterol LDL. Makanan dengan serat makanan adalah sayur-sayuran, oleh itu: sayur-sayuran, buah, bijirin (terutama biji-bijian), kekacang dan cendawan; Komponen berserat yang terutamanya memberi kesan kepada kolesterol adalah "larut" dan pengambilan serat makanan harian harus berjumlah kira-kira 30g (larut + tak larut).
Makanan yang sangat sesuai untuk mengawal kolesterol adalah bran oat; jika dimakan setiap hari, kaya dengan kedua-dua serat larut (15.4 g setiap 100 g produk) dan asid lemak tak tepu (2.8 g setiap 100 g produk), ia berkesan mengurangkan kolesterol LDL. Bahagian harian (mungkin diganti dengan gandum bijirin penuh) adalah kira-kira 40g, lebih baik jika dimakan semasa sarapan dan disertai dengan secawan susu kedelai.
Kumpulan makanan dengan ω3
Makanan yang kaya dengan ω3 meningkatkan metabolisme semua lipid yang diangkut dalam darah, dari kolesterol menjadi trigliserida; Lebih-lebih lagi, mereka menyumbang untuk mengurangkan risiko kardiovaskular juga berkat fungsi anti-trombotik, anti-radang dan hipotensi. Keluarga ω3 termasuk:
- Asid alpha linolenik (ALA) atau 18: 3-ω3, yang terkandung dalam makanan asal sayur-sayuran (soya, biji rami, walnut, minyak kiwi, dan sebagainya)
- Asid Eicosapentaenoic (EPA) 20: 5-ω3, terkandung terutamanya dalam makanan haiwan asal (minyak dan daging ikan biru dan yang dimiliki oleh laut sejuk)
- Asid Docosaesanoic (DHA) 22: 6-ω3 (juga dalam kes ini, minyak dan daging ikan biru dan yang dimiliki oleh laut sejuk).
Kumpulan makanan dengan ω6
Malah makanan kaya ω6 meningkatkan metabolisme kolesterol endogen; Asid lemak ω6 mempunyai keupayaan untuk mengurangkan jumlah kolesterol tetapi tanpa diskriminasi antara LDL dan HDL. Keluarga ω6 termasuk:
- Asid gamma-linolenic (GLA) atau 18: 3- ω6
- Diomo-gamma-linoleic acid (DGLA) atau 20: 3- ω6
- Asid arachidonic (AA) atau 20: 4- ω6
Semua ω6 asid lemak tak tepu penting terutamanya terkandung dalam benih dan buah-buahan kering (kacang, badam, hazelnuts, biji bunga matahari, kacang tanah, pistachios, biji labu, dan sebagainya), dalam minyak biji, dalam minyak buah kering dan dalam kekacang. Jumlah buah kering yang dikehendaki dalam diet adalah beberapa puluhan gram (maks 40), namun, kerana ini adalah makanan yang mempunyai ketumpatan tinggi lemak dan kalori, masih dianjurkan untuk mengimbangi diet dengan menghapuskan makanan lain kaya lemak (mungkin tepu) seperti lebih banyak keju berpengalaman, sosej dan lain-lain, dan mengambil penjagaan yang lebih baik daripada dos minyak perasa.
Kumpulan makanan dengan ω9
Makanan yang kaya dengan ω9 selektif campur tangan pada kolesterolemia yang mengurangkan HADI LDL dan menjaga utuh bahagian HDL yang beredar; Asid lemak ω9 (PUFA tidak penting) didapati terutamanya dalam zaitun dan minyak zaitun dara. Dari sudut pandangan praktikal, disarankan untuk tidak melebihi 2-3 sudu sehari minyak zaitun dara untuk mengelakkan risiko lebihan kalori dan peratusan lipid dalam diet.
Kumpulan makanan yang ditambah dengan sterol dan / atau stanol tumbuhan
Makanan yang kaya dengan sterol tumbuhan dan stanol diperkaya dan oleh itu makanan diet. Sterol dan stanol (seperti lesitin fosfolipid) mengikat kolesterol (sebaiknya digabungkan dengan serat makanan) dan menghalang penyerapan usus; 2 miligram (mg) sterol dan / atau stanol sehari (terdapat dalam kira-kira 2 yogurt tambahan atau dua gelas jus oren dalam kategori yang sama) dapat mengurangkan LDL kolesterol sehingga 10% daripada keseluruhannya sambil mengekalkan fraksi HDL utuh.
