Tonton Video
X Tonton video di youtubedefinisi
"Pesce magro" ialah nama kategori makanan haiwan; ini adalah makanan yang digunakan secara meluas dalam diet pelangsingan dan yang berguna untuk memperbaiki gangguan metabolik, seperti obesiti dan diabetes mellitus jenis 2.
Berbanding dengan ikan berlemak, rumpun itu mengandungi kandungan lipid yang lebih rendah, walaupun (dari sudut pandangan kualitatif) tidak dikatakan bahawa ciri ini menjadikannya lebih baik atau lebih baik daripada yang lain; semuanya bergantung pada konteks makanan di mana ia dimasukkan.
Apa yang membuat ikan ramping menonjol?
Ikan kurus mempunyai semua keperluan makanan pemakanan kimia dengan "protein tanpa lemak", iaitu semua makanan yang mengandungi:
- Kandungan protein tinggi
- Pengambilan lipid dikurangkan
NB . Istilah protein kurus adalah penyimpangan semantik, kerana makanan dan bukan molekul plastik yang mencirikannya nipis.
Menentukan sama ada tahap fat lemak ikan tidak mudah; adalah mungkin untuk mengenali klasifikasi yang berbeza, tetapi yang paling banyak digunakan adalah dua:
- Lean fish and fish fatty
- Ikan lean, ikan ramping, ikan setengah lemak dan ikan berlemak.
Bergantung pada jenis klasifikasi, makanan yang sama boleh termasuk dalam dua kategori yang berlainan; Walau bagaimanapun, keperluan yang paling berguna dan praktikal dalam menilai kandungan lemak ikan ialah 10 gram (g) bagi setiap bahagian yang boleh dimakan yang boleh dimakan. Dalam erti kata lain, sebarang produk ikan dengan komposisi lipid rendah atau paling banyak sama dengan 10g setiap 100g produk mentah boleh ditakrifkan sebagai "ikan tanpa lemak" .
NB . Secara amnya, terjemahan nutrisi " jadual komposisi makanan" tidak termasuk komponen integumentary haiwan (iaitu "kulit") yang, sebaliknya, hampir selalu membawa kandungan lemak yang baik. Untuk menjadi jelas, makan ikan dengan kulit bermakna memperkenalkan peratusan lipid yang lebih tinggi daripada makanan bersih yang sama.
Produk ikan dan perikanan yang lebih lean
| makanan | Protein (g) | Lipid (g) | Kolesterol (mg) |
| ikan bilis | 16.8 | 2.6 | 61.0 |
| lobster | 16.0 | 1.9 | 70.0 |
| sotong | 12.6 | 1.7 | 64.0 |
| kerapu | 17.0 | 2.0 | - |
| Corvina | 20.0 | 0.8 | 75.0 |
| Cozza | 11.7 | 2.7 | 121 |
| udang | 13.6 | 0.6 | 150 |
| Kepiting dalam tin | 18.1 | 0.9 | 101 |
| pike | 18.7 | 0.6 | - |
| cod | 17.0 | 0.3 | 50.0 |
| dermaga | 17.4 | 0.3 | 52.0 |
| murmurs | 18.0 | 1.9 | 45.0 |
| tiram | 10.2 | 0.9 | 150 |
| Pagello | 21.0 | 1.9 | 35.0 |
| Palombo | 16.0 | 1.2 | - |
| sotong | 10.6 | 1.0 | 72.0 |
| Etnik | 14.2 | 0.9 | - |
| Rombo | 16.3 | 1.3 | - |
| Sheepshead | - | 1.2 | 65.0 |
| Redfish | 19.0 | 0.4 | 67.0 |
| sepia | 14.0 | 1.5 | 64.0 |
| menggelepar | 16.9 | 1.4 | 25.0 |
| bass | 16.5 | 1.5 | 48.0 |
| Clam | 10.2 | 2.5 | - |
Ikan lean: adakah ia sesuai untuk disukai?
Ikan lean digunakan secara meluas dalam diet rendah kalori kerana ia memberikan sejumlah besar protein dan lemak yang berkurangan; pada hakikatnya, konsep ini tidak selalu betul. Memandangkan HANYA ikan yang betul (pinnuti) pernyataan ini cukup dipercayai; Sebaliknya, dengan mempertimbangkan moluska dan krustasea lamellibranch (bivalve), mungkin boleh membezakan banyak makanan yang, walaupun mengandungi beberapa trigliserida, menunjukkan pengambilan kolesterol yang ketara (diserlahkan dalam warna merah di atas meja).
Pada masa yang sama ia juga perlu menyebut kualiti asid lemak yang terkandung dalam produk perikanan; ini berbeza-beza antara spesies ... tetapi juga mengenai asal-usul produk! Ikan yang ditangkap (berbanding dengan ikan yang dibiakkan dan diberi makan dengan pelet berasaskan haiwan) mengandungi kurang trigliserida MA dengan lebih banyak lemak ASI, atau bahan tak jenuh penting (asid lemak penting - AGE). Khususnya, AGEs yang terdapat dalam ikan (terutamanya biru dan ikan kod) tergolong dalam keluarga ω3 dan mempunyai banyak ciri kimia dan metabolik yang berguna untuk:
- Mencegah dan merawat dislipidemia
- Mencegah dan merawat tekanan darah tinggi
... selain melakukan pelbagai fungsi metabolik yang berguna seperti preklusi molekul ANTI-radang dan komposisi plastik "mozek cecair" pada membran sel.
Ini bermakna, walaupun ikan tanpa lemak boleh membendung kurang lemak, semua ikan separuh lemak atau lemak yang mengandungi ω3 TIDAK harus dikecualikan daripada diet; terima kasih kepada kandungan lipid AGE yang meningkat, mereka boleh sangat berguna untuk mencapai jumlah minimum yang disyorkan (ω3 = 0.5% daripada jumlah kcal harian, sama dengan kira-kira 8-16 g / hari dalam diet 1500 dan 3000 KCal) dan dalam rawatan gangguan metabolik tertentu seperti hipertensi, dislipidemia dan juga jenis 2 diabetes mellitus.
