E375 - Asid nikotinik

E375 NICOTINIC ACID atau NIACINE atau VITAMIN B3

Asid nikotinik adalah sebatian yang diperoleh sama ada dengan pengambilan dari sumber semula jadi (didapati terutamanya dalam bijirin, yis bir, daging) atau oleh sintesis kimia (diperolehi dari nikotin). Asid nikotinik (dipanggil niacin), seperti nikotinamide (juga dikenali sebagai niacinamide), berasal dari piridin dan larut dalam air, tahan haba, cahaya, asas dan oksigen.

Asid nikotinik dan nikotinamida diserap, pada tahap gastrik dan usus, melalui mekanisme pengangkutan yang bergantung kepada natrium (sekiranya konsentrasi vitamin yang rendah) dan melalui mekanisme pasif (jika terdapat kepekatan vitamin yang tinggi). Di dalam badan kita, asid nikotinik ditukar menjadi nikotinamida dan, dalam tisu, ia boleh terbentuk dari tryptophan (asid amino)

Asid nikotinik adalah produk yang mempunyai fungsi penstabilan antioksidan dan warna. Ia boleh dikandung dalam pelbagai produk seperti bijirin roti, dll. Ia juga boleh digunakan dalam industri farmaseutikal sebagai ejen anti-radang dan kolesterol.

Kesan sampingan tidak diketahui jika digunakan dalam dos biasa.

ADI DOS: /