7 kumpulan makanan asas dibangunkan berkat kolaborasi antara "Institut Penyelidikan Kebangsaan untuk Makanan dan Pemakanan (INRAN)" dan "Persatuan Pemakanan Manusia Itali (SINU)".
Pembezaan 7 kumpulan makanan asas TIDAK bertindih dengan piramid makanan klasik (dan berulang kali dirumuskan), yang, sebaliknya, membahagikan makanan menjadi 5 set; tidak seperti yang kedua, 7 kumpulan makanan asas membezakan kekacang dalam kumpulan autonomi dan membahagikan sayur-sayuran dan buah-buahan menjadi dua blok yang berasingan, berdasarkan kepada vitamin prevalensi: vit. A (atau setara retinol yang lebih baik [RE] dengan prevalen β-karoten) dan vit. C (asid askorbik).
Terdapat juga kategori lain yang merangkumi semua makanan yang dipanggil "nutrisi yang tidak penting" (atau mungkin tidak dapat diingini), iaitu makanan tambahan (termasuk minuman). Berdasarkan klasifikasi 7 kumpulan makanan asas, mereka adalah makanan aksesori: alkohol, gula-gula, minuman tanpa alkohol dan saraf.
Mari kita terperinci.
7 kumpulan
I Group - Ikan Daging dan Telur
Termasuk daging segar (cunicole, burung, sapi, kuda, babi, kambing domba, permainan dan sebagainya) ikan asian, ikan segar dan garam, produk perikanan lain dan semua telur. Mereka menyediakan protein nilai biologi yang tinggi, bioavailable iron, vitamin B (thiamine, riboflavin, niacin dan cobalamin).
NB. Mereka juga membawa sejumlah besar kolesterol dan lemak tepu yang TIDAK nutrien sihat jika mereka diperkenalkan lebih berlebihan, terutamanya dalam kehadiran gangguan metabolik.
Kumpulan II - Susu dan Derivatif
Termasuk semua jenis susu, termasuk susu pekat dan tepung, dan semua derivatif pemprosesan. Mereka juga menyediakan protein nilai biologi tinggi, tetapi tidak seperti kumpulan saya, mereka mengandungi sedikit besi dan banyak kalsium dan fosforus.
NB. Mereka juga membawa sejumlah besar kolesterol dan lemak tepu yang TIDAK nutrien sihat jika ia diperkenalkan berlebihan atau dengan adanya gangguan metabolik.
Kumpulan III - Bijirin dan Derivatif, Umbi
Termasuk roti, barangan bakar, biskut, pasta, tepung, serpihan sarapan dan kentang (termasuk Amerika). Mereka membawa sejumlah besar kanji ("petrol" untuk badan!), Protein adalah nilai biologi sederhana tetapi boleh diimbangi oleh orang-orang kekacang. Biji-bijian keseluruhan harus diutamakan kerana kandungan serat makanan, magnesium dan niasin yang lebih tinggi.
NB. Sesetengah bijirin mengandungi gluten, peptida yang boleh menyebabkan hipersensitiviti terhadap intoleransi makanan (walaupun imun dimediasi!) Atas dasar kecenderungan patologis.
Kumpulan IV - Kaki
Kacang, lentil, kacang luas, kacang, kacang, kacang soya, lupin, kacang goreng dan sebagainya adalah kekacang. Mereka menyediakan protein nilai biologi sederhana, pati (kurang bijirin), vitamin B kumpulan, banyak garam mineral (termasuk besi rendah bioavailable) dan serat makanan.
NB. Kacang juga kacang tanah tetapi kandungan nutrisi mereka tidak dapat dibandingkan dengan kumpulan IV.
V Group - Lemak dan Minyak Perasa
Termasuk mentega, minyak zaitun dan biji, marjerin, lemak babi, lemak babi dan lain-lain Mereka mengandungi di atas semua lemak semua jenis dan vitamin liposoluble yang berkaitan (ADEK); Dari sudut pandangan metabolik, sesetengah lipid lebih sihat (asid lemak tak tepu) manakala yang lain, jika diperkenalkan berlebihan, boleh memudaratkan (asid lemak tepu dan kolesterol). Untuk mendapatkan nisbah yang baik di antara lemak dalam diet, sebaiknya memilih minyak sayuran dengan kandungan asid lemak tak tepu yang tinggi (soya, minyak zaitun dara tambahan, dan lain-lain) dan untuk menghadkan mentega, lemak babi, lemak dan lain-lain, kerana ia mengandungi banyak kolesterol dan, seperti lemak hidrogenasi cenderung meningkatkan pengeluaran lemak endogen. Ingatlah bahawa lipid adalah makronutrien yang paling kalori (9kcal / g) dan mesti mewakili 25-30% daripada jumlah kcal, oleh itu, jika diperkenalkan berlebihan, mereka dapat menguntungkan berat badan dan obesiti.
Kumpulan VI - Sayuran dan Buah-Buahan Sumber Vit A
Lobak, aprikot, khaki, tembikai, labu, lada kuning dan hijau, bayam, chard, daun lobak, chicory, broccoli, endive, salad, dan sebagainya tergolong dalam kumpulan ini. ; maka sayuran, kuning, hijau dan buah oren. Mereka terutamanya membekalkan karotenoid, antioksidan yang sangat baik dan provitamin jenis A; mereka juga membawa banyak air, serat, garam mineral (banyak kalium) dan karbohidrat mudah (terutamanya dalam buah-buahan dan wortel).
NB . Produk bermusim harus diutamakan.
Kumpulan VII - Sayuran dan Buah-Buahan Sumber Vit. C
Jeruk, lemon, limau gedang, kiwi, nanas, strawberi, tomato, brokoli, kembang kol, kubis, kubis, salad, dan sebagainya adalah sebahagian daripada set ini. akhirnya, semua sayuran permata dan buah masam. Jika dimakan mentah, mereka memastikan jumlah vitamin C yang tinggi (tetapi bukan sahaja), garam mineral, serat dan air. Seperti di atas, jumlah gula buah mudah menarik.
NB . Produk bermusim harus diutamakan.
