Lysine

Fungsi lisin dalam badan

Lysine adalah asid amino penting dengan radikal dengan kumpulan amino, yang memberikannya kelakuan asas.

Dalam bentuk hidroksilasinya, terima kasih kepada campur tangan vitamin C, ia adalah sebahagian daripada komposisi kolagen. Bersama dengan methionine ia mewakili prekursor asid amino karnitin.

Lysine menggalakkan pembentukan antibodi, hormon (seperti pertumbuhan) dan enzim; ia juga perlu bagi pembangunan dan penetapan kalsium dalam tulang.

Lysine juga penting sebagai pendahulu kepada vitamin penting, yang dipanggil niacin, vitamin B3 atau PP. Kekurangan niacin, sering dalam tempoh selepas perang kerana diet hampir secara eksklusif memberi tumpuan kepada penggunaan polenta, dikenali sebagai pellagra.

Rambutnya terdiri terutamanya daripada protein dan khususnya dua asid amino, lisin dan sistein (keduanya terkandung dalam keratin). Oleh sebab itu, lysine hadir dalam pelbagai suplemen rambut dan dalam produk yang khusus untuk rawatan alopecia androgenetik.

Penggunaan lisin juga telah dicadangkan untuk mencegah pengaktifan semula herpes simplex, virus yang bertanggungjawab untuk episod berulang-ulang luka.

Untuk decarboxylation (biasanya dilakukan oleh bakteria, seperti usus atau vagina), lysine diubah menjadi cadaverine, molekul putrefaktif yang namanya adalah satu program keseluruhan (di samping bau yang tidak menyenangkan, ia mempunyai sifat-sifat toksik, ia terbentuk dalam usus besar dalam kes protein tinggi dan diet rendah serat, serta perubahan dalam flora usus).

Lysine dalam makanan

Bijirin miskin di lisin. Sintesis protein boleh berlaku hanya jika semua asid amino hadir, manakala hanya satu yang hilang, ia disekat. Atas sebab ini, lebih banyak komposisi asid amino protein yang mendekati tubuh manusia, semakin banyaknya ia boleh digunakan (dikatakan mempunyai nilai biologi yang tinggi). Sebaliknya, apabila protein kekurangan asid amino tertentu, ia mempunyai nilai biologi yang rendah (kerana ia tidak digunakan dengan sangat berkesan dalam sintesis protein).

Dalam makanan tertentu, asid amino penting yang terdapat dalam kepekatan yang lebih rendah dipanggil asid amino yang membatasi, kerana ia mengehadkan sintesis protein.

Oleh itu, Lysine adalah asid amino yang menyekat bijirin. Sebaliknya terdapat makanan, seperti legum dan produk tenusu, terutamanya kaya dengan lisin. Di sini maka persatuan bijirin dan kacang-kacangan (pasta dan kacang, mungkin dengan taburkan keju), membolehkan penggunaan terbaik kedua-dua protein (kekurangan itu diisi secara seimbang, untuk ini kita bercakap tentang "integrasi bersama").

Oat dan amaranth mempunyai kandungan lisin yang lebih tinggi daripada bijirin lain.

Akhirnya, perlu diingati bahawa dalam organisma manusia terdapat sekumpulan kecil asid amino bebas yang, walaupun ia tidak dimaksudkan sebagai rizab sebenar bahan nitrogen, dapat mengisi kekurangan asid amino sementara. Oleh itu, kekurangan Lysine ditunjukkan dalam kes diet asid amino yang kronik, sementara tidak ada risiko kekurangan yang ketara jika bijirin dimakan secara bersendirian dari semasa ke semasa, tanpa menggabungkannya dengan produk tenusu atau keju. Sebaliknya, orang vegan, oleh itu mengikut diet tanpa makanan dari haiwan, harus memberi perhatian khusus terhadap penghormatan persatuan makanan tertentu ini.