Apakah mereka?
Vitamin antioksidan adalah tiga jenis molekul yang cukup heterogen, kedua-duanya untuk ciri-ciri kimia dan fizikal serta sumber makanan yang mengandunginya.
Vitamin antioksidan adalah:
- Vitamin A dan β-karoten
- Vitamin C
- Vitamin E
Vitamin antioksidan larut air
Vitamin C
Satu-satunya vitamin antioksidan larut air ialah vitamin C atau asid L-askorbik. Vitamin ini mempunyai keupayaan untuk mengoksidakan asid dehidroaskorbik dan dapat dikurangkan secara berkurang; campur tangan dalam pelbagai fungsi hidroksilasi, menggalakkan pengurangan asid folik dan menggalakkan penyerapan zat besi dengan pengurangan Fe3 + hingga Fe2 +.
Hampir semua vitamin C yang diambil dengan makanan diserap, sementara pada tahap tinggi hampir 85% kekal dalam najis.
Kekurangan vitamin C adalah tanda tipikal kelasi yang, tanpa buah-buahan segar dan sayur-sayuran untuk dimakan dalam perjalanan panjang oleh laut, mengalami skurvi . Hari ini, mujurlah, kekurangan vitamin C tidak mencapai tahap yang sama walaupun tidak biasa untuk makanan menjadi kurang (terutamanya pada populasi usia ke-3 - kira-kira 9% daripada orang tua); Lebihan vitamin C tidak sihat tetapi dos sehingga 10g / hari "kelihatan" selamat.
Vitamin C terkandung dalam makanan dari sayuran asal (buah sitrus, kiwi, lada, tomato dan sayur-sayuran berdaun hijau) FRESCHI; sebaliknya, kehilangan vitamin C adalah berkadar dengan masa penyimpanan, untuk mencuci (dengan pencairan) untuk memasak, cahaya dan pengoksidaan.
Rancangan yang disyorkan vit. C untuk orang dewasa tidak boleh <10mg dan sebaliknya akan berubah-ubah antara 45-60mg / hari; Perokok mempunyai keperluan yang lebih besar (sekitar + 30mg), serta wanita hamil (+ 10mg) dan jururawat (+ 30mg).
Vitamin antioksidan liposoluble
Vitamin A dan β-karoten
Vitamin A atau retinol dan β-karoten mempunyai fungsi vitamin yang sama, walaupun bagi setiap unit retinol terdapat enam β-karoten (dan banyak lagi untuk 500-600 spesies karotenoid yang lain). Retinol, yang terdapat dalam makanan haiwan, disimpan dalam kuantiti yang baik di dalam hati yang (jika diperlukan) membebaskannya ke dalam peredaran (kuantiti <20mg / dl dalam darah menandakan kekurangan stok yang akan berlaku); Sebaliknya, karotenoid adalah pigmen yang ditemui terutamanya dalam sayur-sayuran dan buah-buahan.
Vitamin A adalah penting untuk pembezaan selular (termasuk sistem imun), tetapi fungsi antioksidan yang sebenarnya lebih baik daripada karotenoid yang (walaupun mempunyai fungsi jenis vitamin A rendah) meneutralkan oksigen tunggal (PRO-oksida kuat).
Kekurangan vitamin A dan β-karotena berkait rapat dengan gangguan penglihatan (buta crepuscular) dan kejadian tumor yang tinggi disebabkan oleh tekanan oksidatif; ketoksikan berlaku dengan dos 300mg / hari.
Taruhan yang disyorkan terdiri daripada 350 ekivalen retinol (RE) pada kanak-kanak sehingga 900 RE di dalam jururawat.
NB. RE = 1 mg retinol = 6 mg β-karotena = 12 mg karotenoid aktif lain.
Vitamin E
Vitamin E termasuk pelbagai jenis tocopherols: α, β, γ dan δ tocopherol, walaupun yang paling aktif adalah α- tocopherol; Vitamin E diserap dalam usus kecil, juga terima kasih kepada tindakan asid hempedu, sehingga 20-40% daripada jumlah yang tertelan. Dalam darah, vitamin E bergerak terikat pada lipoprotein pengangkutan dan deposit kaya badan terdiri dari tisu adipose.
Tindakan antioksidan vitamin E terdiri daripada menghalang kemerosotan asam lemak tak tepu tak jenuh (PUFA), termasuk yang penting (AGE), diaktifkan oleh radikal bebas peroksilipidik ; Tindakan SHIELDING ini merupakan salah satu pertahanan utama yang organisma menentang tekanan AGEs yang terdapat dalam fosfolipid membran sel (untuk sebab yang sama, tocopherols sering digunakan sebagai bahan tambahan antioksidan dalam minyak sayuran kaya dengan lemak lemak PUFA).
Kekurangan vitamin E hampir tidak diketahui dan tidak berlaku pada individu yang normal, manakala gangguan usus disebabkan oleh kelebihan farmakologi (> 2000mg / hari).
Vitamin E terkandung dalam lipid asal sayur-sayuran; biji dan semua buah keringnya kaya, beberapa bijirin, kuman gandum, buah segar dan sayuran, kacang soya dan kacang tanah. Malangnya, walaupun penyebarannya, vitamin E juga sangat sensitif; mereka merosakkannya: cahaya, haba, alkaloid, besi dan tembaga. Atas sebab ini, ia adalah dinasihatkan untuk memperkenalkan sekurang-kurangnya 0.4mg setara kaferherol (TE) dengan diet setiap gram PUFA diambil dengan diet; contohnya pada diet 2000kcal dan relatif 5.5-5.6g PUFA, kira-kira 2.2-2.3mg / hari vitamin E diperlukan.
ACE terhadap serangan jantung
Penyelidikan saintis kini telah membuktikan bahawa kekurangan vitamin ACE (dan sememangnya selenium yang benar) menyokong permulaan kejadian malang yang menjejaskan sistem kardio peredaran darah. Walau bagaimanapun, jika benar bahawa kekurangan antioksidan yang terdedah kepada penyakit jantung iskemik, adalah sama benar bahawa diet yang kaya dengan vitamin ACE terbukti menjadi pelindung dari infarksi miokardium dan aterogenesis pada umumnya.
Menganalisis kepentingan antioksidan dalam diet itu muncul bahawa terdapat hubungan yang berlawanan antara tahap plasma vitamin antioksidan dan MORTALITI akibat penyakit jantung iskemik, serta hubungan songsang antara penggunaan buah FRESH dan VEGETABLE yang kaya dengan vitamin antioksidan dan KORTALITAS kardiovaskular; Tambahan lagi, korelasi antara tahap rendah vitamin E dan kehadiran angina pectoris (sakit jantung) juga disyaki.
Ini hanya diterjemahkan ke dalam fungsi PROTEKTIF vitamin antioksidan (dan khususnya vitamin E) pada patologi aterosklerotik.
Itu bukan semua! Tocopherols juga seolah-olah menghalang pengoksidaan lipoprotein pengangkutan sambil mengekalkan integriti dan kecekapannya, oleh itu juga pengambilan semulajadi oleh reseptor hepatic dan periferi, menghalang pemendapan interstitial sebagai pencetus untuk aterogenesis.
Amaran! Suplemen vitamin E boleh dikontraindikasikan pada pesakit dengan rawatan ANTICOAGULANT.
bibliografi:
- Post-infarction dan penyakit yang berkaitan. Pasien pencegahan, kuratif dan berkaitan. Jilid II - A. Zangara - Piccin - halaman 431: 433.
