Apakah mereka?
Apa buah-buahan tropika?
Buah-buahan tropika, yang lebih dikenali sebagai buah-buahan eksotik, adalah makanan dari tumbuhan yang terdapat di pasaran Itali hampir semata-mata terima kasih kepada import.
Makanan yang kaya dengan vitamin A atau vitamin C harus dimasukkan dalam kumpulan makanan asas VI dan VII - tetapi, seperti yang kita lihat, mereka tidak selalu memenuhi kriteria klasifikasi ini.
Peranan pemakanan buah-buahan tropika boleh berubah dengan ketara berdasarkan komposisi nutrisi. Dengan cara yang mudah, kita boleh mengatakan bahawa yang berasid dan manis mempunyai fungsi yang sama seperti buah-buahan kita sendiri, sedangkan buah tropika yang lemak harus dirawat dengan cara yang sama seperti buah-buahan kering atau biji minyak.
Mereka boleh sangat berbeza atau serupa dengan buah-buahan Itali, bergantung kepada aspek yang akan dianalisis - ciri organoleptik dan rasa, sifat pemakanan, harga dan keselamatan makanan. Ini bergantung kepada spesies dan asal, oleh itu faktor-faktor alam sekitar dan iklim yang diperlukan oleh kilang.
Beberapa contoh buah-buahan tropika yang biasa dimakan di Itali adalah: pisang, nanas, kelapa, betik dan mangga. Sebaliknya, pasaran terus berkembang dan hari ini, berbanding dua puluh tahun yang lalu, cadangan komersil buah-buahan tropika - walaupun runcit - telah meningkat dengan ketara.
Mari kita lebih terperinci.
VS Italians Tropika
Perbezaan pemakanan antara buah tropika dan buah-buahan Itali
Seperti yang dijangka, tidak semua jatuh secara jelas dalam kumpulan VI dan kumpulan makanan asas VII - yang dicadangkan dengan kerjasama antara "Institut Penyelidikan Kebangsaan untuk Makanan dan Pemakanan (INRAN)" dan "Persatuan Pemakanan Manusia Itali (SINU)" .
Buah-buahan biasanya Itali, berasid, berair dan manis, mempunyai ciri-ciri yang lebih kurang sama; Pendek kata, kita dapat memanggil mereka sumber yang banyak:
- air
- Karbohidrat yang larut, khususnya monosakarida fruktosa
- Serat pemakanan (larut dan tidak larut) dan prebiotik lain (karbohidrat tidak tersedia)
- Vitamin larut air dan lemak larut lemak, khususnya vit C (asid askorbik), vitamin A dan provitamin A (retinol dan retinol setara, seperti karotenoid)
- Mineral, khususnya kalium dan magnesium
- Phenols dan tanin
- Phytosterols.
Mengandungi jumlah protein dan lipid yang tidak relevan, mereka menunjukkan pengambilan kalori biasanya saiz rendah atau sederhana.
Di antara buah-buahan tropika, sebaliknya, kita juga mendapati produk yang sangat kalori, dengan kelaziman lemak - lebih-lebih lagi daripada jenis tepu - dan banyak nutrien yang banyak yang biasanya tidak hadir - seperti alpha tocopherol atau vitamin E. Ini berlaku, contohnya alpukat dan kelapa.
Fakta tetap bahawa walaupun di Itali terdapat pengecualian; contoh yang paling jelas tidak pasti bahawa buah berangan, kurang terhidrat dan kaya dengan kanji, oleh itu lebih banyak kalori. Begitu juga untuk biji minyak atau buah kering - kacang, hazelnut, kacang pinus, badam, pistachio - sebagai sumber lemak yang banyak, dan oleh itu kalori, vitamin larut lemak - terutamanya vit E - dan mineral yang berbeza - contohnya selenium dan bola sepak.
Perbezaan keselamatan makanan antara buah-buahan tropika dan buah-buahan Itali
Bercakap mengenai keselamatan makanan, perkara menjadi rumit. Tidak begitu banyak untuk isu-isu sebenar yang berkaitan dengan keselamatan produk-produk kebersihan, tetapi untuk evolusi hubungan perdagangan antarabangsa dan penyesuaian yang berlaku - yang berlaku terutama dalam tiga puluh tahun yang lalu.
Penggunaan buah-buahan tropika boleh membahayakan hanya dalam dua kes:
- Yang pertama adalah keadaan pemeliharaan yang buruk; keadaan yang agak jarang terjadi, kerana pengguna umumnya dapat mengesahkan kebolehan produk secara berkesan. Lebih-lebih lagi, dari sudut pandang mikrobiologi, terdapat beberapa patogen yang mampu membiak buah-buahan. Perhatian khusus perlu dibayar kepada pembangunan acuan, yang dalam makanan berasaskan tumbuhan paling bertanggungjawab untuk pencemaran yang berbahaya.
- Yang kedua ialah pencemaran kimia. Sebaliknya, ini boleh dibahagikan kepada:
- Sisa racun perosak atau produk lain yang bertujuan mengoptimumkan pengeluaran pertanian, atau mengekalkan integriti buah-buahan tropika semasa pengangkutan dan penyimpanan
- Pencemaran alam sekitar atau lain-lain bentuk pencemaran yang tidak diingini.
Kehadiran bahan pencemar dan sisa farmakologi seolah-olah bimbang pengguna Itali yang paling. Jelas sekali ini bukan sahaja terpakai kepada buah-buahan tropika, tetapi untuk semua yang diimport, baik dari dalam dan luar Komuniti Eropah.
Lagipun, bagaimana untuk menyalahkan mereka yang, berdasarkan kepada skandal dan penemuan yang dibuat lebih awal, takut keselamatan mereka sendiri dan keluarga mereka. Nasib baik, hari ini keprihatinan ini kurang ditubuhkan daripada masa lalu. Malah, perkembangan pasaran dan globalisasi telah mengenakan kawalan yang lebih besar, terutama di sempadan. Inilah sebabnya mengapa perusahaan pertanian yang terletak di negara-negara membangun, berulang kali ditolak apabila memasuki Eropah dan Itali, telah dipaksa untuk menyesuaikan kaedah pengeluaran mereka.
Sehingga terbukti sebaliknya, maka semua yang memasuki negara kita secara sah adalah tertakluk kepada pemeriksaan yang teliti, yang telah benar-benar mengurangkan kes-kes penipuan makanan kesihatan ke tulang.
Perbezaan harga antara buah-buahan tropika dan buah-buahan Itali
Jika di satu pihak buah-buahan tropika mempesona pengguna dengan penampilan, aroma dan rasa eksotik, sebaliknya mereka tidak menggalakkan kos yang terlalu tinggi; hari ini ia telah menjadi hampir mewah untuk dapat menikmati buah-buahan tempatan yang ditanam di Itali, tanpa perlu melalui tawaran dari luar negara atau Timur Jauh.
Sejujurnya, pengeluaran dan pengedaran buah-buahan tropika mungkin lebih terjangkau. Malah, banyak daripada ini tidak mempunyai bermusim sebenar dan dihasilkan hampir sepanjang tahun. Tambahan pula, pengangkutan melalui laut, yang paling banyak digunakan, adalah agak cekap dan menjimatkan sedikit berbanding dengan perjalanan udara, tetapi juga berkadaran dengan pengangkutan jalan. Ia seolah-olah bukannya perniagaan itu sendiri yang mempunyai impak terbesar, iaitu margin keuntungan para pedagang, baik dalam pengeluaran maupun di distribusi - jika syarikat-syarikat itu berbeza.
Apakah mereka?
Apa buah-buahan tropika?
Antara buah-buahan tropika yang paling komersil di Itali, kami dapat mengenal pasti beberapa yang sudah berakar dalam budaya gastronomi tempatan, yang lain dikenali tetapi dihargai "niche" dan sebaliknya dianggap paling sebagai "ketibaan baru".
Buah-buahan tropika yang biasa
- pisang
- nanas
- Cocco
- Avocado
- tarikh
Buah-buahan tropika yang baik
- kapur
- Mango
- Papaya
- Litchi
- alchechengi
- Carambola
- Platano
- Bananito
- Pisang merah
- Tamarindo
- Kiwi bayi
Buah tropika baru
- Kumkuat
- Tangan Buddha
- manggis
- cherimoya
- Fejoa
- Maracuja
- durian
- jambu batu
- Kiwano
- Kapur jari
- Kapur kaffir
- Pitaya
- Granadilla
- Pepino
- Salak
- Graviola
- tomatillo
- Lucuma
- Lulo
- Curuba
- ciku
- Giaca
- Longkong
- Sapote.
asal
Di manakah buah-buahan tropika berasal?
Kata sifat "tropika" jelas menentukan asal-usul produk ini, iaitu kawasan geografi - sebuah band sebenar yang mengelilingi seluruh dunia, antara tropik kanser dan capricorn, masing-masing diposisikan di utara dan selatan khatulistiwa. Perlu diingat bahawa, pada hakikatnya, kebanyakan buah-buahan tropika tidak dihasilkan secara eksklusif di antara kedua-dua kawasan tropika, tetapi juga di atas kanser dan sedikit di bawah paras capricorn, kawasan yang dicirikan oleh iklim bukan tropika (kering atau lembab) tetapi subtropika basah, atau Mediterranean, kadang-kadang kering atau separa gersang.
Tidak semua orang tahu bahawa kebanyakan buah-buahan "tempatan" tidak benar, asli di semenanjung Itali. Ya, persik, aprikot, kiwi, epal, pir, buah delima, buah sitrus, pir berduri, jujub dan banyak lagi adalah akibat dari impian kuno yang telah mereka ingatkan - kita bercakap di atas semua tentang rangkaian komersial Empayar Rom dengan 'Afrika dan Timur Tengah, sebaliknya berkaitan dengan sub-benua India dan bahkan lebih ke timur, maka Republik Maritim langsung dengan Asia, dari penemuan Dunia Baru dan seterusnya dari tanah-tanah yang muncul di Lautan Pasifik.
Sebaliknya, ini bukan buah tropika kerana kebanyakannya berkaitan dengan iklim yang sederhana; jika tidak, mereka tidak boleh berjaya di Itali. Malah, kita tidak boleh membuat kesilapan berfikir bahawa, untuk penanaman buah-buahan, lebih hangat ia adalah lebih baik; Sebaliknya, terdapat tumbuh-tumbuhan yang memerlukan suhu yang agak keras untuk memulakan metabolisme berbunga dan berbuah. Suhu yang berlebihan digabungkan dengan hujan yang rendah menyebabkan kebanyakan pokok dalam krisis, serta kelembapan yang berlebihan dapat mempromosikan penyakit seperti jangkitan kulat yang ditakuti. Jadi, jika epal tidak ditanam di mana kelapa ditanam, hampir selalu sebaliknya juga benar.
Untuk merumitkan perkara-perkara lain, terdapat juga: perisiran iklim dan penyesuaian yang dipanggil iklim, pemilihan dalam kultivar dengan ciri-ciri yang berbeza, dan ketinggian - tumbuhan boleh tumbuh di zon tropika tetapi pada ketinggian seperti menghadapi iklim yang sama sekali berbeza; ini terpakai kepada semua jenis buah, baik pseudo-Itali dan tropika.
Pada akhirnya, "tropika" bermakna segala-galanya dan apa-apa. Setiap pokok buah lahir dan bertumbuh dalam iklim yang berbeza - dengan unsur unik dan kawasan geografi serta pelbagai jenis tanah dan keadaan alam sekitar yang lain. Ternyata kira-kira, istilah "buah-buahan tropika" mempunyai makna yang sangat sedikit dan boleh dikesan dengan tepat untuk aktiviti pengimportan dari negara-negara yang dicirikan oleh iklim yang lebih hangat, kadang-kadang basah, berbanding dengan orang Itali.
