Nasi atau pasta?

Tonton Video

X Tonton video di youtube

Di dapur, lebih baik memilih nasi atau pasta, yang mana kedua-dua makanan ini mempunyai ciri pemakanan yang terbaik?

SEMOLINA PASTA

tenaga	353 Kcal
	1476 Kjoule
Bahagian yang boleh dimakan	100%
air	10.8 g
karbohidrat	79.9 g
lipid	1.4 g
protein	10.9 g
gentian	2.7 g

RICE

tenaga	332 Kcal
	1389 Kjoule
Bahagian yang boleh dimakan	100%
air	12.0 g
karbohidrat	80.4 g
lipid	0.4 g
protein	6.7 g
gentian	1.0 g

Melihat jadual di atas, perbandingan pertama boleh dibuat antara kedua-dua makanan:

pasta mempunyai kandungan kalori yang sedikit lebih tinggi, lebih kaya dengan lipid, protein dan serat sementara ia lebih miskin di dalam air dan karbohidrat.

Walau bagaimanapun, ia harus menunjukkan bahawa beras, walaupun mempunyai kandungan protein yang lebih rendah daripada pasta, mempunyai indeks kimia yang unggul * yang menjadikannya bersamaan dari sudut pandangan ini, jika tidak lebih baik daripada pasta.

Beras juga lebih mudah dihadam kerana kanji beras terdiri daripada granul bersaiz kecil dan rendah amilosa (ia hanya memerlukan 1 atau 2 jam aktiviti gastrik terhadap 3 atau 4 jam pasta). Beratnya meningkat dengan ketara semasa memasak, hanya berfikir bahawa dari 1 paun beras mentah anda mendapat kira-kira 320 gram beras yang dimasak. Oleh sebab itu, ia mempunyai indeks ketenangan yang lebih tinggi daripada pasta.

Nasi parboiled serta satu keping mengekalkan kebanyakan vitamin yang terkandung di dalam bijirin. Akhirnya, beras juga boleh digunakan oleh koeliacs, kerana ia mengandungi sedikit prolamine, bahan yang berpartisipasi dalam pembentukan gluten.

Singkatnya, walaupun kedua-dua makanan adalah sama dengan sudut pandang pemakanan, nasi mempunyai beberapa ciri yang menjadikannya, walaupun hanya sedikit, lebih baik daripada pasta.

* INDEKS KIMIA: diberikan oleh nisbah antara jumlah asid amino yang diberi dalam gram protein di bawah pemeriksaan dan kuantiti asid amino yang sama dalam gram protein rujukan biologi (telur). Semakin tinggi indeks ini, semakin besar peratusan asid amino penting.

Lihat: PROFIL AMINO ACID MAKANAN.

Pasta della Salute

Hidangan ringan dan seimbang, dengan sumber serat dan omega-tiga yang sangat baik, serta garam mineral berharga dan vitamin: pasta kesihatan adalah resipi dari MypersonaltrainerTv, seperti yang dijelaskan secara terperinci oleh Cooker Peribadi kami Alice. Ikut video: