Mulberry Blackberries

Apa itu blackberries mulberry?

Blackberry mulberry: generiti

Blackberry mulberry adalah buah yang boleh dimakan yang tergolong dalam kumpulan makanan utama VII (kaya dengan vitamin C).

Begitu juga dengan penampilan dan kandungan nutrisi kepada buah beri hitam, dari sudut pandangan botani mereka sama sekali berbeza.

Mulberry, walaupun tidak asli, juga digunakan dalam gastronomi Itali (untuk pencuci mulut, jus, dan lain-lain, terutama di selatan semenanjung).

Pada kenyataannya tatanama "mulberry mora" agak generik dan tidak tepat, kerana terdapat banyak spesies tumbuhan yang menghasilkan buah-buahan yang hampir sama antara satu sama lain. Di Itali, jenis putih dan hitam dikenali dan meluas, masing-masing dihasilkan oleh pokok-pokok kepunyaan keluarga botani Moraceae.

Sifat Pemakanan

Ciri-ciri pemakanan mulberi

Seperti yang dijangkakan, blackberry mulberry tergolong dalam kumpulan makanan asas VII. Ini adalah makanan dengan pengambilan kalori secara objektif (43 kcal / 100 g produk), walaupun dalam konteks buah-buahan yang berdaging, mereka ditempatkan dalam kedudukan rata-rata.

Kalori mulberi terutamanya dibekalkan oleh glukida mudah yang diperbuat daripada fruktosa; protein dan asid lemak adalah saiz sederhana. Jelas sekali kolesterol tidak wujud dan di tempatnya terdapat sedikit phytosterols. Serat tidak banyak tetapi pasti berkaitan dengan keseimbangan pemakanan keseluruhan. Antara vitamin, kandungan asid askorbik atau vitamin C menonjol. Berkenaan dengan garam mineral, sebaliknya, besi sangat mengejutkan; yang terakhir tidak sangat bioavailable dan tidak menggantikan haem makanan dari asal haiwan. Pengambilan kalium yang baik. Blackberry mulberry hitam mempunyai kandungan pigmen antioksidan yang sangat baik yang dipanggil antosianin (mereka melawan tekanan oksidatif dan meningkatkan keseimbangan metabolik dengan bertindak positif terhadap kolesterolemia, dan lain-lain). Nota : juga dari bahagian lain tumbuhan, seperti kulit dan daun, adalah mungkin untuk mengeluarkan bahan aktif berkualiti tinggi yang digunakan walaupun dalam industri makanan tambahan (contohnya resveratrol antioksidan, sama seperti anggur hitam dan anggur merah). Buah-buahan yang tidak matang, diambil dalam kuantiti yang banyak, sedikit toksik.

Blackberry mulberry meminjamkan diri kepada kebanyakan diet. Mereka tidak mempunyai contraindications utama dalam diet kerana kelebihan berat badan dan terhadap gangguan metabolik.

Adalah jelas bahawa dalam kes obesiti, diabetes mellitus jenis 2 dan hypertriglyceridemia kedua-dua bahagian purata dan kekerapan penggunaan harus sederhana. Terdapat bentuk alahan mulberi yang bersilang (untuk aktiviti silang) dengan tumbuhan herba Parietaria, di luar yang jenis hipersensitiviti lain tidak diketahui (ia berkaitan dengan diet penyakit seliak, intoleransi laktosa dan intoleransi histamin) ). Ia tidak mempunyai contraindications walaupun untuk diet agama (halal, Islam, Hindu, Buddha dll).

Bahagian rata-rata blackberry mulberry adalah antara 100-150 g (45-80 kcal).

dapur

Penggunaan masakan mulberi

Blackberry mulberry mempunyai rasa yang khas, rasa manis dan sedikit berasid (yang berkurang dengan kematangan). Konsistensi itu adalah turgid dan melembutkan dengan pematangan; kehadiran biji kecil menonjol. Sebaliknya, jika mereka terlalu masak, blackberry mulberry menjadi basah dan memperoleh petunjuk alkohol.

Blackberry mulberry hitam dan putih mempunyai rasa yang berbeza. Yang putih lebih masam, karet dan mempunyai sedikit vanila. Blackberry mulberry hitam dan merah mempunyai ciri-ciri rasa yang lebih sengit.

Penggunaan gastronomi utama mulberi adalah pencuci mulut. Buah-buahan ini dimakan sendiri, tanpa memerlukan sebarang bumbu seperti gula, madu, sirup atau jus lemon. Fakta tetap bahawa mereka juga meminjamkan diri untuk menyusun resipi campuran seperti salad buah.

Dengan mulberi, jem yang sangat baik dihasilkan, yang tidak memerlukan penambahan baik sukrosa atau pektin dan mencapai konsistensi yang betul (walaupun tanpa mendidih terlalu lama).

Di Itali, Sicilia mulberry granita sangat terkenal, yang disajikan hampir semata-mata di peringkat serantau dan disertai dengan krim dan brioches. Khususnya, tidak meluas tetapi sangat baik untuk pencinta rasa, ais krim mulberry.

Baru-baru ini, mulberry juga digunakan untuk membungkus makanan dan minuman cecair seperti: smoothie, jus buah, ekstrak, teh empar dan herba.

Dengan blackberries mulberry, minuman beralkohol juga boleh dihasilkan, tetapi mereka hampir tidak diketahui sepenuhnya di Itali.

Blackberry mempunyai aplikasi yang luas juga dalam pembungkusan pencuci mulut yang dimasak. Tart dan croissant dengan jemur blackberry, kue dengan blackberry gandum dll sangat terkenal.

Kami ingat bahawa, walaupun kulit kayu dan daun mulberi digunakan untuk pengekstrakan bahan-bahan aktif dari mana makanan tambahan dihasilkan, bahagian-bahagian hijau tumbuhan dan buah-buahan yang tidak matang mempunyai sifat toksik dan hallucinogenic (jika diambil dalam kuantiti yang banyak ).

botani

Nota botani Mulberry

Buah-buahan yang dipanggil blackberry sebenarnya dihasilkan oleh banyak jenis tumbuhan (kedua-dua pokok dan semak). Pokok-pokok mulberi yang biasa di Itali, yang kita katakan termasuk dalam keluarga Moraceae, adalah pokok-pokok genus Morus dan berbeza secara asasnya dalam dua spesies: alba, yang menghasilkan buah-buahan putih ( M. alba ), dan nigra, yang menghasilkan buah-buahan hitam ( M. nigra ); Mulberry merah ( M. rubra ) kurang dikenali.

Spesies mulberry ini berasal dari benua Asia tetapi, disebarkan oleh manusia, hari ini mereka juga biasa di Afrika dan Amerika Utara; di Itali penyebaran mulberi adalah kecil dan tumbuhan ini ditanam terutamanya untuk tujuan hiasan atau berbuah tetapi tujuan peribadi.

Blackberry mulberry VS blackberries: perbezaan botani

Blackberry mulberry adalah buah-buahan manis dengan organisasi struktur tertentu. Sama seperti penampilan tetapi pada dasarnya berbeza dari blackberry, mereka sebenarnya tergolong dalam kategori infructescences - buah-buahan palsu - sorosi (buah-buahan berair, masing-masing dengan benih sendiri, dihasilkan oleh bunga tunggal pada satu sokongan). Blackberry (buah-buahan Rubus ulmifolius shrub, dari keluarga Rosaceae) adalah berbeza daripada struktur dan mewakili sejenis buah agregat tetapi tidak jenis infructescence kerana, tidak seperti mulberi, mereka tidak berasal dari hal berkembang tetapi dari bunga tunggal.

Di Afrika mulberi putih dianggap sebagai perosak dan dengan cepat melemahkan mulberi merah asli.