keluasan
Artichoke adalah makanan dari sayuran yang berasal dari kumpulan makanan ketujuh; di dapur kita makan bunga (lihat resipi dengan artichokes), manakala daun dan akar mencari kegunaan lain, terutamanya dalam bidang phytotherapeutic dan dalam industri minuman keras.
Artichoke Laon mengambil namanya dari wilayah Perancis yang homonim; bahagian yang boleh dimakan terdiri daripada pulpa dari skala luar bunga (bracts), bekas dan batang.
Penggunaan kuliner Laon artichoke adalah: pembuka selera, hidangan sampingan, saus dan hidangan.
Ciri Pemakanan
Seperti semua artichokes, Laon juga dikenali dengan ciri-ciri pemakanannya dan sesuai untuk sebarang diet.
Ia adalah rendah kalori, kebanyakannya protein, mempunyai banyak serat larut dan mengandungi beberapa garam mineral, vitamin dan molekul berfaedah yang lain.
Berkat kandungan polyphenol antioksidannya, ia digunakan secara meluas dalam terapi nutrisi terhadap penyakit metabolik; khususnya: hyperglycemia dan diabetes mellitus jenis 2, hypertriglyceridemia dan hypercholesterolemia.
Inulin (serat larut) membantu melawan sembelit, meningkatkan persepsi ketegangan gastrik, memodulasi penyerapan usus (menurunkan indeks glisemik dan mengurangkan penyerapan lipid) dan bertindak sebagai probiotik meningkatkan flora bakteria usus. Ini menjadikan artichoke sangat berguna dalam diet obes, diabetes, hypercholesterolemic dan hypertriglyceridemic.
Polyphenol antioksidan yang tipikal dari artichokes adalah cynarin, molekul yang dikenali untuk fungsi kesihatan yang ditandakan dan berganda. Khususnya, sebatian ini nampaknya memainkan peranan perlindungan dan pemurnian pada hati, meningkatkan kolesterolemia dan merangsang aliran empedu.
NB : Terima kasih kepada kepekatan cynarin, penyebaran daun artichok Laon telah menandakan fungsi cholagogic dan choleretic (pencernaan).
Berkenaan dengan nutrien salin dan vitamin, kuantiti besi, kalsium, kalium dan asid askorbik (vit C) menonjol.
Artichoke Laon meminjamkan kepada intoleransi vegetarian, vegan, laktosa dan gluten (penyakit seliak).
Bahagian rata-rata berbeza mengikut resipi. Dengan menganggapnya sebagai hidangan sampingan, memandangkan bahagian yang boleh dimakan hanya 34%, jumlah artichoke untuk orang dewasa boleh sekitar 400-800g (140-280g bahan yang boleh dimakan).
Laon Artichoke dan Berat Badan
Artichoke Laon baru-baru ini digunakan dalam pengeluaran makanan tambahan untuk tujuan pelangsingan.
Sebab pilihan ini tidak jelas; menurut slogan pada label produk, ekstrak ini harus bertindak "memusnahkan" sel-sel lemak.
Pertama sekali, pemusnahan adiposit bukanlah kesan yang benar-benar wajar (adipose adalah tisu dengan fungsi endokrin yang sangat penting). Selain itu, artichoke Laon tidak mempunyai komposisi kimia seperti mencadangkan apa-apa kesan lipolitik.
Syarikat-syarikat menawarkan artichoke Laon dalam bentuk ekstrak kering dalam kapsul (cynarin, polyphenols lain dan inulin), yang akan diambil setiap hari pada waktu makan.
Pada akhirnya, suplemen makanan artichoke berasaskan Laon tidak mempunyai kesan pelangsingan. Mereka tidak memusnahkan adiposit, mereka tidak menggerakkan lemak dari tisu adipose, dan tidak juga menggalakkan lipolisis sel. Dalam konteks ini, ia adalah produk yang harus dielakkan.
Penggunaan hanya berguna boleh menjadi sumber polifenol dan inulin untuk:
- Kurangkan tekanan oksidatif.
- Menggalakkan pemulihan parameter metabolik yang diubah (kolesterolemia, glikemia dan trigliseridemia).
- Menggalakkan pembersihan hati.
NB : semua kesan yang disenaraikan hanya boleh didapati bersamaan dengan diet yang betul dan aktiviti motor biasa.
Nota ringkas mengenai botani
Artichoke Laon tergolong dalam kumpulan artichokes hijau mentah, kepada genus Cynara, kepada spesis scolymus, kepada varieti viridis dan kepada varieti Laon .
Ia ditanam di atas semua di kawasan utara, di mana iklimnya lebih tegar.
Ia mempunyai hasil yang baik dan, dalam tanah yang sangat subur, bunga mencapai dimensi yang besar (diameter basal hampir 15cm).
Bracts tidak terlalu terbuka, tidak terlalu lama, menunjuk tetapi membosankan dan warna hijau terang. Mereka mengandungi kebanyakan bahagian yang boleh dimakan. Pulpa ini berbuih, tidak terlalu lembut dan melekat pada lamina berserabut yang tidak dapat dicerna.
