Lidah kucing

keluasan

Lidah kucing adalah persiapan kue kering. Khususnya, ini adalah biskut yang diketahui dan meluas di banyak negara Eropah.

Mereka mempunyai bentuk yang rata dan lekuk, lebih kurang tetap bergantung pada instrumen yang digunakan untuk menyebarkan adunan pada panci. Warna adalah hazelnut di pinggir dan kuning di tengah. Mereka kelihatan samar-samar seperti wafel.

Konsistensi biskuit siap (sejuk) adalah renyah dan rapuh; rasa dan aroma mentega dan vanila yang sangat sengit.

Terdapat pelbagai jenis lidah kucing dan boleh mempunyai ciri-ciri yang sangat berbeza.

Setakat aspek nutrisi, lidah kucing harus dianggap gula-gula sebenar.

Tujuan gastronomi mereka adalah di atas semua untuk mengiringi pencuci mulut lain (ais krim, salad buah, dll.), Di mana mereka memainkan peranan hiasan; Atas sebab ini, bahagian purata agak kecil (1-2 keping masing-masing). Ini tidak mengecualikan bahawa mereka juga boleh dimakan sendiri atau sebagai iringan untuk susu pagi, teh petang dan sebagainya.

Resipi Itali Tradisional

Resipi Itali tradisional agak mudah:

bahan-bahan:

Mentega suhu bilik 100g.
Jenis gandum 00 100g.
Telur putih kira-kira 100g (n ° 3).
100 gram gula putih
Vanillin 1 sachet.

Prosedur (dipermudahkan):

Pertama dengan sudu, dan kemudian dengan pengadun automatik, tambah mentega lembut, 1 putih telur, gula dan vanillin sama rata.
Tambah tepung yang diayak.
Pukul baki 2 putih telur dengan pencampur automatik (ingat dengan berhati-hati membersihkan dan keringkan cambuk sebelum memulakan).
Masukkan putih telur ke dalam adonan pertama tanpa membuangnya (berpaling dari bawah ke atas).
Tutup dulang pembakar dengan kertas pembakar; mungkin mentega itu.
Dengan sudu, suntikan pastri atau beg pastri (muncung lancar) tuangkan beberapa jalur doh.

Sementara itu, panaskan oven hingga 200 ° C dalam mod "statik".

Bakar dan masak sehingga tepi menjadi coklat muda.

AMARAN! Ciri-ciri lidah kucing adalah konsisten akhir. Baru dibakar mereka lembut, terutama di tengah. Kiri untuk sejuk di atas pinggan mereka cenderung kering menjadi renyah.

Lidah kucing

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Variasi Borang

Adalah mungkin untuk menghilangkan lidah kucing yang masih lembut dari kertas pembakar dan meletakkannya dalam kedudukan yang berlainan (seperti pada pin bergulung) untuk mendapatkan biskut alternatif (contohnya berbentuk U). Dalam kes ini adalah penting untuk mentega kertas pembakar, masak kek biskut kurang dan mengendalikan mereka dengan bantuan spatula pastri panjang (mungkin dalam keluli).

Variasi bahan

Seperti semua resipi lain, bahasa kucing juga boleh disesuaikan.

Tanpa kehilangan tujuan biskuit yang mudah dan dekoratif (ia tidak boleh mengurangkan pencuci mulut utama), kami akan memetik beberapa varian yang sangat meluas:

Kucing lidah diliputi dengan coklat gelap, susu atau putih.
Kucing lidah kakao (menambah koko cukup untuk mewarna doh).
Lidah kucing dengan lemon atau oren (kulit parut atau minyak pati).
Lekapan cat berwarna (biru, merah, kuning dengan pewarna makanan).

Varian pemakanan

Mereka boleh didapati dengan menghormati pelbagai kriteria pemakanan:

Seluruh lidah cat: menggantikan tepung putih jenis tepung putih dan sukrosa bit dengan tepung gelap dan gula tebu setiap kali. Adalah disarankan untuk mengetepikan sedikit gula untuk taburkannya di atas biskut kira-kira separuh melalui memasak. Operasi ini mesti dilakukan dengan cepat.
Cat lidah tanpa gula: sukrosa boleh digantikan dengan ekstrak stevia (dengan menyesuaikan dos).
Lidah kucing bebas gluten: kini tidak perlu untuk menguji resipi dengan tepung yang berbeza dan ia mencukupi untuk menggantikan serbuk gandum dengan campuran untuk kue lebah yang ditakdirkan untuk koeliacs.
Lekat lidah bebas laktosa: pelbagai sistem boleh digunakan untuk mengelakkan penggunaan mentega. Yang paling mudah ialah menggantikannya dengan minyak kelapa, mentega kacang atau alpukat. Hasilnya dihargai secara subjektif. NB . Menggunakan minyak sayur-sayuran adalah perlu untuk bekerja sejuk doh.
Lidah sayap Vegan: sebagai tambahan kepada mentega ia juga perlu untuk menggantikan putih telur. Alternatif yang paling berguna adalah campuran: air masak chickpea 50% dan susu soya 50%, protein kedelai terpencil untuk menebal, dan secubit lesitin; kemudian menambah minyak sayur-sayuran, campuran mesti melekit (tidak cair).

lebih

Varian yang sangat meluas terdiri daripada lidah cat yang digulung (hampir tidak dibakar) dan, sekali sejuk, disalut dengan coklat atau ais, atau disemai dengan krim mentega, jem plum, dan sebagainya.

Aspek nutrisi


Komposisi Kimia		Nilai untuk 100g
Bahagian yang boleh dimakan		100%
air		29, 0g
protein		5, 7g
Jumlah lipid		19, 0g
	Asid lemak tepu	12, 24g
	Asid lemak tak jenuh tunggal	5, 95g
	Asid lemak tepu tak tepu	0, 80g
kolesterol		62, 5mg
Karbohidrat disediakan		45, 0g
	kanji	19, 1g
	Gula larut	25, 9g
Jumlah serat		0.6g
	Serat larut	- g
	Serat tidak larut	- g
Asid Phytic		0.0g
minum		0.0g
tenaga		384, 0kcal
natrium		44, 0mg
kalium		76, 5mg
besi		0, 20mg
bola sepak		0, 53mg
fosforus		26, 75mg
magnesium		- mg
zink		0, 31mg
tembaga		- mg
selenium		- μg
thiamine		0, 53mg
riboflavin		0, 62mg
Niacin		0, 78mg
Vitamin A retinol eq.		201, 5μg
Vitamin C		0, 0mg
Vitamin E		0, 54mg

Untuk alasan yang mudah, kami akan menerangkan ciri-ciri nutrisi bahasa kucing Itali yang normal.

Pengambilan kalori lidah kucing adalah luar biasa, dan kebanyakannya berasal dari karbohidrat; lipid dan protein mengikuti.

Karbohidrat terutamanya mudah, asid lemak tepu dan peptida nilai biologi yang tinggi.

Serat yang terdapat dalam kuantiti sederhana dan kolesterol adalah relevan.

Antara vitamin, yang paling penting adalah tiamin (vitamin B1) dan retinol (vitamin A). Mengenai galian, tiada tahap yang perlu diperhatikan tidak dipatuhi.

Lidah kucing tidak sesuai untuk makanan yang berlebihan, kencing manis, yang menderita hipertrigliseridemia dan hiperkolesterolemia.

Mereka tidak meminjamkan diri untuk memberi makanan yang tidak bertoleransi laktosa dan tidak sesuai untuk diet seliak.

Mereka diterima oleh falsafah vegetarian tetapi bukan oleh falsafah vegan.

Bahagian purata lidah kucing yang digunakan sebagai snek petang adalah kira-kira 25g (kira-kira 95kcal), untuk sejumlah 5 biskut.