Coklat dan Kesihatan

Tonton Video

X Tonton video di youtube

Flavonoid Antioksidan

Dikandung dalam flavonoid antioksidan coklat

Jika benar bahawa makanan terbaik juga merupakan yang paling berbahaya untuk kesihatan, coklat nampaknya merupakan pengecualian klasik yang mengesahkan peraturan, sekurang-kurangnya sebahagiannya.

Coklat gelap, berkat kandungan koko, adalah salah satu sumber makanan flavonoid yang paling murah hati, antioksidan terkenal yang terdapat dalam makanan dari tumbuhan asal atau terbitan, seperti teh, wain merah, buah sitrus dan buah beri.

Sebaliknya, mereka yang ingin mendapat manfaat sepenuhnya dari beban antioksidan coklat yang berharga perlu digunakan untuk menelan rasa pahit yang fondant, memberikan rasa krim coklat putih dan rasa susu yang lembut; kedua-dua varian ini, kerana penggunaan bahan-bahan lain, mengandungi peratusan flavonoid yang lebih rendah.

Pada amnya, lebih banyak peratusan koko dalam tablet yang dikasihi dan lebih banyak kehadiran flavonoid. Rata-rata, 100 gram coklat gelap mengandungi 50-60 mg, manakala dalam kuantiti susu coklat yang sama kita hanya dapat 10 mg; Peratusan flavonoid dalam coklat putih sebenarnya tidak ada apa-apa.

Jumlah flavonoid yang terkandung dalam coklat gelap adalah sama dengan buah beri (makanan antioksidan yang sangat baik), manakala dari segi kualiti ia mencerminkan, dengan catechinnya, kuasa antioksidan teh hijau.

Kesan flavonoid

Mengapa flavonoid coklat sangat penting untuk kesihatan kita?

Antioksidan semulajadi ini menghadkan kesan negatif yang berkaitan dengan:

Tahap kolesterol plasma tinggi, terutamanya, daripada pecahan "buruk" yang boleh diagihkan kepada lipoprotein LDL
tekanan darah tinggi
Keradangan sistemik
"Menguatkan" dinding vaskular.

Dengan berbuat demikian, flavonoid melindungi arteri dari kerosakan aterosklerosis dan mencegah penyakit kardiovaskular seperti serangan jantung dan strok.

Tambahan pula, diandaikan bahawa antioksidan ini boleh memainkan peranan penting dalam mencegah penurunan kognitif berkaitan dengan usia.

Nota : Perlu diingat bahawa coklat, sebagai tambahan kepada flavonoid yang mengurangkan tekanan darah, juga mengandungi perangsang seperti kafein, yang cenderung meningkatkannya terutama pada mereka yang terdedah.

Lemak dan Kalori

Walaupun makanan ini kaya dengan zat-zat yang penting untuk kesihatan kita, masih menjadi peraturan yang baik untuk tidak terlalu teruja mengenainya.

Flavonoid, sebenarnya, tidak "menghapus" kalori lemak, yang dalam coklat adalah tuan.

Lemak coklat

Walaupun semuanya, trigliserida yang terkandung dalam coklat gelap kualiti BAIK tidak begitu buruk. Malah, ia mengandungi kira-kira:

33% asid oleik: yang hadir dalam minyak zaitun yang sama, dengan sifat penurun kolesterol
33% asid stearic: dengan kesan neutral pada paras kolesterol plasma
33% palmitik: asid lemak tepu dengan sifat hiperkolesterolemik.

Ia boleh dikatakan bahawa kesan metabolik asid oleik, palmitik dan stearic cenderung untuk membatalkan satu sama lain, mempunyai kesan secara teoritis neutral terhadap kolesterolemia.

Kalori coklat

Bar coklat 100g menyediakan hanya di bawah 500 kcal, meliputi satu gigitan dari 1/4 hingga 1/6 daripada keperluan kalori harian (bergantung kepada umur, jantina, saiz fizikal dan tahap aktiviti sukan ).

Oleh itu, kalori adalah masalah sebenar coklat; ini, sebenarnya, dikaitkan secara langsung dengan trend berat dan, semakin banyak diperkenalkan, jangkaan jangka hayat adalah disebabkan oleh obesiti dan patologi metabolik yang berkaitan.

Untuk menjelaskan, kelebihan kronik tenaga makanan dikaitkan dengan permulaan lebih atau kurang teruk (BMI> 25), yang kemudiannya terlibat dalam permulaan:

hiperkolesterolemia
tekanan darah tinggi
Hyperglycemia dan diabetes mellitus jenis 2
hypertriglyceridemia
Dalam kes predisposisi genetik, hiperurikemia dan gout
Keradangan sistemik, dengan peningkatan risiko aterosklerosis, koagulopati, serangan jantung dan angin ahmar
Gangguan autoimun seperti psoriasis
Gangguan gastro-usus
Steatosis hepatik lemak
Lithiasis biliari
Patologi bersama dsb.

Coklat coklat dan coklat putih, di samping menjadi miskin dalam flavonoid, juga mempunyai tenaga yang lebih tinggi 10-15% dan mengandungi sejumlah kecil (15-35 mg) kolesterol, yang bukannya dalam fluks.

Penggunaan yang ideal

Coklat mana yang boleh dipilih?

Ia adalah peraturan yang baik untuk memilih coklat dengan kandungan koko yang paling tinggi.

Di sisi lain, tidak semua orang menghargai rasa pahit; untuk tujuan pendidikan, adalah dinasihatkan untuk memulakan dengan makanan yang mengandungi peratusan kakao bersamaan dengan atau lebih besar dari 65%, kemudian secara beransur-ansur meningkatkan nilai ini untuk memberi masa palate untuk digunakan. "Mengarahkannya" dalam pengertian ini, yang sememangnya boleh dilaksanakan dengan sedikit kesabaran, juga akan mengurangkan daya tarikan terhadap gula-gula dan terutama makanan manis, dengan kesan-kesan yang lebih baik terhadap kesihatan.

Elakkan produk yang mengandungi karamel atau tampalan khas lain, kerana mereka lebih manis, lebih banyak kalori dan lebih miskin dalam flavonoid. Begitu juga dengan spread coklat.

Berapa banyak coklat untuk dimakan?

Jadi, coklat ya, tetapi secara sederhana. Lebih banyak kebebasan, seperti biasa, untuk ahli sukan dan mereka yang menjalani kehidupan yang aktif, tetapi dalam kes ini, kelebihan tidak dibenarkan.

I LARN - Tahap Rujukan Nutrien dan tenaga untuk penduduk Itali (revisi IV) - mengesyorkan sebahagian rata-rata 30 g; berhati-hati sekalipun! Ini adalah kuantiti yang ditubuhkan berkenaan dengan penggunaan sporadis atau "sekali sahaja". Jika anda ingin makan coklat gelap setiap hari, anda boleh berpuas hati dengan kuantiti antara 5 dan 15 g.

Kesan saraf

Chocolate dan neurotransmitter

Coklat sering dikecualikan daripada diet yang bertujuan merawat sakit kepala kerana ia mengandungi tyramine, phenylethylamine dan mempromosikan pengeluaran serotonin.

Coklat untuk gejala depresi

Serotonin adalah neurotransmitter excitatory yang, jika hadir dalam kecacatan, menyebabkan pengurangan patologi dalam mood. Sejak pengambilan coklat, terutama coklat gelap, meningkatkan pengeluaran serotonin, ia boleh dipanggil "antidepresan semulajadi".

Coklat dan sakit kepala

Jika terdapat lebihan, serotonin menggalakkan penampilan migrain; itulah sebabnya dalam kes sakit kepala tidaklah wajar untuk makan coklat, terutama cokelat gelap dan dalam jumlah besar.

Ketagihan coklat

Kehadiran tyramine, phenylethylamine dan serotonin juga boleh terlibat dalam "ketagihan" coklat yang kononnya, jika secara tegas disahkan, akan menjelaskan daya tarik yang tidak dapat ditahan bagi banyak orang.

Merangsang kesan coklat

Coklat juga mengandungi bahan aktif merangsang. Kami bercakap tentang kepekatan yang agak sederhana dalam kafein dan theobromine, sejenis bahan seperti kafein, yang boleh menyebabkan masalah hanya kepada orang yang hipersensitif terhadap tindakan farmakologi mereka.

Untuk kandungan perangsang, pengambilan coklat perlu dikawal jika berlaku:

Gejala cemas
Kehamilan dan penyusuan susu ibu
Sindrom usus dan cirit-birit pada umumnya (usus mempunyai reseptor yang sama seperti tisu saraf dan mengalami kesan yang sama yang diberikan oleh neurotransmitter)

Perlu diingat bahawa coklat gelap tambahan boleh mengandungi sehingga 35 mg perangsang setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan; ini semestinya ditambah kepada keseimbangan harian kopi, minuman tenaga dan minuman jenis cola untuk mengelakkan lebihan.

Kesan-kesan lain

Masalah coklat dan jantung

Lebihan coklat dalam diet, disebabkan oleh kesan merangsang, dikontraindikasikan dalam kes komplikasi jantung yang berkaitan dengan irama dan kekerapan denyutan (takikardi, arrhythmia, dll.).

Reaksi coklat dan pseudo-alergi

Amina yang sama bertanggungjawab terhadap tindak balas pseudo-alahan (titik merah pada kulit yang disertai dengan gatal-gatal), yang boleh menimbulkan penderitaan individu selepas pesta coklat.

Chocolate oxalates dan penyerapan kalsium

Menjadi kaya dengan oksalat, antinutrien yang kompleks kalsium dalam usus menghalang penyerapannya, coklat harus dimakan secara sederhana oleh mereka yang menderita osteoporosis dan demineralisasi tulang. Selain itu, dinasihatkan untuk menelannya daripada makanan yang dicirikan oleh sumber makanan mineral yang dipersoalkan (susu, keju, dan sebagainya).

Coklat dan GERD

Coklat tidak disyorkan dalam terapi pemakanan banyak penyakit yang mempengaruhi sistem penghadaman seperti: gastritis dan hernia hiatal yang berkaitan dengan penyakit refluks gastroesophageal (GERD). Malah, makanan ini kelihatan bertanggungjawab untuk pengurangan keupayaan untuk memasukkan sfingter esofagus yang lebih rendah. Jika sudah hipotonik (lebih teruk apabila dikaitkan dengan gastritis dan hernia hiatal), pengambilan coklat memudahkan bilangan, masa dan kuantiti refluks gastrik, merangsang mukosa esofagus dan menimbulkan penyakit refluks gastroesophageal yang disebut.

Interaksi Farmakologi

Bolehkah coklat berinteraksi dengan ubat-ubatan?

Terdapat satu siri ubat dengan interaksi sederhana dengan bahan aktif coklat. Ia adalah seperti: Adenosine, Clozapine, Dipyridamol, Ergotamine, estrogen, lithium, ubat asma (beta-adrenergic agonists), beberapa ubat kemurungan (IMAO), ubat diabetes (ubat antidiabetes), Phenylpropanolamine, teofilin.

Kandungan Mineral

Besi coklat

Walaupun sedikit bioavailable, coklat adalah sumber besi yang baik.

Walau bagaimanapun, besi coklat tidak diserap secara optimum, mengambil bahagian, bersama dengan flavonoid, dalam menentukan warna najis yang biasanya gelap.

Galian coklat lain

Kepekatan fosforus, kalium dan terutama magnesium juga dianggap baik, iaitu dalam jumlah kira-kira 300 mg setiap 100 gram, membantu memenuhi permintaan pemakanan harian.

pandangan

Makanan coklat Coklat dan anjing Teobromin Kalori coklat gelap Kalori susu coklat Koko Kalori susu coklat dan hazelnut Koko - farmakognosi Koko dan kemurungan Koko, coklat, antioksidan dan kesihatan