Erythritol

Apa itu Erythritol

Eritritol adalah poliol dengan 4 atom karbon hadir dalam bentuk produk sayur-sayuran, seperti buah, dan industri yang diekstrak bermula dari gula tumbuhan tertakluk kepada proses penapaian bakteria yang intensif dalam bioreaktor tertentu.

Untuk masa yang lama, ia tidak dapat dipertimbangkan pada landskap saintifik, pemakanan dan kuliner - selama lebih satu dekad di wilayah Amerika Syarikat dan hanya sejak 2006, tarikh kelulusan yang diberikan oleh Suruhanjaya Eropah, di wilayah Eropah dan Itali - Erythritol telah mengandaikan dan mengandaikan kepentingan yang lebih besar antara pemanis, semakin mewakili alternatif yang sah untuk pemanis sintetik dan semi sintetik klasik.

Secara umum ditunjukkan pada label dengan inisial E968, ? Eritritolo baru-baru ini telah meningkat kepada kepujian Itali berikutan pemasaran oleh Eridania daripada gula inovatif yang ditakrifkan dengan singkatan ES50, separuh darinya ialah Eritritol dan separuh dari Fruttosio, oleh itu dicirikan oleh sifat kalori dan metabolik yang berfaedah yang berkaitan dengan sukrosa biasa sambil mengekalkan ciri-ciri organoleptik yang setanding.

Ciri-ciri dan Rasa Pemakanan

Antara sebab-sebab yang telah mendorong penggunaan Erythritol sebagai pemanis yang lebih besar, dalam beberapa tahun kebelakangan ini sudah pasti ciri-ciri nutrisi dan organoleptik yang dicirikan oleh:

Pengambilan kalori terhad: kira-kira 0.2 Kcal setiap gram;
Indeks glisemik bersamaan dengan Zero;
Anggaran kuasa pemanis sekitar 60 - 80% sukrosa biasa;
Ketiadaan aftertaste ciri khas pemanis sintetik atau semi sintetik.

Kepada ini juga terdapat ciri-ciri metabolik, yang menghalang itritol ™ daripada terkumpul di dalam lumen usus, dengan itu mengehadkan rupa cirit-birit dan sakit perut sempit, yang membolehkan penyerapan usus dan penghapusan akibat melalui buah pinggang.

Kelebihan Erythritol

Berdasarkan ciri-ciri tersebut, mudah untuk memahami bagaimana penggunaan Erythritol dapat menjamin kelebihan yang ketara, kedua-duanya berkenaan gula gula biasa dan pelbagai pemanis sintetik dan semi sintetik, dengan itu memudahkan penggunaannya dalam pemakanan dan makanan pemakanan .

Manfaat berbanding gula jadual

Mengurangkan pengambilan tenaga, dianggarkan kira-kira 0.2 Kcal setiap gram produk, yang mengurangkan kandungan kalori yang dikaitkan dengan pengambilan gula atau produk yang dimasak dengan sukrosa, dengan itu menjadi mencukupi semasa protokol pemakanan hypocaloric dan hypoglucid.
Indeks glisemik sama dengan sifar, seperti untuk mengelakkan puncak glikemik yang dikaitkan dengan penggunaan gula, oleh itu menjadi ideal dalam pesakit diabetes atau pada pesakit yang mengalami metabolisme glukosa yang diubah yang diperlukan untuk mengurangkan beban glisemik pelbagai makanan.
Mengurangkan aktiviti kogen, yang mengekalkan rongga mulut dari penjajahan bakteria dan akibat patologi yang sering menyakitkan.

Manfaat berbanding pemanis sintetik

Yang paling berkaitan diwakili oleh:

Mengurangkan risiko cirit-birit dan sakit perut seperti kejang, memandangkan keupayaan Erythritol mudah diserap oleh mukosa usus, kemudian diekskresikan melalui buah pinggang, dengan itu mengelakkan akumulasi dan tindak balas akibat air dalam lumen usus .
Peranan antioksidan berpotensi Erythritol, seperti yang diperhatikan dalam beberapa kajian percubaan, yang akan melindungi mukosa usus terutamanya, dari tindakan pengoksidaan spesies oksigen reaktif yang bertanggungjawab terhadap kemerosotan oksidatif struktur selular dan kehilangan fungsi halangan.
Mengurangkan peranan merengsa terhadap mukosa usus.
Absent aftertaste pahit, tipikal alkohol polihidrat, yang membolehkan penggunaan gula ini juga dalam penyediaan gula-gula atau hidangan biasa.

resipi

Tart gula tanpa gula dengan erythritol

Tanpa gula, tanpa mentega, dengan tepung gandum bukannya 00, tetapi benar-benar lazat dan rapuh. Merit juga erythritol, yang dalam resipi video ini menggantikan gula untuk membuat tart yang sesuai juga sesuai untuk pesakit kencing manis.

Tart Strawberry untuk pesakit kencing manis - Tuang cahaya tanpa mentega dan tanpa sukrosa

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Rasa seperti puding ringan, kalori rendah tanpa gula tambah, manis dengan erythritol? Kami juga mempunyai ini! Cuba resep video kami Puding dengan Strawberi Kencing manis dan Yogurt atau lawati bahagian tapak yang didedikasikan untuk Resipi Video untuk Pesakit Kencing manis dan semua resipi dengan erythritol.

kelemahan

Erythritol: hanya kelebihan?

Walaupun kelebihan yang berkaitan dengan penggunaan gula ini dalam kehidupan seharian adalah jelas, seperti yang diperhatikan dan ditunjukkan dalam pelbagai kajian, ia adalah dinasihatkan untuk dipertimbangkan, untuk penilaian yang benar, juga batas potensi.

Meninggalkan beberapa ketakutan yang tidak berasas, seperti ketakutan pro-tumoral? ™ Erythritol, yang setakat ini tidak mempunyai penemuan sah secara saintifik dalam kesusasteraan, sebaliknya adalah penting untuk memberi tumpuan kepada potensi pencahar gula ini, yang, sambil mewakili kelebihan terhadap pemanis lain, membatasinya gunakan minuman kerana berisiko tinggi melebihi ambang yang boleh diterima.

Dalam hal ini, satu kajian baru-baru ini dijalankan ke atas populasi pediatrik, oleh itu yang berpotensi lebih mudah terdedah kepada kesan sampingan usus Erythritol, telah menunjukkan bagaimana pengambilan 25 g berbanding 5 atau 15 g Erythritol setiap hari dapat menentukan yang signifikan peningkatan dalam episod diarrheal dan bilangan pemindahan harian.

Melaporkan segala-galanya kepada penduduk dewasa, dosis toleransi harian Erythritol adalah antara 0.5 hingga 1 g per kg jisim badan, di luar yang kurang sesuai untuk dilebihkan.